Risotto burro e mandorle al profumo di mandarino / Flavored mandarin risotto with butter and almonds

Ciao Carissimi lettori,

Oggi ho deciso di condividere con voi una mia ricetta, alquanto innovativa e alquanto gustosa. Le feste ormai sono finite da un po’ e sono sicura che tutti abbiamo mangiato un po’ troppo e quello che ci servirebbe in questo momento è mangiare un po’ più leggero senza rinunciare alla nutrizione e al sapore. Il riso è un buon modo per ripulire l’organismo dalle scorie e le tossine in eccesso e quindi ecco perché vi propongo una ricetta molto buona e salutare. A questo scopo per questa ricetta non ho usato alcun derivato di carne e ho preferito nutrire l’organismo con le proteine, i carboidrati, le vitamine e i grassi buoni del riso, del burro, delle verdure, dell'olio extravergine di oliva e delle mandorle macinate.

Ingredienti: (2 porzioni da considerarsi come primo) 180 grammi di riso, 50 grammi soffritto misto, 30 grammi di burro, 60 grammi mandorle macinate, 1 bustina di zafferano, 2 cucchiaio d’olio d’oliva evo, la buccia grattugiata di un mandarino, sale

Preparazione: Far rosolare il soffritto finché il tutto si ammorbidisca, aggiungere il riso, una manciata di sale e tre volte in acqua il volume del riso. Se si preferisce usare un po’ di brodo granulare lo potete fare, l’importante e non condire troppo in modo da poter sentire il sapore delle mandorle e del mandarino. Cuocere il riso il tempo indicato sulla confezione e nel ultimo minuto di cottura aggiungete il burro per mantecare, le mandorle e la buccia di mandarino. Mescolate finché tutto sia omogenizzato e spegnete i fornelli. Se preferite, potete aggiungere al momento di servire anche un po di formaggio grattugiato. Buon appetito!

ENGLISH

Hello dear readers,

Today I decided to share with you a recipe of mine, very innovative and very tasty. The holidays are over now from some time 'and I'm sure we all ate a bit' too much and what we all need at this time is eat a little 'lighter without sacrificing nutrition and flavor. Rice is a good way to clean up the body from the waste and toxins in excess and therefore I propose a very good and healthy recipe. For this purpose I did not use any kind of meat for this recipe and I preferred to nourish the body with proteins, carbohydrates, vitamins and good fats from rice, butter, vegetables, extra virgin olive oil and grounded almonds.

Ingredients: (for 2 portions to be considered as first course) 180 g of rice, 50 g mixed and finely chopped onions, carrots and celery, 30 g of butter, 60 g of ground almonds, 1 sachet of saffron, 2 tablespoons of olive oil, grated peel of a Mandarin, salt

Preparation: Sweat the soffritto (finely chopped vegetables) until everything softens, add the rice, a pinch of salt and three times in water the volume of the rice. If you prefer to use a little 'granular broth you can do it, the important thing is  not to use to much so you can feel the taste of almonds and mandarin. Cook the rice the time indicated on the package and in the last minute of cooking add the butter to cream, almonds and mandarin peel. Stir until everything is homogenized and turn off the stove. If you prefer, you can add some grated parmesan to the moment of serving. Enjoy your meal!

IT: Questo post è di mia completa creazione per quanto riguarda contenuti, foto e idee espresse. Prima di usare qualsiasi parte di questo post siete pregati di contattarmi e nel caso vi abbia ispirato per altre creazioni, vi chiedo cortesemente di menzionare la fonte.

ENG: This post is of my entire creation as for contents, photos and expressed ideas. Before using any part of it, you need to contact me and in case it inspired you for other creations, I gently ask you to mention the source.

Easy and delicious veal stew / Spezzatino di vitello delizioso e facile da preparare / Tocanita de vitel delicioasa si usor de gatitit

Salutare dragi cititori, astazi revin cu o reteta culinara. Gatitul este o pasiune pentru mine si desi imi place si gatesc mai bine diverse tipuri de fel intai, in special cu influenta italiana, respectiv pasta sau risotto, iata ca astazi va prezint o reteta foarte simpla pentru un felul doi delicios, satios si hranitor. Tocanita de vitel cu usturoi si patrunjel nu este o tocanita propriu-zisa asa cum o intelegem noi romanii pentru ca nu contine ceapa si nu contine pasta de rosii dar tocmai din acest motiv este mai usor de digerat. Dar sa lasam vorba si sa va prezint ingredientele si modul de preparare si apoi decideti voi daca vreti sa o incercati.

Ingrediente (2 persoane) : 500 grame de carne de vitel taiata cubulete, un catel de usturoi, un ardei iute, o legatura de patrunjel proaspat, 30 ml de ulei de floarea soarelui, sare si piper daca mai este nevoie.

Preparare: Incintati uleiul intr-o oala non-aderenta, adaugati usturoiul si ardeiul iute tocat marunt si lasati-le cateva secunde sa sfaraie. Adaugati apoi carnea si asteptati cateva secunde pana sa amestecati in asa fel incat carnea sa se desprinda de pe fundul tigaii fara sa se rupa. Puneti capacul si gatiti astfel 10 minute. Cand carnea a inceput sa lase apa adaugati cozile de patrunjel tocate marunt pentru a da savoare mancarii. Puneti din nou capacul si gatiti pentru alte 30 -45 de minute in functie de cat de frageda era carnea. La sfarsit carnea trebuie sa se taie usor si sa fie bine rumenita. Nu puneti sare in timp ce gatiti carnea pentru ca se va intari. Adaugati patrunjelul tocat marunt si amestecati din nou. Condimentati cu sare si piper dupa gust si serviti impreuna cu o salata de verdeturi sau un piurré de cartofi. Pofta buna!

ITALIANO

Salve carissimi lettori, oggi ritorno con una ricetta culinaria. Cucinare è una passione per me e anche se mi piace di più e cucino meglio i primi, soprattutto quelli con specifico italiano, come pasta o risotto, eccomi oggi qui con una ricetta molto semplice per un secondo molto saporito e nutriente. Lo spezzatino di vitello con aglio e prezzemolo non è uno spezzatino vero e proprio cosi come lo intendiamo noi rumeni perché non contiene cipolla e passata si pomodoro ma è proprio per questo che è più digeribile. Dovrei però smettere di parlare e presentarvi gli ingredienti e la modalità di preparazione cosi potete decidere se provare a cucinarlo oppure no.

Ingredienti (2 persone): 500 grammi di carne di vitello tagliata a cubetti, uno spicchio d’aglio, un peperoncino, un mazzetto di prezzemolo fresco, 30 ml olio di semi di girasole, sale e pepe se c’è ancora bisogno.

Preparazione: Fate scaldare l’olio in una pentola antiaderente, aggiungete l’aglio ed il peperoncino tritato finemente e lasciatelo insaporire l’olio per qualche secondo. Aggiungete poi la carne e aspettate qualche secondo per girare la carne in modo che la carne si possa staccare senza sbriciolarsi. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere la carne cosi per 10 minuti. Quando la carne  comincia a rilasciare l’acqua aggiungete anche i rametti di prezzemolo tritati finemente per insaporire la carne. Coprite nuovamente con il coperchio e cucinate per altri 30 – 45 minuti in base a quanto è tenera la carne. Alla fine la carne deve tagliarsi facilmente e avere un bel colore. Non aggiungete il sale durante la cottura perché la carne s’indurirà. Aggiungete il prezzemolo tritato finemente e mescolate nuovamente. Condite con sale e pepe a piacere e accompagnate con un insalata verde o una purè di patate. Buon appetito!

ENGLISH

Hello dear readers, today I'm back with a culinary recipe. Cooking is a passion for me, and although I like most and I cook better first courses , especially those with specific Italian as pasta or risotto, I am here today with a very simple recipe for a very tasty and nutritious second course. Veal stew with garlic and parsley is not a specific stew as we Romanians know it because it does not contain onion and tomato puree but it is precisely for this reason that it is easier to digest. But I should stop talking and present the ingredients and preparation methods so you can decide whether to try to cook it or not.

Ingredients (2 persons): 500 grams of veal beef sliced in cubes, a clove of garlic, a chili, a bunch of fresh parsley, 30 ml sunflower oil, salt and pepper if still needed.

Preparation: Heat the oil in a nonstick pan, add the garlic and finely chopped red pepper and leave to flavor the oil for a few seconds. Then add the meat and wait a few seconds to turn the meat so that the meat can be disconnected without crumbling. Cover with a lid and simmer the meat so for 10 minutes. When the meat begins to release water also add the sprigs of parsley, finely chopped to flavor the meat. Cover again with the lid and cook for another 30 - 45 minutes according to how tender the meat is. At the end of the meat should cut easily and have a nice color. Do not add salt during cooking because the meat will harden. At the end add the finely chopped parsley and stir again. Season with salt and pepper to taste and serve with a green salad or mashed potatoes. Enjoy your meal!

Premesse/ Premises

• Questo post è di mia completa creazione per quanto riguarda contenuti, foto e idee espresse. Prima di usare qualsiasi parte di questo post siete pregati di contattarmi e nel caso vi abbia ispirato per altre creazioni, chiedo cortesemente di menzionare la fonte.
• This post is of my entire creation as for contents, photos and expressed ideas. Before using any part of it, you need to contact me and in case it inspired you for other creations, I gently ask you to mention the source.

Omleta din albusuri si dovlecei / Egg whites and zucchini omelet / Omelette di albumi e zucchini

Salutare dragelor si dragilor, astazi va prezint din nou o reteta usoara de preparat, sanatoasa si dietetica. Vara din pacate vor fi asa cam toate retetele ce vi le prezint, pentru ca sunt izgonita din bucatarie de caldura tipica acestui moment al anului dar nu din acest motiv nu sunt sanatoase si gustoase. Iata asadar, omleta de albusuri cu dovlecei verzi.

Ingrediente: (pentru 2 persoane) 4 albusuri de oua, 2 dovlecei de dimensiune mica, sare, piper, 2 linguri de ulei me masline extravirgin.

Preparare: Taiati fin dovlecelul, felii sau cubulete, bateti albusurile dar nu le faceti chiar spuma. Intr-o tava mica de hena, ungeti fundul tavii (pe interior :P ) cu uleiul de masline, apoi asezati dovlecelul tocat, il condimenati cu sare si piper si adaugati peste albusurile aproape spuma. Bagati totul la cuptor la 200° pentru 15 minute (intr-un cuptor deja incalzit). O puteti servi alaturi de o salata de rosii. Pofta buna!

ITALIANO

Salve carissime e carissimi, oggi vi presenterò un altra ricetta facile da preparare, sana e dietetica. D’estate, sfortunatamente quasi tutte le ricette che vi presenterò saranno più o meno cosi perché il caldo di questo periodo non mi permette di passare troppo tempo in cucina, però, non per questo non possono essere sane e saporite. Ecco a voi quindi, l’omelette di albumi con zucchini.

Ingredienti: (per 2 persone) 4 albumi d’uova, 2 zucchini piccoli, sale, pepe, 2 cucchiai d’olio d’oliva extravergine.

Preparazione: Tagliate finemente i zucchini, a fettine o cubetti, lavorate con un frusta gli albumi però non montateli come per una torta. In una pirofila di piccole dimensioni distribuite l’olio sul fondo della pirofila (al interno :P ), adagiate i zucchini affettati, conditeli con sale e pepe e aggiungete gli albumi quasi schiuma. Infornate a 200° per 15 minuti (in un forno preriscaldato). La potete servire insieme ad una insalata di pomodori. Buon appettito!

ENGLISH

Hello my dear readers, today I will introduce another recipe healthy, dietetic and easy to prepare. During summer, unfortunately, almost all the recipes that I will present will be more or less so because the heat of this period does not allow me to spend too much time in the kitchen, though, not for this it can’t be healthy and tasty. Here it is then, the omelet with egg whites and zucchini.

Ingredients: (for 2 people) 4 egg whites, 2 small zucchini, salt, pepper, 2 tablespoons of extra virgin olive oil

Preparation: Finely chop the zucchini into slices or cubes, work with a whisk the egg whites, however, not mount them as for a cake. In a small baking dish spread the oil on the bottom of the pan (on the inside :P ), lay the zucchini, season them with salt and pepper and add the egg whites almost foam. Bake at 200 ° for 15 minutes (in a preheated oven). It can be served along with a tomato salad. Bon appetit! 

Premesse/ Premises

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Broccoli and pumpkin pie / Placinta cu brocoli si dovleac / Torta salata con broccoli e zucca

Salutare dragilor, azi va voi prezenta reteta pentru o placinta delicioasa dietetica si usor de facut. Aceasta placinta poate fi gustata ca aperitiv sau pur si simplu intre mese. Eu am folosit zarzavaturi congelate din motive de comoditate, dar puteti la fel de bine sa folositi zarzavatiri proaspete tinand cont insa ca aceasta schimba timpul necesar pentru a gati.

Ingrediente: (4 persoane) 600gr de brocoli congelat, 250 gr de dovleac curatat si congelat, 150 gr de branza moale, 200 gr de wurstel taiati rondele, 2 oua batute, piper, o foaie de placinta din comert

Preparare: Fierbeti brocoli si dovleacul urmarind indicatiile de pe confectie apoi strecuratii. Amestecati zarvazaturile cu branza, wurstelul si ouale batute, pastrand putin ou pentru a unge foaia de aluat la sfarsit. Condimentati cu piper dupa gust. Asezati foaia de placinta in tava si turnati amestecul obtinut apoi cu o pensula ungeti marginile foii de placinta cu oul batut. Bagati la cuptor la 220° timp de 40 de minute. Daca variati cantitatile de umplutura va trebui sa variati si timpul de gatire. Pofta buna!

ITALIANO

Salve carissimi, oggi voglio condividere con voi una ricetta per una torta salata saporita, dietetica e facile da preparare. Questa torta salata può essere mangiata come antipasto o semplicemente come merenda. Io ho usato verdure surgelate per motivi di comodità però potete benissimo usare anche verdure fresche considerando però che questo cambia il tempo di cottura delle verdure.

Ingredienti: (4 persone) 600 gr broccoli surgelato, 250 gr zucca surgelata, 150 gr formaggio morbido tipo stracchino, 200 gr wurstel tagliati a rondelle, 2 uova sbattute, pepe, una pasta sfoglia

Preparare: Lessate i broccoli e la zucca seguendo le indicazioni sulla confezione e poi scolateli. Mescolate le verdure con il formaggio, il wurstel e le uova sbattute, conservando un po per ungere la sfoglia alla fine. Condite con pepe secondo il vostro gusto. Adagiate la pasta sfoglia nello stampo per la torta e versate il composto ottenuto poi con un pennello ungete i bordi della pasta sfoglia con l’uovo rimasto. Infornate a 220° per 40 minuti. Se cambiate le quantità del ripieno dovrete variare anche il tempo di cottura. Buon appetito!

ENGLISH

Hello dear friends, today I want to share with you a recipe for a tasty, dietetic and easy to prepare pie. This pie can be eaten as an appetizer or just as a snack. I used frozen vegetables for reasons of convenience, however, you can very well use fresh vegetables too, considering , however, that this changes the cooking time of vegetables.

Ingredients: (4 people) 600 g frozen broccoli, frozen 250 g pumpkin, 150 gr soft cheese, 200g sausage cut into slices, 2 beaten eggs , pepper, a puff pastry

Preparation: Boil the broccoli and pumpkin according to package directions and then drain. Mix the vegetables with cheese, sausage and beaten eggs, keeping a little to grease the dough at the end. Season with pepper to your taste. Put the pastry in the mold for the cake and pour the mixture, then with a paint brush grease the edges of the puff pastry with the remaining egg. Bake at 220 ° for 40 minutes. If you change the quantity of the stuffing You will also have to vary the cooking time. Enjoy your meal!

Disclaimer e premesse / Disclaimer and premises

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Spaghetti ai frutti di mare / Spaghete cu fructe de mare / Seafood spaghetti

Ingrediente: 100 gr midii, 100 gr pulpa de scoici, 100 gr creveti, 1 zucchini (dovlecel verde), 7-8 rosii cherry, 1 catel de usturoi, 250 gr de spaghete, sare, ulei de masline extravirgin, 1 mic manunchi de patrunjel, piper

Preparare : Fierbeti apa pentru spaghete adaugand sare. Adaugati spaghetele si fierbeti-le respectand indicatiile de pe confectie. Cand sunt al dente le strecurati pastrand un pic de apa in care au fiert si le adaugati in tigaie in care ati pregatit sosul dupa cum urmeaza:

Incingeti uleiul de masline intr-o tigaie antiaderenta si adaugati catelul de usturoi. Adaugati pulpa de scoici si midiile. Cand midiile incep sa se desfaca adaugati si crevetii (care trebuie gatiti doar pana cand incep sa se arcuiasca) si rosiile. Dupa un alt minut adaugati dovlecelul tocat marunt si miscati-le in tigaie cu miscari meseriase de incheietura ;) Dovlecelul trebuie sa fie proaspat si crocant. Adaugati si spaghetele in final cu putina apa in care au fiert pentru a realiza un sos. Presarati putin piper si patrunjelul tocat marunt si serviti dupa ce ati stropit cu putin ulei proaspat de masline extravirgin. Pofta buna!

In comert se gasesc si confectii semipreparate de sos  de fructe de mare. In acest caz gatiti urmand indicatiile de pe confectie dar considerati ca s-ar putea sa aveti nevoie de mai multe confectii pentru cantitatea de spaghete indicata.

ITALIANO

Ingredienti: 100 gr di cozze, 100 gr vongole sgusciate, 100 gr di gamberetti, 1 zucchina, 7-8 pomodorrini ciliegini, uno spicchio d’aglio, 250 gr di spaghetti, sale, olio extravergine d’oliva, un mazzetto di prezzemolo, pepe

Preparazione: Fate bollire l’acqua per la pasta aggiungendo del sale. Buttate dentro gli spaghetti e cuocetegli seguendo le indicazioni sulla confezione. Quando sono al dente scolateli conservando un po’ d’acqua di cottura e gli aggiungete nella padella dove avete preparato il condimento in questo modo:

Fate scaldare in una padella antiaderente l’olio d’oliva e buttateci dentro lo spicchio d’aglio. Aggiungete le vongole e le cozze. Quando le cozze cominciano ad aprirsi aggiungete anche gli gamberetti (vanno cucinati solo finché comincino a curvarsi) ed i pomodorini.  Dopo un altro minuto aggiungete anche gli zucchini e fate saltare in padella il condimento con movimenti di polso maestosi. Gli zucchini devono essere freschi e croccanti. Aggiungete anche la pasta con l’acqua di cottura in modo da poter realizzare un sughetto. Aggiungete una spolverata di pepe e cospargete con del prezzemolo tritato finemente e servite dopo che avete aggiunto qualche goccio d’olio d’oliva extravergine crudo.  Buon appetito!