Risotto piselli e speck / Peas and speck risotto / Risotto cu mazăre și speck

 

Carissimi amici e lettori,

Nel post di oggi condividerò con voi la ricetta di un piatto delizioso che cucino da almeno qualche anno ma che per qualche motivo, non sono mai riuscita a presentarlo sul blog. L’intenzione di farlo c’era, tanto che come potete vedere ho le foto dettagliate, passo per passo, foto che vista la situazione attuale, non riesco più a fare. Per di più, il piatto è molto apprezzato a casa mia tanto che, vista la mia attuale impossibilità di cucinare, ormai mio marito non ha più nemmeno bisogno di me per istruirlo su cosa fare perché lo sa fare a memoria. Come noterete già dalla lista ingredienti, questo risotto è molto nutritivo, contiene una bella forte di proteine ed è anche molto gustoso grazie alla mantecatura con formaggio grattugiato. Detto questo, ecco qui la ricetta:

Ingredienti per 2 porzioni: 200 gr riso carnaroli o arborio, mezza carota tagliata a dadini, mezzo fusto di sedano tagliato a dadini, una cipolla rossa piccola tagliata a pezzi grossi (in modo che possa essere visibile), 80 gr di speck affumicato, 80 gr pisellini in scatola (di quelli buoni per non avvertire le pellicine), una o due buste di zafferanno, 15 gr formaggio grana grattugiato o un altro formaggio di vostro piacimento, e qualche altro gramo in più per l’impiattamento, sale, pepe, olio extra vergine d’oliva. Per coloro che preferiscono usare il dado o il brodo in polvere cambiate la quantità di sale e considerate che anche lo speck contiene sale.

Preparazione: Soffriggere leggermente la carota e il sedano in un po’ d’olio d’oliva extra vergine (io aggiungo sempre qualche goccia d’acqua per ammorbidire senza friggere), aggiungere la cipolla e aspettare che diventi traslucida. Aggiungere in seguito il riso e 3 volte la quantità d’acqua. Cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Al termine di questi minuti (che possono essere di più o di meno in base al tempo di cottura indicato sulla confezione di riso usata) aggiungere lo zafferanno e i piselli. Cuocere ancora per un minuto, spegnere poi il fornello e mantecare il risotto aggiungendo il formaggio grattugiato. Dopo l’impiattamento grattugiate dell’altro formaggio e abbinate il risotto cosi ottenuto con un vino di vostro gradimento. Buon pranzo o perché no, buona cena!

 

ENGLISH

In today's post, I'm going to share with you the recipe for a delicious dish that I've been cooking for at least a few years but for some reason, I've never been able to present it on my blog. The intention to do so was there, so much so that as you can see, I have detailed photos, step by step, photos that given the current situation, I can no longer take. What's more, the dish is so much appreciated in my home that, given my current inability to cook, now my husband no longer even needs me to instruct him on what to do because he knows how to do it by heart. As you can already see from the ingredients list, this risotto is very nutritious, contains a good amount of proteins and is also very tasty thanks to the creaming with grated cheese. That being said, here's the recipe:

Ingredients for 2 servings: 200 g carnaroli or arborio rice, half a diced carrot, half a diced celery stem, a small red onion cut into large pieces (so that it can be seen), 80 g of smoked speck, 80 gr canned peas (the good ones so as not to notice the skin), one or two sachets of saffron, 15 gr grated Grana Padano cheese or another cheese of your liking, and a few more grams for plating, salt, pepper, extra virgin olive oil. For those who prefer to use stock cube or powdered broth, change the amount of salt and consider that speck also contains salt.

Preparation: Lightly fry the carrot and celery in a little extra virgin olive oil (I always add a few drops of water to soften without frying), add the onion and wait for it to become translucent. Then add the rice and 3 times the amount of water. Cook for 10 minutes stirring occasionally. At the end of these minutes (which may be more or less based on the cooking time indicated on the chose packet of rice) add the saffron and the peas. Cook for another minute, then turn off the stove and stir in the risotto by adding the grated cheese. After serving, grate the other cheese and combine the risotto thus obtained with a wine of your preference. Enjoy your lunch or why not, enjoy your dinner!

 

ROMANA

În postarea de astăzi, am să vă împărtășesc rețeta unui preparat delicios pe care îl gătesc de cel puțin câțiva ani dar din anumite motive, nu am reușit să o prezint niciodată pe blog. Aveam intenția de a face asta, caci încât după cum vedeți am fotografii detaliate, pas cu pas, fotografii pe care având în vedere situația actuală, nu le mai pot face. Mai mult, felul de mâncare este atât de apreciat la mine acasă, încât, având în vedere actuala mea incapacitate de a găti, acum soțul meu nici nu mai are nevoie să-l instruiesc ce să facă pentru că știe să o facă pe de rost. După cum puteți vedea deja din lista de ingrediente, acest risotto este foarte hrănitor, conține o cantitate bună de proteine și este, de asemenea, foarte gustos datorită cremuirii cu brânză rasă. Acestea fiind spuse, iată rețeta:

Ingrediente pentru 2 portii: 200 g orez carnaroli sau arborio, jumatate de morcov taiat cubulete, jumatate de tulpina de telina taiata cubulete, o ceapa rosie mica taiata in bucatele mari (ca sa se vada), 80 g speck afumat, 80 gr mazare la conserva (dinaia buna fara pielite), unul-doua pliculete de sofran, 15 gr branza Grana Padano rasa sau alta branza pe placul vostru, si inca cateva grame pentru decorare in farfurie, sare, piper, ulei de masline extravirgin. Pentru cei care preferă să folosească cub de vegeta sau vegeta pudră, schimbati cantitatea de sare și considerati că si speck-ul conține sare.

Mod de preparare: Morcovul si telina se prajesc usor in putin ulei de masline extravirgin (eu de obicei pun si cateva picaturi de apa ca sa se inmoaie fara sa se prajeasca), se adauga ceapa si se asteapta sa devina translucida. Se adauga apoi orezul si de 3 ori cantitatea de apa. Gatiti timp de 10 minute amestecand din cand in cand. La sfârșitul acestor minute (care poate fi mai mulet sau mai puține în funcție de timpul de gătire indicat pe pachetul de orez ales) adăugați șofranul și mazărea. Gatiti inca un minut, apoi opriti aragazul si amestecati risotto adaugand branza rasa. După servire, se rade cealaltă brânză și se combină risottoul astfel obținut cu un vin după preferință. Bucurați-vă de prânz sau de ce nu, bucurați-vă de cina!

 

Disclaimer e premesse / Disclaimer and premises

IT: Questo post non ha scopi commerciali e non incoraggia vendite, denominazioni, immagini ed eventuali link presenti sono solo a scopo informativo. Questo post è di mia completa creazione per quanto riguarda contenuti, foto e idee espresse. Prima di usare qualsiasi parte di questo post siete pregati di contattarmi e nel caso vi abbia ispirato per altre creazioni, chiedo cortesemente di menzionare la fonte.

ENG: This post has no commercial purposes and does not encourage sales, names, pictures and eventual links are present only for an informative purpose. This post is of my entire creation as for contents, photos and expressed ideas. Before using any part of it, you need to contact me and in case it inspired you for other creations, I gently ask you to mention the source.

Risotto con speck e porro / Speck and leek risotto / Risotto cu speck şi praz

Carissimi amici e lettori, 

Nel post di oggi desidero condividere con voi una ricetta gustosa e facile, perfetta per una breve pausa pranzo o un primo piatto di un pasto più elaborato. Il risotto è il primo piatto che preferisco in assoluto perciò la ricetta di oggi è la ricetta di un risotto con speck e porro. 

Ingredienti (2 porzioni): 150 g riso carnaroli o arborio, 80 g speck affumicato a cubetti, 1/2 fusto di un porro di dimensioni medie, 1/2 cipolla bianca, 1 carota piccola, 1 fusto piccolo di sedano, olio d'oliva extravergine, sale, brodo di verdura o acqua

Preparazione: tagliare a piccoli dadini la carota,il sedano e la cipolla e soffriggere la verdura in poco olio. Quando la carota si ammorbidisce e la cipolla assume un aspetto traslucido aggiungere il riso con una tazza. Completate con altre 3 tazze di brodo o acqua, altrettanto piene quanto lo fossero con il riso e cuocere a fuoco medio senza coperchio. In una padella riscaldata soffriggere il porro in olio evo con l'aggiunta di pochi ml di acqua calda. Quando il porro inizia ad ammorbidirsi, aggiungere lo speck e ultimate la cottura a fuoco vivace senza coperchio. Mantecare il risotto con del formaggio grana o parmigiano grattugiato e aggiungendo il porro e lo speck. Servire bello caldo e se gradito, con una grattugiata aggiuntiva di formaggio e per coloro che non sono astemi e la situazione lo permette, anche un bicchiere di Pinot Grigio, Pinot Nero o Sauvignon. Buon appetito!

ENGLISH

Dear friends and readers,

In today's post I would like to share with you a tasty and easy recipe, perfect for a short lunch break or a first course of a more elaborate meal. Risotto is my absolute favorite first course so today's recipe is the recipe for a speck and leek risotto.

Ingredients (2 servings): 150 g carnaroli or arborio rice, 80 g diced smoked speck, 1/2 stem of a medium-sized leek, 1/2 white onion, 1 small carrot, 1 small stem of celery, extra virgin olive oil, salt, vegetable broth or water

Preparation: cut the carrot, celery and onion into small cubes and light fry the vegetables in a little oil. When the carrot softens and the onion takes on a translucent appearance, add the rice with a cup. Top with 3 more cups of broth or water, just as full as they were with rice, and simmer uncovered over medium heat. In a heated pan, fry the leek in extra virgin olive oil with the addition of a few ml of warm water. When the leek begins to soften, add the speck and finish cooking over high heat without a lid. Mix the risotto with the Parmesan cheese or grated Parmesan and add the leek and speck. Serve warm and if desired, with an additional sprinkling of cheese and for those who are not teetotalers and the situation permits, even a glass of Pinot Grigio, Pinot Noir or Sauvignon. Enjoy your meal!

ROMÂNĂ

În postarea de astăzi aș vrea să vă împărtășesc o rețetă gustoasă și ușoară, perfectă pentru o scurtă pauză de prânz sau un prim fel pentro o masă mai elaborată. Risotto este felul meu intai preferat, așa că rețeta de astăzi este rețeta unui risotto cu speck și praz.

Ingrediente (2 portii): 150 g orez carnaroli sau arborio, 80 g speck afumat tăiat cubulețe, 1/2 tulpină de praz de mărime medie, 1/2 ceapă albă, 1 morcov mic, 1 tulpină mică de țelină, ulei de măsline extravirgin, sare, supă de legume sau apă

Mod de preparare: taiati morcovul, telina si ceapa in cubulete mici si prajiti legumele in putin ulei. Cand morcovul se inmoaie si ceapa capata un aspect translucid adaugam orezul cu o cana. Acoperiți cu încă 3 căni de supa de zarzavat sau apă, la fel de pline precum au fost cu orezul și fierbeți neacoperit la foc mediu. Intr-o tigaie incinsa se prajeste prazul in ulei de masline extravirgin adaugand cativa ml apa calda. Când prazul începe să se înmoaie, adăugați speck-ul și terminați de gătit la foc vivace, fără capac. Amestecați risotto-ul cu parmezan ras sau alta branza de acelasi tip și adăugați prazul și speck-ul. Se serveste cald si daca se doreste, cu branza suplimentara iar pentru cei care nu sunt abstinenti si situatia o permite, chiar si un pahar de Pinot Grigio, Pinot Noir sau Sauvignon. Pofta buna!

Copyright ©  Florentina Andrei 2023

IT: Immagini e testo di creazione propria. Per eventuali citazioni o riproduzioni parziali, a scopo illustrativo, d'insegnamento o ricerca, siete tenuti a menzionare la fonte come previsto dalla normativa internazionale di citazioni e diritto d'autore. Per eventuali usi a scopo commerciale, l'interessato è tenuto a contattare e raggiungere un accordo con l'autore.

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Bruschetta dai mille sapori con un contorno leggero / A thousand flavors bruschetta with a light side dish / Bruschetta o mie de arome cu o garnitură ușoară

 

Ciao carissimi lettori amici,

Oggi sono qui per condividere con voi una ricetta di cucina. Mi direte “ma no… chi è che ha voglia di stare in cucina adesso? Con questo caldo, nessuno vuole accendere forno e fornelli!” Io non vi do torto, anzi, in questo periodo mangio tanto crudo ed entro in cucina solo per preparare e poco per cucinare. Per questo motivo, oggi voglio condividere con voi un piatto leggero, facile da preparare e che non richiederà che passiate ore in cucina. Per creare questo piatto mi sono ispirata alle idee di una mia collega di lavoro. Siccome è una persona generosa, mi ha concesso di prendere in prestito la sua idea ed elaborarla a mia volontà. Anzi, quando le ho fatto vedere il risultato, ha apprezzato la mia idea.

Ingredienti (2 porzioni) : 2 fette di pane preferibilmente di una pagnotta integrale, 6 – 8 pomodorini ciliegini, 4 fette di melanzane con la buccia e tagliate a cubetti, una ricottina, una zucchina di dimensione media oppure 2 zucchine piccole, una carota di dimensioni medie oppure 2 carote piccole, il succo di mezzo limone maturo, sale grosso, sale di Himalaya da macinare, pepe da macinare, olio d’oliva extra vergine (per piatti con ingredienti crudi, preferisco usare l’olio d’oliva extra vergine pressato a freddo o comunque con gusto intenso), qualche foglia di basilico

Preparazione: Far saltare in una padella con olio d’oliva la melanzana tagliata a cubetti per 10 minuti. Grattugiare con una normale grattugia o in un robot da cucina, le carote e le zucchine. Inserire nel tostapane le due fette di pagnotta selezionando la cottura desiderata che dovrà essere abbastanza forte perché il pane non si ammolli e perda la forma una volta farcito. Condire le zucchine e le carote grattugiate con sale di himalaya e pepe macinati sul momento, succo di limone e olio d’oliva e sistemare il contorno così ottenuto in delle ciotole. Una volta che le melanzane sono dorate, disporle sulle fette di pane, aggiungendo i pomodorini tagliati a tocchetti. Adagiare con un cucchiaino, la ricotta sulla bruschetta così ottenuta, macinare un filo di sale di Himalaya, sprigionare qualche goccio di olio d’oliva extravergine e decorare con delle foglie di basilico lavate accuratamente. Abbiamo ottenuto una bruschetta dai mille sapori e un contorno leggero e fresco. Buon appetito!

 

ENGLISH

Hello dearest friend readers,

Today I'm here to share a cooking recipe with you. You will say to me “but no… who in the world wants to stay in the kitchen now? In this heat, nobody wants to turn on oven and stoves! " I don't blame you, on the contrary, in this period I prefer to eat mainly raw food and I enter the kitchen only to prepare and not much to cook. For this reason, today I want to share with you a light dish, easy to prepare and that will not require you to spend hours in the kitchen. To create this dish I was inspired by the ideas of a work colleague of mine. Since she is a generous person, she has allowed me to borrow her idea and elaborate it as I wish. In fact, when I showed her the result, she appreciated my idea.

Ingredients (2 servings): 2 slices of bread preferably of a wholemeal loaf, 6 - 8 cherry tomatoes, 4 slices of eggplant with the peel and cut into cubes, a ricotta, a medium-sized courgette or 2 small courgettes, a carrot of medium size or 2 small carrots, the juice of half a ripe lemon, coarse salt, Himalayan salt to grind, pepper to grind, extra virgin olive oil (for dishes with raw ingredients, I prefer to use extra virgin olive oil cold pressed or in any case with intense flavor), a few basil leaves

Preparation: Sauté the diced eggplant in a pan with olive oil for 10 minutes. Grate the carrots and courgettes with a normal grater or in a food processor. Insert the two slices of loaf into the toaster selecting the desired cooking which must be strong enough so that the bread does not soak and lose its shape once stuffed. Season the courgettes and grated carrots with freshly ground himalaya salt and pepper, lemon juice and olive oil and arrange the resulting side dish in bowls. Once the aubergines are golden, arrange them on the slices of bread, adding the chopped tomatoes. Place the ricotta on the bruschetta thus obtained with a teaspoon, grind a drizzle of Himalayan salt, release a few drops of extra virgin olive oil and decorate with carefully washed basil leaves. We got a bruschetta with a thousand flavors and a light and fresh side dish. Enjoy your meal!

 

 

ROMANA

Ciao dragii mei prieteni cititori,

Astăzi sunt aici să împărtășesc cu voi o rețetă culinara. Îmi vei spune „dar nu... cine mai vrea să stea în bucătărie acum? Pe căldura asta, nimeni nu vrea să pornească cuptorul și aragazul!” Nu va reproșez, dimpotrivă, în această perioadă mănânc in special crud și intru în bucătărie doar să pregătesc și nu mult să gătesc. Din acest motiv, astazi vreau sa va impartasesc un preparat lejer, usor de preparat si care nu va necesita sa petreceti ore intregi in bucatarie. Pentru a crea acest fel de mâncare m-am inspirat din ideile unei colege de muncă. Întrucât este o persoană generoasă, mi-a permis să-i împrumut ideea și să o elaborez după bunul plac. Într-adevăr, când i-am arătat rezultatul, ea a apreciat ideea mea.

Ingrediente (2 portii): 2 felii de paine de preferinta dintr-o paine integrala, 6 - 8 rosii cherry, 4 felii de vinete cu coaja si taiate cubulete, o ricotta, un dovlecel de marime medie sau 2 dovlecei mici, un morcov de de marime medie sau 2 morcovi mici, sucul de la o jumatate de lamaie copta, sare grunjoasa, sare de Himalaya de macinat, piper de macinat, ulei de masline extravirgin (pentru preparate cu ingrediente crude, prefer sa folosesc ulei de masline extravirgin presat la rece sau in orice caz cu aromă intensă), câteva frunze de busuioc

Mod de preparare: Se calesc vinetele taiate cubulete intr-o tigaie cu ulei de masline timp de 10 minute. Se rad morcovii și dovleceii cu o răzătoare normală sau într-un robot de bucătărie. Introduceți cele două felii de pâine în prăjitorul de pâine selectând gătirea dorită care trebuie să fie suficient de puternică pentru ca pâinea să nu se înmoaie și să-și piardă forma odată umplută. Asezonați dovleceii și morcovii rasi cu sare de himalaya și piper proaspăt măcinat, suc de lămâie și ulei de măsline și aranjați garnitura rezultată în boluri. Odată ce vinetele sunt rumenite, aranjați-le pe feliile de pâine, adăugând roșiile tocate. Se aseaza urda pe bruscheta astfel obtinuta cu o lingurita, se macina un strop de sare de Himalaya, se elibereaza cateva picaturi de ulei de masline extravirgin si se decoreaza cu frunze de busuioc spalate cu grija. Am obtinut o bruscheta cu o mie de arome si o garnitura lejera si proaspata. Pofta buna!

Risotto al profumo Merlot con funghi freschi e pancetta dolce / Merlot-flavored risotto with fresh mushrooms and sweet bacon / Risotto cu aromă de merlot cu ciuperci proaspete și bacon dulce

 

ITALIANO

Ingredienti (per 4 porzioni): 350 grammi di riso arborio o carnaroli, 150 grammi funghi freschi, puliti a tagliati a tocchetti, 1 cipolla rossa tritata, una carota grande o due carote piccole tagliate a dadini, un gambo di sedano tagliato sempre a dadini, 80 grammi pancetta dolce, 1 feta di sottilette light, formaggio grana padano / parmigiano, o pecorino (a seconda dei gusti) da grattugiare, ½ bicchiere di vino rosso merlot, olio extra vergine di oliva quanto basta, sale, pepe

Preparazione: Fare rosolare le carote tritate in olio d’oliva per 1 minuto aggiungendo successivamente il sedano e la cipolla facendole ammorbidire leggermente. Aggiungere successivamente il riso lasciandolo rosolare insieme alle verdure per qualche secondo. Successivamente aggiungere 3 volte la quantità d’acqua che occupa il contenitore in cui avete misurato il riso e lasciatelo cuocere per 8 minuti a fuoco vivace. Quando il riso è quasi pronto, aggiungere i funghi freschi e lasciare cuocere per altri 4 minuti. Soffriggere la pancetta in una padella a parte e conservarla per aggiungerla a cottura ultimata. Qualche minuto prima di terminare la cottura aggiungere il vino facendolo sfumare a fiamma vivace mantecando dopo aver aggiunto anche la fettina di sottilette. Prima di servire, grattugiare una fiaccolata di formaggio grana, pecorino o parmigiano. Da servire accompagnato con un bicchiere del vino che avete usato per preparare il risotto. Buon appetito!

 

ENGLISH

Ingredients (for 4 servings): 350 grams of arborio or carnaroli rice, 150 grams of fresh mushrooms, cleaned and cut into chunks, 1 chopped red onion, a large carrot or two small carrots cut into cubes, a stalk of celery always cut into cubes, 80 grams sweet bacon, 1 slice or cube of light melted (processed) cheese, grana padano / parmesan, or pecorino cheese (according to prefernce) to be grated, ½ glass of merlot red wine, extra virgin olive oil as required, salt, pepper

Preparation: Brown the chopped carrots in olive oil for 1 minute, then add the celery and onion, making them soften slightly. Then add the rice, letting it brown together with the vegetables for a few seconds. Then add a pinch of salt and 3 times the amount of water that occupies the container in which you measured the rice and let it cook for 8 minutes over high heat. When the rice is almost ready, add the fresh mushrooms and cook for another 4 minutes. Fry the bacon in a separate pan and keep it to be added when risotto is cooked. A few minutes before finishing cooking, add the wine making it evaporate over a high flame, stirring after adding the slice or cube of melted cheese. Before serving, grate some parmesan, pecorino or parmesan cheese. To be served accompanied with a glass of the wine you used to prepare the risotto. Enjoy your meal!

 

ROMANA

Ingrediente (pentru 4 portii): 350 de grame de orez arborio sau carnaroli, 150 de grame de ciuperci proaspete, curatate si taiate in bucatele, 1 ceapa rosie tocata, un morcov mare sau doi morcovi mici tocati cubulete, o tulpina de telina taiata deasemenea in cuburi, 80 de grame de bacon dulce, 1 felie sau un cub de branza topita, branza invechita de ras de tip grana padano/parmezan sau pecorino (dupa preferinta), ½ pahar de vin rosu merlot, ulei de masline extravirgin dupa nevoie, sare, piper

Mod de preparare: Se rumenesc morcovii tocati in ulei de masline timp de 1 minut, apoi se adauga telina si ceapa, lasand sa se inmoaie putin. Se adauga apoi orezul lasand sa se rumeneasca impreuna cu legumele cateva secunde. Adaugă apoi de 3 ori cantitatea de apă care ocupă recipientul în care ai măsurat orezul și lasă-l să fiarbă 8 minute la foc iute. Când orezul este aproape gata, se adăuga ciupercile proaspete și se mai gateste încă 4 minute. Prăjiți baconul într-o tigaie separată și păstrați-l pentru a-l adăuga când orezul este gata. Cu câteva minute înainte de a termina gătitul, se adaugă vinul făcându-l să se evapore la foc iute, amestecând după ce adaugă felia de branza topita. Inainte de servire se rade in ploaie parmezan, pecorino sau parmezan. Se servește însoțit de un pahar din vinul cu care ați pregătit risottoul. Pofta buna!

Disclaimer e premesse / Disclaimer and premises

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Mezze penne rigate vegetariane / Delicious vegetarian pasta / Reteta vegetariana de paste

 

Ciao carissimi amici e lettori,

Oggi ritorno con un post gastronomico e visto che ho tanti lettori e amici vegetariani su questo blog, ho finalmente realizzato e scritto un post vegetariano. Confesso che succede abbastanza spesso di mangiare vegetariano a casa nostra, soprattutto durante la settimana, ma visto che in quei momenti ho poco tempo, non riesco mai a fare le foto, almeno non una sessione completa che possa illustrare la ricetta passo per passo. È infatti il caso di questa ricetta e per questo motivo le foto ritraggono solo il piatto finito.

Ingredienti: (per 2 persone) 220 grammi di penne o mezze penne rigate del marchio che più vi piace, 2 zucchine giovani e fresche, 1 rametto di pomodorini ciliegini (circa 6 – 8 pomodorini), un ciuffo di prezzemolo fresco completo di gambi, parmigiano stagionato da grattugiare, 1 spicchio d’aglio, peperoncino (facoltativo), olio extravergine di oliva, sale

Preparazione: Iniziare facendo bollire una pentola d’acqua sufficientemente capiente da poter adagiare tutta la quantità di pasta. Mentre aspettate che l’acqua bolli, tagliare i pomodorini a metà. Quando l’acqua bolle, aggiungere la pasta e tagliare le zucchine a tocchetti. In una padella riscaldata, aggiungete l’olio d’oliva, i gambi di prezzemolo finemente tritati, lo spicchio d’aglio e il peperoncino intero o in polvere se avete deciso di usarlo. Lasciare che questa composizione insaporisca l’olio, poi aggiungete le zucchine e i pomodorini saltandoli leggermente. Quando la pasta è cotta secondo il vostro gusto, aggiungetela in padella. Tritare finemente il prezzemolo in foglie rimasto e aggiungetelo in padella saltando la composizione per l’ultima volta. Nel caso non amiate il peperoncino ma gradite i piatti leggermente vivaci, potete macinare del pepe fresco. Servite con una spolverata di parmigiano fresco. Buon appetito!

 

ENGLISH

Hello dear friends and blog reader,

Today I return with a gastronomic post and since I have so many vegetarian readers and friends of this blog, I have finally created and written a vegetarian post. I confess that it happens quite often to eat vegetarian at home, especially during the week, but since in those moments I have little time, I can never take pictures, at least not a complete session that can illustrate the recipe step by step. In fact, this is the case with this recipe and for this reason the photos show only the finished dish.

Ingredients: (for 2 people) 220 grams of penne or mezze penne rigate of the brand you like best, 2 young and fresh courgettes, 1 sprig of cherry tomatoes (about 6 - 8 cherry tomatoes), a sprig of fresh parsley complete with stems, aged parmesan to grate, 1 clove of garlic, chilli (optional), extra virgin olive oil, salt

Preparation: Start by boiling a large enough pot of water to be able to lay the whole amount of pasta. In the meantime, while you are waiting for the water to boil, cut the cherry tomatoes in half. When the water boils, add the pasta and cut the courgettes into pieces. In a heated pan, add the olive oil, the finely chopped parsley stalks, the garlic clove and the whole or grindered chilli pepper if you have decided to use it. Allow this composition to flavor the oil, then add the zucchini and cherry tomatoes, sauté them slightly. When the pasta is cooked to your taste, add it to the pan. Finely chop the remaining parsley leaves and add it to the pan, skipping the composition for the last time. In case you don't like chilli but like slightly lively dishes, you can grind some fresh pepper. Serve with a sprinkling of fresh grated Parmesan. Enjoy your meal!

ROMANA

Salutare dragi prieteni si cititori,

Astăzi mă întorc cu o postare gastronomică și, de vreme ce am atât de mulți cititori și prieteni ai acestui blog vegetarieni, am creat și scris în cele din urmă o postare vegetariană. Mărturisesc că se întâmplă destul de des să mancam vegetarian in casa noastra, mai ales în timpul săptămânii, dar in acele momente am puțin timp, nu pot face niciodată poze, cel puțin nu o sesiune completă care să poată ilustra rețeta pas cu pas. De fapt, acesta este si cazul acestei rețete și din acest motiv fotografiile arată doar felul de mâncare in aspectul sau final.

Ingrediente: (pentru 2 persoane) 220 de grame de penne sau mezze penne rigate ale mărcii care vă place cel mai mult, 2 dovlecei tineri și proaspeți, 1 crenguță de roșii cherry (aproximativ 6 - 8 roșii cherry), o legatură de pătrunjel proaspăt complet cu tulpini , parmezan învechiat, 1 cățel de usturoi, ardei iute (opțional), ulei de măsline extravirgin, sare

Preparare: Incepeti prin a fierbe apa intr-o oala suficient de mare pentru a putea pune toată cantitatea de paste. Între timp, cat așteptați să fiarbă apa, taiati roșiile cherry în jumătate. Când apa fierbe, adăugați pastele și tăiați dovleceii în bucăți. Într-o tigaie încălzită, adăugați uleiul de măsline, tulpinile de pătrunjel tocate mărunt, cățelul de usturoi și ardeiul iute întreg sau fragmentat, dacă ați decis să îl folosiți. Lăsați această compoziție să aromeze uleiul, apoi adăugați dovleceii și roșiile cherry, amestecându-le ușor. Când pastele sunt fierte după gust, adăugați-le în tigaie. Tăiați mărunt frunzele de pătrunjel rămase și adăugați-le în tigaie, amalgamand compoziția pentru ultima dată. În cazul în care nu vă place ardeiul iute, dar vă plac mâncărurile ușor picante, puteți măcina niște piper proaspăt. Se servește cu o parmezan proaspăt ras deasupra. Pofta buna!

Premesse/ Premises

IT: Questo post è di mia completa creazione per quanto riguarda contenuti, foto e idee espresse. Prima di usare qualsiasi parte di questo post siete pregati di contattarmi e nel caso vi abbia ispirato per altre creazioni, vi chiedo cortesemente di menzionare la fonte.

ENG: This post is of my entire creation as for contents, photos and expressed ideas. Before using any part of it, you need to contact me and in case it inspired you for other creations, I gently ask you to mention the source.

Gustosissima Bruschetta Grill / Delicious Grill Bruschetta / Bruschetta la grătar delicioasă

 

Ciao carissimi lettori,

Oggi ritorno finalmente con una ricetta culinaria e non vedo l’ora di condividere con voi uno stuzzichino che ha reso molto contenti i membri della mia famiglia. Io amo molto le frattaglie ma a mio marito non piacciono molto, però visto che adora tutto quello che è grigliato, ho escogitato un modo di cucinare il fegato per farglielo piacere. Cosi è nata la ricetta bruschette aromatizzate con fegato di maiale grigliato e verdure.

Ingredienti: 500 gr fegato di maiale, 1 bella pagnotta, 1 melanzana de dimensioni medie, 1 zucchina, uno spicchio d’aglio, sale grosso, olio d’oliva extra-vergine

Preparazione: Riscaldare la grigliera e adagiare il pezzo di fegato intero. Girarlo su ogni lato finche cambia colore e comincia di diventare biancastro. Quando ha cambiato colore bisogna tirarlo via dalla padella, affettarlo o tagliarlo in pezzi delle dimensioni desiderate. Rimettere ancora sulla griglia il fegato spezzettato con un filo di sale grosso e grigliare bene la carne. Mentre la carne cuoce, tagliare la melanzana e la zucchina a cubetti senza eliminare la buccia. Riscaldare una padella antiaderente con un filo d’olio di oliva e far rosolare le verdure. Tagliare la pagnotta a fette, scegliendo quelle più belle da mettere ad abbrustolire in una padella o nel toast. Realizzare a parte una salsa con olio extravergine e l’aglio schiacciato e spalmare questa salsa sulle fette di pane abbrustolite. Adagiare poi i pezzettini di fegato grigliato, la verdura cotta cospargendo tutto con un po’ di sale. Servire la bruschetta con un bicchiere di vino rosso fermo o una birretta ghiacciata. Buon appetito!

 

ENGLISH

Hello dear readers,

Today I finally return with a culinary recipe and I can't wait to share with you a snack that made my family members very happy. I love offals very much but my husband doesn't like them much, and since he loves everything that is grilled, I have devised a way to cook the liver to please him. This is how the bruschetta recipe flavored with grilled pork liver and vegetables was born.

Ingredients: 500 g pork liver, 1 nice big loaf, 1 medium-sized eggplant, 1 courgette, a clove of garlic, coarse salt, extra-virgin olive oil

Preparation: Heat the grill and place the piece of whole liver. Turn it on each side until it changes color and begins to turn whitish. When it has changed color you have to take it out of the pan, slice it or cut it into pieces of the desired size. Put the chopped liver back on the grill again with a drizzle of coarse salt and grill the meat well. While the meat is cooking, cut the aubergine and courgette into cubes without removing the skin. Heat a non-stick pan with a drizzle of olive oil and brown the vegetables. Cut the loaf into slices, choosing the most beautiful ones to put to roast in a pan or on toast. Separately make a sauce with extra virgin olive oil and crushed garlic and spread this sauce on the toasted slices of bread. Then place the pieces of grilled liver and the cooked vegetables sprinkling everything with a little salt. Serve the bruschetta with a glass of still red wine or an ice cold beer. Enjoy your meal!

 

ROMANA

Salutare dragi cititori,

Astăzi revin în sfârșit cu o rețetă culinară și abia aștept să împărtășesc cu voi o gustare care i-a bucurat pe membrii familiei mele. Îmi plac foarte mult organele, dar soțului meu nu îi prea plac, si din moment ce iubește tot ce este la grătar, am conceput o modalitate de a găti ficatul pentru a-i face plăcere. Așa s-a născut rețeta de bruschetta aromată cu ficat de porc la grătar și zarzavaturi.

Ingrediente: 500 g ficat de porc, 1 pâine rotunda frumoasă, 1 vineta de dimensiuni medii, 1 dovlecel, un cățel de usturoi, sare grosieră, ulei de măsline extravirgin

Mod de preparare: Încălziți grătarul și așezați bucata de ficat întreg. Întoarceți-l pe fiecare parte până când își schimbă culoarea și începe să devină albicios. Când și-a schimbat culoarea, trebuie să il scoateți din tigaie, să il feliați sau să il tăiați în bucăți de dimensiunea dorită. Puneți din nou ficatul tocat pe grătar cu un fir de sare grosieră și gatiti bine carnea. În timp ce se gătește carnea, tăiați vinetele și dovlecelul în cuburi, fără a îndepărta coaja. Încălziți o tigaie antiaderentă cu un strop de ulei de măsline și rumeniți zarzavaturile. Tăiați pâinea în felii, alegându-le pe cele mai frumoase pe care să le puneți la rumenit într-o tavă sau la prajitorul de paine. Se prepară separat un sos cu ulei de măsline extravirgin și usturoi zdrobit și se întinde acest sos pe feliile de pâine prăjite. Apoi puneți bucățile de ficat la grătar și zarzavaturile gatite asezonand totul cu puțină sare. Serviți bruschetta cu un pahar de vin roșu sau o bere rece ca gheața. Pofta buna!

Premesse/ Premises

IT: Questo post è di mia completa creazione per quanto riguarda contenuti, foto e idee espresse. Prima di usare qualsiasi parte di questo post siete pregati di contattarmi e nel caso vi abbia ispirato per altre creazioni, vi chiedo cortesemente di menzionare la fonte.

ENG: This post is of my entire creation as for contents, photos and expressed ideas. Before using any part of it, you need to contact me and in case it inspired you for other creations, I gently ask you to mention the source.

Spezzatino di vitello con funghi e trippa / Veal stew with mushrooms and tripe

 

Ciao carissimi lettori,

Oggi ritorno da voi finalmente co un post culinario. È da un po’ che non condivido più ricette gastronomiche ma a dire la verità, anche se ho creato tanti piatti in questo periodo, ero sempre di corsa in cucina e quindi non avevo tempo per scattare foto. Spero che coloro che mi seguivano per questo motivo, non siano rimasti delusi… Ecco perché oggi vorrei premiare la vostra pazienza con una ricetta molto gustosa e consistente. Confesso che sono arrivata accidentalmente a creare questa ricetta, ma dal momento in cui ho cucinato per la prima volta questo piatto, mi è sempre stato richiesto. Adesso mi chiederete, come si a cucinare qualcosa accidentalmente? Beh, se avete pazienza un secondo a leggere la ricetta lo scoprirete.

Ingredienti: 1 kilo carne di vitello a cubetti, 300 gr funghi (per comodità, io ho usato quelli in scatola), 200 gr trippa precotta (quando l’ho tirata dal freezer pensavo erroneamente che fosse cipolla tritata), 1 peperoncino rosso piccolo, una foglia di alloro, mix di spezie (cumino, timo, sale e pepe), olio evo quanto basta, sale se si ritenesse ancora necessario

Preparazione: Adesso vi spiego come si fa a cucinare per sbaglio una cosa… Come vi avevo annunciato nell’elenco degli ingredienti, quando avevo tirato fuori il pacchettino dal freezer, io pensavo fosse cipolla tritata. Se vi ricordate, io pulisco la cipolla, la trito e poi la faccio congelare in piccoli pacchettini pronti da usare una volta. Molto spesso uso la cipolla direttamente congelata cosi mi risparmio di dover piangere e appestare le mani tutte le volte che devo usare la cipolla :P Beh, in quella occasione avevo ancora nel freezer un piccolo pacchettino di trippa che mi era avanzato. Avevo messo in freezer questa trippa senza mettere un bigliettino pensando che avrei riconosciuto la forma… Beh, in quella occasione forse perché ero di corsa, forse perché la forma della trippa non è tanto facile da distinguere quando è congelata, io non avevo notato che anziché tirare fuori la cipolla (per realizzare un banale spezzatino di manzo con funghi), avevo tirato fuori la trippa. E visto che uso la cipolla congelata, non ho capito che fosse trippa finché non l’avevo aggiunta in cottura…

Detto tutto questo, adesso vi spiego come si prepara questa ricetta. Bisogna riscaldare l’olio aggiungendo il peperoncino tritato e le spezie. Poi si aggiunge la carne di vitello tagliata a cubetti e si fa rosolare. Cuocere la carne finché l’acqua rilasciata venga quasi completamente assorbita, quindi per circa una mezz’oretta a fuoco moderato. Una volta passato questo tempo, aggiungere la trippa e la foglia d’alloro e cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere poi i funghi in scatola e cucinare per altri 20 minuti a fuoco medio. Condire ancora con del sale e pepe se fosse necessario e una volta che la carne e la trippa sono morbide e hanno raggiunto il livello desiderato di cottura, spegnere il fornello. A noi piace gustare questo piatto con delle salse ma si può aggiungere anche un contorno di patate arrosto o patate lesse. Buon appetito!

P.S: se avete qualche idea con cosa far accompagnare questo spezzatino, non abbiate paura a condividerla nei commenti.

 

ENGLISH

Hello dear readers,

Today I finally return to you with a culinary post. It has been a while since I have shared gastronomic recipes with you but to tell the truth, even though I created many dishes in this period, I was always in a rush in the kitchen and therefore I didn't have time to take pictures. I hope that those who followed me for this reason were not disappointed… This is why today I would like to reward your patience with a very tasty and consistent recipe. I confess I accidentally came up with this recipe, but from the moment I first cooked this dish, it has always been in demand. Now you'll ask me, how does one accidentally cook something? Well, if you have patience a second to read the recipe you will find out.

Ingredients: 1 kilo diced veal meat, 300 gr mushrooms (for convenience, I used canned ones), 200 gr pre-cooked tripe (when I pulled it from the freezer I mistakenly thought it was chopped onion), 1 small red pepper, a bay leaf, mix of spices (cumin, thyme, salt and pepper), extra virgin olive oil as required, salt if still necessary

Preparation: Now I'll explain how one cooks something by mistake...  As I announced in the list of ingredients, when I took the package out of the freezer, I thought it was chopped onion. If you remember, I clean the onion, chop it and then freeze it in small packets ready to use for one time cooking. Very often I use the directly frozen onion so I save myself from having to cry and make my hands stink every time I have to use the onion: P Well, on that occasion I still had a small packet of tripe left over in the freezer. I had put this tripe in the freezer without putting a note thinking that I would recognize the shape... Well, on that occasion perhaps because I was in a hurry, perhaps because the shape of the tripe is not so easy to distinguish when it is frozen, I had not noticed that instead of take out the onion (to make a banal beef stew with mushrooms), I had pulled out the tripe. And since I use frozen onion, I didn't realize it was tripe until I added it during cooking...

Having said all this, now I'll explain how this recipe is prepared. You need to heat the oil adding the chopped chilli and spices. Then add the veal cut into cubes and brown it. Cook the meat until the water released is almost completely absorbed, that is for about half an hour over medium heat. Once this time has passed, add the tripe and the bay leaf and cook for another 10 minutes. Then add the canned mushrooms and cook for another 20 minutes over medium heat. Season again with salt and pepper if necessary and once the meat and tripe are soft and have reached the desired cooking level, turn off the stove. We like to have this dish with sauces but you can also add a side dish of roasted potatoes or boiled potatoes. Enjoy your meal!

P.S: if you have any ideas with what to accompany this stew, don't be afraid to share it in the comments.

Premesse/ Premises

IT: Questo post è di mia completa creazione per quanto riguarda contenuti, foto e idee espresse. Prima di usare qualsiasi parte di questo post siete pregati di contattarmi e nel caso vi abbia ispirato per altre creazioni, vi chiedo cortesemente di menzionare la fonte.

ENG: This post is of my entire creation as for contents, photos and expressed ideas. Before using any part of it, you need to contact me and in case it inspired you for other creations, I gently ask you to mention the source.