Risotto piselli e speck / Peas and speck risotto / Risotto cu mazăre și speck

 

Carissimi amici e lettori,

Nel post di oggi condividerò con voi la ricetta di un piatto delizioso che cucino da almeno qualche anno ma che per qualche motivo, non sono mai riuscita a presentarlo sul blog. L’intenzione di farlo c’era, tanto che come potete vedere ho le foto dettagliate, passo per passo, foto che vista la situazione attuale, non riesco più a fare. Per di più, il piatto è molto apprezzato a casa mia tanto che, vista la mia attuale impossibilità di cucinare, ormai mio marito non ha più nemmeno bisogno di me per istruirlo su cosa fare perché lo sa fare a memoria. Come noterete già dalla lista ingredienti, questo risotto è molto nutritivo, contiene una bella forte di proteine ed è anche molto gustoso grazie alla mantecatura con formaggio grattugiato. Detto questo, ecco qui la ricetta:

Ingredienti per 2 porzioni: 200 gr riso carnaroli o arborio, mezza carota tagliata a dadini, mezzo fusto di sedano tagliato a dadini, una cipolla rossa piccola tagliata a pezzi grossi (in modo che possa essere visibile), 80 gr di speck affumicato, 80 gr pisellini in scatola (di quelli buoni per non avvertire le pellicine), una o due buste di zafferanno, 15 gr formaggio grana grattugiato o un altro formaggio di vostro piacimento, e qualche altro gramo in più per l’impiattamento, sale, pepe, olio extra vergine d’oliva. Per coloro che preferiscono usare il dado o il brodo in polvere cambiate la quantità di sale e considerate che anche lo speck contiene sale.

Preparazione: Soffriggere leggermente la carota e il sedano in un po’ d’olio d’oliva extra vergine (io aggiungo sempre qualche goccia d’acqua per ammorbidire senza friggere), aggiungere la cipolla e aspettare che diventi traslucida. Aggiungere in seguito il riso e 3 volte la quantità d’acqua. Cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Al termine di questi minuti (che possono essere di più o di meno in base al tempo di cottura indicato sulla confezione di riso usata) aggiungere lo zafferanno e i piselli. Cuocere ancora per un minuto, spegnere poi il fornello e mantecare il risotto aggiungendo il formaggio grattugiato. Dopo l’impiattamento grattugiate dell’altro formaggio e abbinate il risotto cosi ottenuto con un vino di vostro gradimento. Buon pranzo o perché no, buona cena!

 

ENGLISH

In today's post, I'm going to share with you the recipe for a delicious dish that I've been cooking for at least a few years but for some reason, I've never been able to present it on my blog. The intention to do so was there, so much so that as you can see, I have detailed photos, step by step, photos that given the current situation, I can no longer take. What's more, the dish is so much appreciated in my home that, given my current inability to cook, now my husband no longer even needs me to instruct him on what to do because he knows how to do it by heart. As you can already see from the ingredients list, this risotto is very nutritious, contains a good amount of proteins and is also very tasty thanks to the creaming with grated cheese. That being said, here's the recipe:

Ingredients for 2 servings: 200 g carnaroli or arborio rice, half a diced carrot, half a diced celery stem, a small red onion cut into large pieces (so that it can be seen), 80 g of smoked speck, 80 gr canned peas (the good ones so as not to notice the skin), one or two sachets of saffron, 15 gr grated Grana Padano cheese or another cheese of your liking, and a few more grams for plating, salt, pepper, extra virgin olive oil. For those who prefer to use stock cube or powdered broth, change the amount of salt and consider that speck also contains salt.

Preparation: Lightly fry the carrot and celery in a little extra virgin olive oil (I always add a few drops of water to soften without frying), add the onion and wait for it to become translucent. Then add the rice and 3 times the amount of water. Cook for 10 minutes stirring occasionally. At the end of these minutes (which may be more or less based on the cooking time indicated on the chose packet of rice) add the saffron and the peas. Cook for another minute, then turn off the stove and stir in the risotto by adding the grated cheese. After serving, grate the other cheese and combine the risotto thus obtained with a wine of your preference. Enjoy your lunch or why not, enjoy your dinner!

 

ROMANA

În postarea de astăzi, am să vă împărtășesc rețeta unui preparat delicios pe care îl gătesc de cel puțin câțiva ani dar din anumite motive, nu am reușit să o prezint niciodată pe blog. Aveam intenția de a face asta, caci încât după cum vedeți am fotografii detaliate, pas cu pas, fotografii pe care având în vedere situația actuală, nu le mai pot face. Mai mult, felul de mâncare este atât de apreciat la mine acasă, încât, având în vedere actuala mea incapacitate de a găti, acum soțul meu nici nu mai are nevoie să-l instruiesc ce să facă pentru că știe să o facă pe de rost. După cum puteți vedea deja din lista de ingrediente, acest risotto este foarte hrănitor, conține o cantitate bună de proteine și este, de asemenea, foarte gustos datorită cremuirii cu brânză rasă. Acestea fiind spuse, iată rețeta:

Ingrediente pentru 2 portii: 200 g orez carnaroli sau arborio, jumatate de morcov taiat cubulete, jumatate de tulpina de telina taiata cubulete, o ceapa rosie mica taiata in bucatele mari (ca sa se vada), 80 g speck afumat, 80 gr mazare la conserva (dinaia buna fara pielite), unul-doua pliculete de sofran, 15 gr branza Grana Padano rasa sau alta branza pe placul vostru, si inca cateva grame pentru decorare in farfurie, sare, piper, ulei de masline extravirgin. Pentru cei care preferă să folosească cub de vegeta sau vegeta pudră, schimbati cantitatea de sare și considerati că si speck-ul conține sare.

Mod de preparare: Morcovul si telina se prajesc usor in putin ulei de masline extravirgin (eu de obicei pun si cateva picaturi de apa ca sa se inmoaie fara sa se prajeasca), se adauga ceapa si se asteapta sa devina translucida. Se adauga apoi orezul si de 3 ori cantitatea de apa. Gatiti timp de 10 minute amestecand din cand in cand. La sfârșitul acestor minute (care poate fi mai mulet sau mai puține în funcție de timpul de gătire indicat pe pachetul de orez ales) adăugați șofranul și mazărea. Gatiti inca un minut, apoi opriti aragazul si amestecati risotto adaugand branza rasa. După servire, se rade cealaltă brânză și se combină risottoul astfel obținut cu un vin după preferință. Bucurați-vă de prânz sau de ce nu, bucurați-vă de cina!

 

Disclaimer e premesse / Disclaimer and premises

IT: Questo post non ha scopi commerciali e non incoraggia vendite, denominazioni, immagini ed eventuali link presenti sono solo a scopo informativo. Questo post è di mia completa creazione per quanto riguarda contenuti, foto e idee espresse. Prima di usare qualsiasi parte di questo post siete pregati di contattarmi e nel caso vi abbia ispirato per altre creazioni, chiedo cortesemente di menzionare la fonte.

ENG: This post has no commercial purposes and does not encourage sales, names, pictures and eventual links are present only for an informative purpose. This post is of my entire creation as for contents, photos and expressed ideas. Before using any part of it, you need to contact me and in case it inspired you for other creations, I gently ask you to mention the source.

Risotto con speck e porro / Speck and leek risotto / Risotto cu speck şi praz

Carissimi amici e lettori, 

Nel post di oggi desidero condividere con voi una ricetta gustosa e facile, perfetta per una breve pausa pranzo o un primo piatto di un pasto più elaborato. Il risotto è il primo piatto che preferisco in assoluto perciò la ricetta di oggi è la ricetta di un risotto con speck e porro. 

Ingredienti (2 porzioni): 150 g riso carnaroli o arborio, 80 g speck affumicato a cubetti, 1/2 fusto di un porro di dimensioni medie, 1/2 cipolla bianca, 1 carota piccola, 1 fusto piccolo di sedano, olio d'oliva extravergine, sale, brodo di verdura o acqua

Preparazione: tagliare a piccoli dadini la carota,il sedano e la cipolla e soffriggere la verdura in poco olio. Quando la carota si ammorbidisce e la cipolla assume un aspetto traslucido aggiungere il riso con una tazza. Completate con altre 3 tazze di brodo o acqua, altrettanto piene quanto lo fossero con il riso e cuocere a fuoco medio senza coperchio. In una padella riscaldata soffriggere il porro in olio evo con l'aggiunta di pochi ml di acqua calda. Quando il porro inizia ad ammorbidirsi, aggiungere lo speck e ultimate la cottura a fuoco vivace senza coperchio. Mantecare il risotto con del formaggio grana o parmigiano grattugiato e aggiungendo il porro e lo speck. Servire bello caldo e se gradito, con una grattugiata aggiuntiva di formaggio e per coloro che non sono astemi e la situazione lo permette, anche un bicchiere di Pinot Grigio, Pinot Nero o Sauvignon. Buon appetito!

ENGLISH

Dear friends and readers,

In today's post I would like to share with you a tasty and easy recipe, perfect for a short lunch break or a first course of a more elaborate meal. Risotto is my absolute favorite first course so today's recipe is the recipe for a speck and leek risotto.

Ingredients (2 servings): 150 g carnaroli or arborio rice, 80 g diced smoked speck, 1/2 stem of a medium-sized leek, 1/2 white onion, 1 small carrot, 1 small stem of celery, extra virgin olive oil, salt, vegetable broth or water

Preparation: cut the carrot, celery and onion into small cubes and light fry the vegetables in a little oil. When the carrot softens and the onion takes on a translucent appearance, add the rice with a cup. Top with 3 more cups of broth or water, just as full as they were with rice, and simmer uncovered over medium heat. In a heated pan, fry the leek in extra virgin olive oil with the addition of a few ml of warm water. When the leek begins to soften, add the speck and finish cooking over high heat without a lid. Mix the risotto with the Parmesan cheese or grated Parmesan and add the leek and speck. Serve warm and if desired, with an additional sprinkling of cheese and for those who are not teetotalers and the situation permits, even a glass of Pinot Grigio, Pinot Noir or Sauvignon. Enjoy your meal!

ROMÂNĂ

În postarea de astăzi aș vrea să vă împărtășesc o rețetă gustoasă și ușoară, perfectă pentru o scurtă pauză de prânz sau un prim fel pentro o masă mai elaborată. Risotto este felul meu intai preferat, așa că rețeta de astăzi este rețeta unui risotto cu speck și praz.

Ingrediente (2 portii): 150 g orez carnaroli sau arborio, 80 g speck afumat tăiat cubulețe, 1/2 tulpină de praz de mărime medie, 1/2 ceapă albă, 1 morcov mic, 1 tulpină mică de țelină, ulei de măsline extravirgin, sare, supă de legume sau apă

Mod de preparare: taiati morcovul, telina si ceapa in cubulete mici si prajiti legumele in putin ulei. Cand morcovul se inmoaie si ceapa capata un aspect translucid adaugam orezul cu o cana. Acoperiți cu încă 3 căni de supa de zarzavat sau apă, la fel de pline precum au fost cu orezul și fierbeți neacoperit la foc mediu. Intr-o tigaie incinsa se prajeste prazul in ulei de masline extravirgin adaugand cativa ml apa calda. Când prazul începe să se înmoaie, adăugați speck-ul și terminați de gătit la foc vivace, fără capac. Amestecați risotto-ul cu parmezan ras sau alta branza de acelasi tip și adăugați prazul și speck-ul. Se serveste cald si daca se doreste, cu branza suplimentara iar pentru cei care nu sunt abstinenti si situatia o permite, chiar si un pahar de Pinot Grigio, Pinot Noir sau Sauvignon. Pofta buna!

Copyright ©  Florentina Andrei 2023

IT: Immagini e testo di creazione propria. Per eventuali citazioni o riproduzioni parziali, a scopo illustrativo, d'insegnamento o ricerca, siete tenuti a menzionare la fonte come previsto dalla normativa internazionale di citazioni e diritto d'autore. Per eventuali usi a scopo commerciale, l'interessato è tenuto a contattare e raggiungere un accordo con l'autore.

ENG: Images and text of my personal creation.  For any citations or partial reproductions, for illustrative, instruction or research purposes, one has to mention the source as required by international citation and copyright law.  For any use for commercial purposes, the interested party is required to contact and reach an agreement with the author.

Risotto al profumo Merlot con funghi freschi e pancetta dolce / Merlot-flavored risotto with fresh mushrooms and sweet bacon / Risotto cu aromă de merlot cu ciuperci proaspete și bacon dulce

 

ITALIANO

Ingredienti (per 4 porzioni): 350 grammi di riso arborio o carnaroli, 150 grammi funghi freschi, puliti a tagliati a tocchetti, 1 cipolla rossa tritata, una carota grande o due carote piccole tagliate a dadini, un gambo di sedano tagliato sempre a dadini, 80 grammi pancetta dolce, 1 feta di sottilette light, formaggio grana padano / parmigiano, o pecorino (a seconda dei gusti) da grattugiare, ½ bicchiere di vino rosso merlot, olio extra vergine di oliva quanto basta, sale, pepe

Preparazione: Fare rosolare le carote tritate in olio d’oliva per 1 minuto aggiungendo successivamente il sedano e la cipolla facendole ammorbidire leggermente. Aggiungere successivamente il riso lasciandolo rosolare insieme alle verdure per qualche secondo. Successivamente aggiungere 3 volte la quantità d’acqua che occupa il contenitore in cui avete misurato il riso e lasciatelo cuocere per 8 minuti a fuoco vivace. Quando il riso è quasi pronto, aggiungere i funghi freschi e lasciare cuocere per altri 4 minuti. Soffriggere la pancetta in una padella a parte e conservarla per aggiungerla a cottura ultimata. Qualche minuto prima di terminare la cottura aggiungere il vino facendolo sfumare a fiamma vivace mantecando dopo aver aggiunto anche la fettina di sottilette. Prima di servire, grattugiare una fiaccolata di formaggio grana, pecorino o parmigiano. Da servire accompagnato con un bicchiere del vino che avete usato per preparare il risotto. Buon appetito!

 

ENGLISH

Ingredients (for 4 servings): 350 grams of arborio or carnaroli rice, 150 grams of fresh mushrooms, cleaned and cut into chunks, 1 chopped red onion, a large carrot or two small carrots cut into cubes, a stalk of celery always cut into cubes, 80 grams sweet bacon, 1 slice or cube of light melted (processed) cheese, grana padano / parmesan, or pecorino cheese (according to prefernce) to be grated, ½ glass of merlot red wine, extra virgin olive oil as required, salt, pepper

Preparation: Brown the chopped carrots in olive oil for 1 minute, then add the celery and onion, making them soften slightly. Then add the rice, letting it brown together with the vegetables for a few seconds. Then add a pinch of salt and 3 times the amount of water that occupies the container in which you measured the rice and let it cook for 8 minutes over high heat. When the rice is almost ready, add the fresh mushrooms and cook for another 4 minutes. Fry the bacon in a separate pan and keep it to be added when risotto is cooked. A few minutes before finishing cooking, add the wine making it evaporate over a high flame, stirring after adding the slice or cube of melted cheese. Before serving, grate some parmesan, pecorino or parmesan cheese. To be served accompanied with a glass of the wine you used to prepare the risotto. Enjoy your meal!

 

ROMANA

Ingrediente (pentru 4 portii): 350 de grame de orez arborio sau carnaroli, 150 de grame de ciuperci proaspete, curatate si taiate in bucatele, 1 ceapa rosie tocata, un morcov mare sau doi morcovi mici tocati cubulete, o tulpina de telina taiata deasemenea in cuburi, 80 de grame de bacon dulce, 1 felie sau un cub de branza topita, branza invechita de ras de tip grana padano/parmezan sau pecorino (dupa preferinta), ½ pahar de vin rosu merlot, ulei de masline extravirgin dupa nevoie, sare, piper

Mod de preparare: Se rumenesc morcovii tocati in ulei de masline timp de 1 minut, apoi se adauga telina si ceapa, lasand sa se inmoaie putin. Se adauga apoi orezul lasand sa se rumeneasca impreuna cu legumele cateva secunde. Adaugă apoi de 3 ori cantitatea de apă care ocupă recipientul în care ai măsurat orezul și lasă-l să fiarbă 8 minute la foc iute. Când orezul este aproape gata, se adăuga ciupercile proaspete și se mai gateste încă 4 minute. Prăjiți baconul într-o tigaie separată și păstrați-l pentru a-l adăuga când orezul este gata. Cu câteva minute înainte de a termina gătitul, se adaugă vinul făcându-l să se evapore la foc iute, amestecând după ce adaugă felia de branza topita. Inainte de servire se rade in ploaie parmezan, pecorino sau parmezan. Se servește însoțit de un pahar din vinul cu care ați pregătit risottoul. Pofta buna!

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Risotto burro e mandorle al profumo di mandarino / Flavored mandarin risotto with butter and almonds

Ciao Carissimi lettori,

Oggi ho deciso di condividere con voi una mia ricetta, alquanto innovativa e alquanto gustosa. Le feste ormai sono finite da un po’ e sono sicura che tutti abbiamo mangiato un po’ troppo e quello che ci servirebbe in questo momento è mangiare un po’ più leggero senza rinunciare alla nutrizione e al sapore. Il riso è un buon modo per ripulire l’organismo dalle scorie e le tossine in eccesso e quindi ecco perché vi propongo una ricetta molto buona e salutare. A questo scopo per questa ricetta non ho usato alcun derivato di carne e ho preferito nutrire l’organismo con le proteine, i carboidrati, le vitamine e i grassi buoni del riso, del burro, delle verdure, dell'olio extravergine di oliva e delle mandorle macinate.

Ingredienti: (2 porzioni da considerarsi come primo) 180 grammi di riso, 50 grammi soffritto misto, 30 grammi di burro, 60 grammi mandorle macinate, 1 bustina di zafferano, 2 cucchiaio d’olio d’oliva evo, la buccia grattugiata di un mandarino, sale

Preparazione: Far rosolare il soffritto finché il tutto si ammorbidisca, aggiungere il riso, una manciata di sale e tre volte in acqua il volume del riso. Se si preferisce usare un po’ di brodo granulare lo potete fare, l’importante e non condire troppo in modo da poter sentire il sapore delle mandorle e del mandarino. Cuocere il riso il tempo indicato sulla confezione e nel ultimo minuto di cottura aggiungete il burro per mantecare, le mandorle e la buccia di mandarino. Mescolate finché tutto sia omogenizzato e spegnete i fornelli. Se preferite, potete aggiungere al momento di servire anche un po di formaggio grattugiato. Buon appetito!

ENGLISH

Hello dear readers,

Today I decided to share with you a recipe of mine, very innovative and very tasty. The holidays are over now from some time 'and I'm sure we all ate a bit' too much and what we all need at this time is eat a little 'lighter without sacrificing nutrition and flavor. Rice is a good way to clean up the body from the waste and toxins in excess and therefore I propose a very good and healthy recipe. For this purpose I did not use any kind of meat for this recipe and I preferred to nourish the body with proteins, carbohydrates, vitamins and good fats from rice, butter, vegetables, extra virgin olive oil and grounded almonds.

Ingredients: (for 2 portions to be considered as first course) 180 g of rice, 50 g mixed and finely chopped onions, carrots and celery, 30 g of butter, 60 g of ground almonds, 1 sachet of saffron, 2 tablespoons of olive oil, grated peel of a Mandarin, salt

Preparation: Sweat the soffritto (finely chopped vegetables) until everything softens, add the rice, a pinch of salt and three times in water the volume of the rice. If you prefer to use a little 'granular broth you can do it, the important thing is  not to use to much so you can feel the taste of almonds and mandarin. Cook the rice the time indicated on the package and in the last minute of cooking add the butter to cream, almonds and mandarin peel. Stir until everything is homogenized and turn off the stove. If you prefer, you can add some grated parmesan to the moment of serving. Enjoy your meal!

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Risotto funghi e speck / Mushrooms and speck risotto

Ciao carissimi lettori,

Oggi vi parlerò di una ricetta che cucino molto spesso, specialmente nelle stagione fredde ma di cui non ho fatto ancora in tempo a parlarvi. Come ben sappiate, io adoro i risotti, adoro la loro cremosità e la possibilità di inventare sempre delle nuove ricette e sorprendere la mia famiglia. Anche se il risotto è molto buono anche senza ingredienti che contengano carne, mio marito nonostante apprezzasse le mie idee di risotti vegetariani, preferisce le mie ricette dove non manca questo ingrediente. Per questo motivo la maggior parte delle mie ricette di risotto contengono pancetta a cubetti o pancetta fritta e sminuzzata, speck o salmone. La ricetta di oggi ha due fonti molto importanti di proteine: i funghi e lo speck. Preferisco, per comodità, perché i risotti sono la mia ancora di salvezza per cena quando ormai sono stanca dopo una giornata di lavoro o come primo quando ho da gestire diverse altre pentole e padelle, usare i funghi in scatola anche se ammetto che i funghi freschi sono notevolmente più gustosi. Confesso anche che spesso sempre per motivi di comodità preferisco creare al momento il brodo, diluendo un dado o un misurino di brodo comperato in acqua tiepida. Credo però che devo smettere di parlare della mia cucina e presentarvi la ricetta che è il motivo per cui siete qui:

Ingredienti:  (2 porzioni) 1 carota piccola tagliata finemente, 1 piccolo gambo di sedano tritato, ½ cipolla tritata finemente (che mi sono dimenticata di inserire nella foto), 180 g riso arborio o carnaroli, 100 g funghi in scatola sgocciolati, 100 g stick di speck, 20 ml di panna da cucina, 1 busta di zafferano, olio d’oliva extra vergine, sale

Preparazione: Rosolare la carota, il sedano e la cipolla per qualche minuto finché la cipolla diventa traslucida. Io preferisco cominciare prima a rosolare solo le carote da sole per qualche minuto perché hanno bisogno di più minuti di cottura e successivamente aggiungere la cipolla e il sedano. In seguito rosolate i funghi insieme alle altre verdurine per un altro minuto e aggiungete il riso e mescolate coprendo tutto con il brodo preparato nel modo che più preferite. Cuocere il riso per circa 15 minuti o comunque il tempo indicato sulla confezione e mentre il riso è ancora cremoso, aggiungete lo zafferano, lo speck e prima di spegnere la fiamma mantecate il risotto con la panna. Per questa ricetta ho preferito utilizzare le foglioline di sedano tritate finemente per aromatizzare e insaporire ancora di più il mio piatto. Fatemi sapere se la mia ricetta vi piace, se preferite il risotto vegetariano o con la carne, se usate di solito i funghi freschi o quelli in scatola e se usate anche voi per comodità il brodo granulato o il dado.Vi ringrazio per la vostra visita e per la vostra attenzione. Baci!

ENGLISH

Hello dear readers,

Today I will talk about a recipe that I cook very often, especially in the cold season but I have not yet had time to share with you. As you know, I love risotto, I love their creaminess and the possibility of always inventing new recipes and surprising my family. Even if the risotto is good also without ingredients that contain meat, my husband although liking my ideas of vegetarian risottos, prefers my recipes where this ingredient is not missing. This is why most of my risotto recipes contain diced bacon or fried and crumbled bacon, speck or salmon. Today's recipe has two very important sources of protein: mushrooms and bacon. I prefer, for convenience, because the risotto is my salvation for dinner when I'm tired after a day of work or as a first meal when I have to manage several other pots and pans, use canned mushrooms even if I admit that fresh mushrooms are noticeably tastier. I also confess that often for reasons of commodity I prefer to create broth at the moment, diluting a cube or a measure of bought powder stock in warm water. But I think I have to stop talking about my cuisine and present to you the recipe, since that is why you are here:

Ingredients: (2 servings) 1 finely chopped small carrot, 1 small stalk of chopped celery, ½ finely chopped onion (which I forgot to include in the picture), 180 g arborio or carnaroli rice, 100 g drained canned mushrooms, 100 g speck sticks, 20 ml of cream, 1 bag of saffron, extra virgin olive oil, salt

Preparation: Fry slightly the carrot, celery and onion for a few minutes until the onion becomes translucent. I prefer first to cook the carrots alone for a few minutes because they need more cooking and then add the onion and celery. Then sauté the mushrooms together with the other vegetables for another minute and add the rice and mix everything with the broth prepared in the way you like best. Cook the rice for about 15 minutes or at least the time indicated on the package and while the rice is still creamy, add the saffron, the speck and before turning off the heat stir in the risotto with the cream. For this recipe I preferred to use finely chopped celery leaves to decorate and flavor my dish even more. Let me know if you like my recipe, if you prefer vegetarian risotto or meat risotto, if you usually use fresh or canned mushrooms and if you also use the granulated or cube broth or for comodity. Thank you for your visit and for your attention. Kisses!

Buon appetito! 

Bon appetite! 

Premesse/ Premises

IT: Questo post è di mia completa creazione per quanto riguarda contenuti, foto e idee espresse. Prima di usare qualsiasi parte di questo post siete pregati di contattarmi e nel caso vi abbia ispirato per altre creazioni, chiedo cortesemente di menzionare la fonte.

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Risotto con radicchio e pancetta / Chicory and bacon risotto / Risotto cu cicoare si costita afumata

Salutare suflete dragi,

Astazi revin cu o postare culinara, o reteta noua a unui fel de mancare pe care eu il ador, risotto. In ultimii ani mi-am facut un obicei nou atunci cand calatoresc, cumpar produse alimentare specifice zonei pentru a le gati mai tarziu acasa. Aleg intotdeauna magazinele mici, fermele, cramele si bacaniile cu produse tipice si specifice zonei pentru ca sunt o garantie de autencitate. In acest mod achizitionez produse autentice, locale la preturi convenabile si sprijin micii producatori care inca mai cred in productie, in originalitate. In acest caz, de Craciun, cand am fost in Valle d’Aosta am achizitionat un orez cu cicoare rosie pe care l-am gatit intr-un mod cat mai simplu intrucat gustul cicoarei e deja un gust intens care nu mai are nevoie de prea multe alte arome.

Ingrediente: (4 portii):  250 gr de orez cu cicoare, 80 gr de speck, 100 gr de ceapa, telina si morcovi tocati marunt, ulei de masline, sare dupa gust , un cub de unt si o lingurita de parmezan ras pentru creaming la sfarsit.

Preparare: Caliti in putin ulei de masline si apa ceapa, telina si morcovul. Cand zarzavaturile s-au inmuiat adaugati orezul si o cana de apa. In acest caz am preferat sa adaug apa treptat in timp ce se gatea orezul pentru a nu risca sa gatesc prea tare un orez atat de special dar daca pentru voi e mai simplu, puteti masura cantitatea de orez si sa o triplati in apa. In timp ce orezul se gateste puteti rumeni intr-o tigaie separata speck-ul fara uei sau alte grasimi pentru ca speck-ul este oricum o carne grasa. Cand orezul este gata se adauga cubul de unt si branza rasa, se amesteca si se stinge focul pentru a permitand orezului sa se odihneasca cateva minute. Inainte de servire adaugati speck-ul prajit. Pofta buna!

ITALIANO

Ciao belle anime,

Oggi torno con un post gastronomico, una nuova ricetta di un piatto che io adoro, il risotto. Negli ultimi anni ho fatto una nuova abitudine quando viaggio, compro prodotti da mangiare specifici della zona per cucinarli più tardi a casa. Io scelgo sempre piccoli negozi, fattorie, cantine e drogherie con prodotti tipici della zona perché sono una garanzia di autenticità. In questo modo compro prodotti locali autentici a prezzi convenienti e sostengo i piccoli produttori che credono ancora nella produzione e nell'originalità. In questo caso, a Natale, quando ho visitato Valle d'Aosta, ho comprato un riso con radicchio che ho cucinato in modo semplice perché il sapore del radicchio è già uno intenso che non ha bisogno di troppi altri sapori.

Ingredienti: (4 porzioni): 250 grammi di riso al radicchio, 80 grammi di speck, 100 grammi di cipolla, sedano e carote finemente tritate, olio d'oliva, sale qb, un cubetto di burro e un cucchiaino di parmigiano o formaggio grattugiato per la mantecatura finale.

Preparazione: Soffriggere in un po 'di olio d'oliva e acqua la cipolla, il sedano e le carote. Quando le verdure si sono ammorbidite, aggiungete il riso e una tazza d'acqua. In questo caso, ho preferito aggiungere acqua a poco a poco durante la cottura del riso in modo da non rischiare di cuocere troppo un riso così speciale, ma se è più semplice per voi, potete misurare la quantità di riso e triplicarla nell'acqua. Mentre il riso cuoce, rosolare in una padella a parte lo speck senza l'aggiunta di olio o altri grassi perché lo speck è comunque una carne grassa. Quando il riso è pronto aggiungere il cubetto di burro e il formaggio grattugiato, mescolate e spegnete il fuoco per permettere al riso di riposare per qualche minuto. Prima di servire aggiungere lo speck rosolato. Buon appetito!

ENGLISH

Hello all you beautiful hearts,

Today I come back with a gastronomic post, a new recipe for a dish that I love, risotto. In the last few years I have made a new habit when I travel, I buy food products specific to the area in order to cook them later at home. I always choose small shops, farms, cellars and drugstores with typical products of the area because they are a guarantee of authenticity. In this way I buy authentic local products at affordable prices and support small producers who still believe in originality and production. In this case, at Christmas, when I visited Valle d'Aosta, I bought a rice with radicchio that I cooked in a simple way because the taste of radicchio is already an intense one that does not need too many other flavors.

Ingredients: (4 servings): 250 grams of rice with radicchio, 80 grams of bacon, 100 grams of onion, celery and carrots finely chopped , olive oil, salt to taste, a cube of butter and a teaspoon of Parmesan or grated cheese for the final creaming.

Preparation: Fry the onion, celery and carrots in a little olive oil and water. When the vegetables have softened, add the rice and a cup of water. In this case, I preferred to add water little by little during the cooking of rice so as not to risk cooking too much rice so special, but if it is easier for you, you can measure the amount of rice and triple it in water. While the rice cooks, brown in a pan apart the bacon without adding oil or other fats because the bacon is already a fatty meat. When the rice is ready add the cubes of butter and the grated cheese, stir and turn off the heat to allow the rice to rest for a few minutes. Before serving add the fried bacon. Enjoy your meal!

Disclaimer:

Questo post non ha scopi commerciali e non incoraggia vendite, denominazioni, immagini ed eventuali link presenti sono solo a scopo informativo. Le opinioni espresse rappresentano la mia esperienza in quanto consumatore.

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Risotto agli asparagi e funghi porcini e costo energia elettrica al kwh

Salve belle anime,

Oggi torno con un nuovo post gastronomico in cui utilizzo un ingrediente acquistato in una delle mie vacanze. Questa volta, l'ingrediente in questione sono i funghi porcini, tanto popolari e apprezzati in Italia. Come potete vedere, ho acquistato questi fantastici funghi secchi in Valle d'Aosta e da questa confezione preparerò molti altri deliziosi piatti. Credo che questo piatto è perfetto per questo periodo in cui è indicato mangiare di magro e anche perché è facile e semplice da realizzare e comporterà un uso contenuto di gas e luce. Se non avete ancora trovato il fornitore che fa per voi vi posso suggerire di controllare il costo energia elettrica al kwh. Dopo questa presentazione proseguirò alla presentazione e descrizione degli ingredienti e della procedura di preparazione.

Ingredienti per 4 porzioni: 320 gr riso arborio o carnaroli, una cipolla piccola tritata finemente, 150 gr di asparagi freschi o surgelati lessati, 20 gr funghi porcini secchi, 60 ml panna da cucina, sale, pepe, olio extravergine d'oliva

Preparazione: è importante dirvi che prima di iniziare a preparare questo piatto è indicato reidratare i funghi. Scegliete una piccola ciotola, riempitela con acqua calda a fate riposare i funghi per almeno 30 minuti, nel frattempo potete controllare i vostri social network o meglio ancora, informarvi sul costo energia elettrica al kwh. Anche gli asparagi vanno lessati, come ho detto in precedenza, potete usare sia quelli freschi, sia quelli surgelati, io personalmente preferisco quelli surgelati perché conservano meglio la freschezza, il profumo e il sapore. Per sapere come lessare gli asparagi surgelati basta leggere la confezione.  Se doveste scegliere quelli freschi, bisogna farli lessare qualche minuto in più. Una volta reidratati i funghi e lessati gli asparagi, dovete tagliarli a tocchetti e metterli da parte perché adesso inizia la preparazione vera e propria del risotto. La preparazione inizia rosolando la cipolla in un filo d’olio d’oliva. Poi si aggiunge il riso, il sale e l’acqua, sempre per tre volte la misura del riso. So che tanti di voi usate anche il dado nella preparazione dei risotti ma in questo caso io preferisco non farlo perché il risotto sarà comunque molto fragrante grazie ai funghi porcini e agli asparagi. Dopo 5 minuti di cottura del riso aggiungete anche i funghi mescolando e lasciando cuocere ancora per altri 10 minuti. Passato questo tempo, aggiungete la panna per la mantecatura e gli asparagi e fate riposare il risotto per altri 2 minuti. Prima di servire macinate del pepe fresco per completare l’abbinamento di sapori di questo piatto.  Questo risotto può essere accompagnato da un bicchiere di vino rosso Nettuno novello, perfetto sia per i piatti con i funghi sia per gli asparagi grazie al suo sapore fresco, armonico e vivace.  Buon appetito!

Spero abbiate gradito la mia ricetta e spero di essere stata d’ispirazione per una ricetta buona, gustosa e leggera. Spero di essere stata utile anche nella ricerca di un costo energia elettrica al kwh perfetto per voi, per la vostra famiglia e per la vostra casa. Aspetto impaziente di leggere le vostre opinioni nei commenti qui sotto. Vi ringrazio e vi aspetto al prossimo post.

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IT: Questo post è una collaborazione occasionale. Le denominazioni, immagini ed eventuali link presenti sono anche a scopo informativo.

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