Mezze penne rigate vegetariane / Delicious vegetarian pasta / Reteta vegetariana de paste

 

Ciao carissimi amici e lettori,

Oggi ritorno con un post gastronomico e visto che ho tanti lettori e amici vegetariani su questo blog, ho finalmente realizzato e scritto un post vegetariano. Confesso che succede abbastanza spesso di mangiare vegetariano a casa nostra, soprattutto durante la settimana, ma visto che in quei momenti ho poco tempo, non riesco mai a fare le foto, almeno non una sessione completa che possa illustrare la ricetta passo per passo. È infatti il caso di questa ricetta e per questo motivo le foto ritraggono solo il piatto finito.

Ingredienti: (per 2 persone) 220 grammi di penne o mezze penne rigate del marchio che più vi piace, 2 zucchine giovani e fresche, 1 rametto di pomodorini ciliegini (circa 6 – 8 pomodorini), un ciuffo di prezzemolo fresco completo di gambi, parmigiano stagionato da grattugiare, 1 spicchio d’aglio, peperoncino (facoltativo), olio extravergine di oliva, sale

Preparazione: Iniziare facendo bollire una pentola d’acqua sufficientemente capiente da poter adagiare tutta la quantità di pasta. Mentre aspettate che l’acqua bolli, tagliare i pomodorini a metà. Quando l’acqua bolle, aggiungere la pasta e tagliare le zucchine a tocchetti. In una padella riscaldata, aggiungete l’olio d’oliva, i gambi di prezzemolo finemente tritati, lo spicchio d’aglio e il peperoncino intero o in polvere se avete deciso di usarlo. Lasciare che questa composizione insaporisca l’olio, poi aggiungete le zucchine e i pomodorini saltandoli leggermente. Quando la pasta è cotta secondo il vostro gusto, aggiungetela in padella. Tritare finemente il prezzemolo in foglie rimasto e aggiungetelo in padella saltando la composizione per l’ultima volta. Nel caso non amiate il peperoncino ma gradite i piatti leggermente vivaci, potete macinare del pepe fresco. Servite con una spolverata di parmigiano fresco. Buon appetito!

 

ENGLISH

Hello dear friends and blog reader,

Today I return with a gastronomic post and since I have so many vegetarian readers and friends of this blog, I have finally created and written a vegetarian post. I confess that it happens quite often to eat vegetarian at home, especially during the week, but since in those moments I have little time, I can never take pictures, at least not a complete session that can illustrate the recipe step by step. In fact, this is the case with this recipe and for this reason the photos show only the finished dish.

Ingredients: (for 2 people) 220 grams of penne or mezze penne rigate of the brand you like best, 2 young and fresh courgettes, 1 sprig of cherry tomatoes (about 6 - 8 cherry tomatoes), a sprig of fresh parsley complete with stems, aged parmesan to grate, 1 clove of garlic, chilli (optional), extra virgin olive oil, salt

Preparation: Start by boiling a large enough pot of water to be able to lay the whole amount of pasta. In the meantime, while you are waiting for the water to boil, cut the cherry tomatoes in half. When the water boils, add the pasta and cut the courgettes into pieces. In a heated pan, add the olive oil, the finely chopped parsley stalks, the garlic clove and the whole or grindered chilli pepper if you have decided to use it. Allow this composition to flavor the oil, then add the zucchini and cherry tomatoes, sauté them slightly. When the pasta is cooked to your taste, add it to the pan. Finely chop the remaining parsley leaves and add it to the pan, skipping the composition for the last time. In case you don't like chilli but like slightly lively dishes, you can grind some fresh pepper. Serve with a sprinkling of fresh grated Parmesan. Enjoy your meal!

ROMANA

Salutare dragi prieteni si cititori,

Astăzi mă întorc cu o postare gastronomică și, de vreme ce am atât de mulți cititori și prieteni ai acestui blog vegetarieni, am creat și scris în cele din urmă o postare vegetariană. Mărturisesc că se întâmplă destul de des să mancam vegetarian in casa noastra, mai ales în timpul săptămânii, dar in acele momente am puțin timp, nu pot face niciodată poze, cel puțin nu o sesiune completă care să poată ilustra rețeta pas cu pas. De fapt, acesta este si cazul acestei rețete și din acest motiv fotografiile arată doar felul de mâncare in aspectul sau final.

Ingrediente: (pentru 2 persoane) 220 de grame de penne sau mezze penne rigate ale mărcii care vă place cel mai mult, 2 dovlecei tineri și proaspeți, 1 crenguță de roșii cherry (aproximativ 6 - 8 roșii cherry), o legatură de pătrunjel proaspăt complet cu tulpini , parmezan învechiat, 1 cățel de usturoi, ardei iute (opțional), ulei de măsline extravirgin, sare

Preparare: Incepeti prin a fierbe apa intr-o oala suficient de mare pentru a putea pune toată cantitatea de paste. Între timp, cat așteptați să fiarbă apa, taiati roșiile cherry în jumătate. Când apa fierbe, adăugați pastele și tăiați dovleceii în bucăți. Într-o tigaie încălzită, adăugați uleiul de măsline, tulpinile de pătrunjel tocate mărunt, cățelul de usturoi și ardeiul iute întreg sau fragmentat, dacă ați decis să îl folosiți. Lăsați această compoziție să aromeze uleiul, apoi adăugați dovleceii și roșiile cherry, amestecându-le ușor. Când pastele sunt fierte după gust, adăugați-le în tigaie. Tăiați mărunt frunzele de pătrunjel rămase și adăugați-le în tigaie, amalgamand compoziția pentru ultima dată. În cazul în care nu vă place ardeiul iute, dar vă plac mâncărurile ușor picante, puteți măcina niște piper proaspăt. Se servește cu o parmezan proaspăt ras deasupra. Pofta buna!

Premesse/ Premises

IT: Questo post è di mia completa creazione per quanto riguarda contenuti, foto e idee espresse. Prima di usare qualsiasi parte di questo post siete pregati di contattarmi e nel caso vi abbia ispirato per altre creazioni, vi chiedo cortesemente di menzionare la fonte.

ENG: This post is of my entire creation as for contents, photos and expressed ideas. Before using any part of it, you need to contact me and in case it inspired you for other creations, I gently ask you to mention the source.

Pollo aromatizzato e uovo in camicia su letto di riso basmati / Flavored chicken and poached egg on a bed of basmati rice / Pui aromatizat și ou pocat pe pat de orez basmati

Ciao carissimi lettori,

Oggi ritorno con un post gastronomico, un piatto semplice, sano e aromatizzato. Nella mia cucina prediligo la carne bianca e soprattutto la carne di pollo e mi piace cucinarla in tanti modi diversi. No ho mai amato usare gli aromi artificiali, dadi e cose varie e per questo motivo in casa ho sempre una vasta scelta di erbe aromatiche e spezie. Se anche a voi piace la carne bianca e amate la cucina aromatizzata, credo che la mia ricetta per un petto di pollo aromatizzato con uovo in camicia su letto di riso basmati, potrebbe interessarvi.

Ingredienti per 3 porzioni: un petto di pollo grande di circa 500 gr. tagliato in tre fette spesse, 300 gr riso basmati, 3 uova grandi, 2 spicchi d’aglio, olio d’oliva, un paio di rametti di timo, una manciata di basilico greco, alcune foglioline di menta, sale grosso, pepe da macinare

Preparazione: Condire la carne con sale grosso, pepe e olio d’oliva lasciandola marinare una decina di minuti. Nel frattempo pulire l’aglio per poi schiacciarlo in un mortaio con l’aggiunta di sale grosso e olio d’oliva. Mescolare il composto ottenuto fino ad ottenere un olio denso e aromatizzato. Tritare finemente le erbe aromatiche lasciandole da parte per il momento. Riscaldare una padella antiaderente aggiungendo dell’olio d’oliva. Adagiare il petto di pollo per farlo dorare su entrambi i lati. Cucinare la carne a fuoco medio. Bollire il riso basmati in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta che la carne è dorata aggiungere la salsa all’aglio e dopo un minutino anche le erbe aromatiche. Cucinare per un altro minuto in modo che gli aromi penetrino la carne per poi toglierla dal fuoco. In un pentolino piccolo adatto alla cottura delle uova in camicia far bollire l’acqua. In tre tazze piccole adagiate tre pezzi di pellicola e rompere un uovo all’interno di ogni tazza. Chiudere la pellicola con un filo resistente in modo da formare un piccolo palloncino con l’uovo crudo all’interno. Quando l’acqua raggiunge il livello di bollore inserire i piccoli palloncini e farli cucinare a fuoco medio per 2 minuti. è importante ricordare che la cottura dell’uovo in camicia dipende dalla grandezza dell’uovo e del pentolino in cui va bollito. Su un piatto piano va steso un letto di riso basmati, per poi adagiare la carne di petto di pollo cotta e l’uovo in camicia dopo averlo liberato dalla pellicola. Aggiungere dell’altro pepe se necessario. Buon appetito!

 

ENGLISH

Hello dear readers,

Today I return with a gastronomic post, a simple, healthy and flavored dish. In my kitchen I prefer white meat and especially chicken meat and I like to cook it in many different ways. I have never loved using artificial flavors, seasonings and similar things and for this reason I always have a wide choice of aromatic herbs and spices at home. If you also like white meat and love flavored cooking, I think my recipe for a chicken breast flavored with poached egg on a bed of basmati rice might interest you.

Ingredients for 3 portions: a large chicken breast of about 500 gr. cut into three thick slices, 300 g basmati rice, 3 large eggs, 2 cloves of garlic, olive oil, a couple of sprigs of thyme, a handful of Greek basil, a few leaves of mint, coarse salt, ground pepper

Preparation: Season the meat with coarse salt, pepper and olive oil, leaving it to marinate for about ten minutes. Meanwhile, clean the garlic and then crush it in a mortar with the addition of coarse salt and olive oil. Blend the mixture obtained until a thick and flavored oil is obtained. Finely chop the herbs, leaving them aside for the time being. Heat a non-stick pan by adding olive oil. Place the chicken breast to brown on both sides. Cook the meat over medium heat. Boil the basmati rice in salted water according to the instructions on the package. Once the meat is golden, add the garlic and oil sauce and after a minute also the aromatic herbs. Cook for another minute so that the aromas penetrate the meat and then remove it from heat. In a small saucepan suitable for cooking poached eggs, boil the water. In three small cups lay three pieces of plastic wrap and break an egg inside each cup. Close the film with a strong thread to form a small balloon with the raw egg inside. When the water reaches boiling temperature, insert the small balloons and cook them over medium heat for 2 minutes. It is important to remember that cooking poached eggs depends on the size of the egg and the saucepan in which are being boiled. A bed of basmati rice should be spread on a flat plate, and then lay the cooked chicken breast meat and the poached egg after having freed it from the film. Add more pepper if necessary. Enjoy your meal!

ROMANA

Ciao dragi cititori,

Astăzi mă întorc cu o postare gastronomică, un fel de mâncare simplu, sănătos și aromatizat. În bucătăria mea prefer carnea albă și mai ales carnea de pui și îmi place să o gătesc în multe moduri diferite. Nu mi-a plăcut niciodată să folosesc arome artificiale, vegeta și lucruri similare și din acest motiv am întotdeauna o gamă largă de ierburi aromate și condimente acasă. Dacă si voua va place și carnea albă și va place să gătiti cu arome, cred că s-ar putea să te intereseze rețeta mea pentru un piept de pui aromat cu ou poșat (poché) pe un pat de orez basmati.

Ingrediente pentru 3 porții: un piept mare de pui de aproximativ 500 gr. tăiat în trei felii groase, 300 g orez basmati, 3 ouă mari, 2 căței de usturoi, ulei de măsline, câteva crenguțe de cimbru, o mână de busuioc grecesc, câteva frunze de mentă, sare mare, piper măcinat

Mod de preparare: Condimentați carnea cu sare groasă, piper și ulei de măsline, lăsând-o la marinat timp de aproximativ zece minute. Între timp, curățați usturoiul și apoi zdrobiți-l într-un mortar adaugand de sare groasă și ulei de măsline. Amestecați compozitia obținuta până când devine un ulei gros și aromat. Tocati mărunt ierburile, lăsându-le deocamdată deoparte. Încălziți o tigaie antiaderentă adăugând ulei de măsline. Așezați pieptul de pui să se rumenească pe ambele părți. Gatiti carnea la foc mediu. Se fierbe orezul basmati în apă sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Odată ce carnea este rumenita, adăugați sosul de usturoi și ulei și după un minut și ierburile aromate. Gatiti inca un minut, astfel incat aromele sa patrunda in carne si apoi luati-o de pe foc. Într-o cratiță potrivită pentru a găti ouă posate, fierbeți apa. În trei cesti mici așezați trei bucăți de folie de plastic și spargeți un ou în fiecare cească. Închideți folia cu un fir puternic pentru a forma un mic balon cu oul crud în interior. Când apa atinge temperatura de fierbere, introduceți baloanele mici și gătiți-le la foc mediu timp de 2 minute. Este important să ne amintim că prepararea ouălor poché depinde de mărimea oului și a cratiței în care se fierbe. Intindeti un pat de orez basmati pe o farfurie plată, apoi puneți carnea de piept de pui gătită și oul poșat după ce a fost eliberat din folie. Adăugați mai mult piper dacă este necesar. Pofta bună!

Premesse/ Premises

IT: Questo post è di mia completa creazione per quanto riguarda contenuti, foto e idee espresse. Prima di usare qualsiasi parte di questo post siete pregati di contattarmi e nel caso vi abbia ispirato per altre creazioni, vi chiedo cortesemente di menzionare la fonte.

ENG: This post is of my entire creation as for contents, photos and expressed ideas. Before using any part of it, you need to contact me and in case it inspired you for other creations, I gently ask you to mention the source.

Mezze penne rigate con funghi freschi, speck e panna / Short striped pasta with fresh mushrooms, speck and cream / Paste scurte cu ciuperci proaspete, speck si smantana dulce

Ciao dragi cititori,

Astazi doresc sa impartasesc cu voi una din retetele create si perfectionate (adica gatita de mai multe ori) in perioada de carantina Covid-19. Aceasta este o reteta simpla, foarte gustiasa si cu oarecare influente de bucatarie de inalt nivel. Iata de ce aveti nevoie:

Ingrediente (4 portii de felul intai): 320 gr de paste penne rigate de la marca care va place cel mai mult (eu prefer de diversi ani marca Rummo), 200 gr de ciuperci champignon proaspete, curatate, spalate si feliate, 80 gr speck, 100 ml de smantana de bucatarie dulce, o mana de codite de patrunjel tocate marunt, piper, sare si ulei de masline extravirgin dupa gust.

Mod de preparare: mai întâi trebuie să fierbeți apa cu un vârf de sare. Când apa a ajuns la punctul de fierbere, adăugați pastele, amestecând ocazional. Între timp caliti ciupercile champignon cu puțin ulei de măsline. Când ciupercile au terminat sa elibereze apa, adăugați tulpinile de pătrunjel tocat și speck-ul, continuând să gătiti încă câteva minute până când speck-ul devine auriu. Adăugați pastele al dente în tigaie cu puțină apă de gătit conservată înainte de a scurge pastele. Apa de gătit va servi pentru a face compoziția cremoasă. Adăugați piperul proaspăt măcinat și smântâna și continuați să gătiți la foc iute încă un minut fără a usca pastele. Înainte de a servi, adăugați niște parmezan ras și serviți cu un pahar de vin bun. Pofta buna!

ITALIANO

Ciao carissimi lettori,

Oggi vorrei condividere con voi una delle ricette che ho elaborato e perfezionato (cioè cucinato diverse volte) nel periodo di quarantena Covid-19. Questa è una ricetta semplice, molto gustosa e con alcune influenze di cucina di alta classe. Ecco di cosa avrete bisogno:

Ingredienti (4 porzioni come primo piatto): 320 grammi di penne rigate del marchio che più vi piace (io preferisco da diversi anni il marchio Rummo), 200 grammi funghi champignon freschi, puliti, lavati e affettati, 80 grammi speck, 100 ml panna da cucina, una manciata di fusti di prezzemolo lavati e tritati, pepe, sale e olio evo q.b

Preparazione: Come prima cosa bisogna far bollire l’acqua cu un pizzico di sale. Quando l’acqua ha raggiunto il punto di bollore, aggiungere la pasta mescolando ogni tanto. Nel frattempo far rosolare i fughi con un po’ d’olio d’oliva. Quanto i funghi hanno finito di rilasciare l’acqua, aggiungere i fusti tritati di prezzemolo e lo speck continuando la cottura per qualche altro minuto fino a quando lo speck diventi dorato. Aggiungere la pasta al dente nella padella con un po’ d’acqua di cottura conservata prima di scolare la pasta. L’acqua di cottura servirà per rendere la composizione cremosa. Aggiungere il pepe macinato fresco e la panna e continuare la cottura a fuoco vivace per un altro minutino senza seccare la pasta. Prima di servire, aggiungere del formaggio grattugiato e servire con un buon bicchiere di vino. Buon appetito!

ENGLISH

Hello dear readers,

Today I would like to share with you one of the recipes that I elaborated and perfected (i.e. cooked several times) during the Covid-19 lockdown period. This is a simple recipe, very tasty and with some high class cooking influences. Here's what you'll need:

Ingredients (4 portions as a first course): 320 grams of penne rigate pasta from the brand you like best (I have preferred the Rummo brand in the last years), 200 grams fresh, cleaned, washed and sliced champignon mushrooms, 80 grams speck, 100 ml cooking cream, a handful of washed and chopped parsley stems, pepper, salt and extra virgin olive oil to taste

Preparation: First you need to boil the water with a pinch of salt. When the water has reached the boiling point, add the pasta, stirring occasionally. In the meantime, sauté the champignon mushrooms with a little olive oil. When the mushrooms have finished releasing the water, add the chopped parsley stems and the speck, continuing cooking for a few more minutes until the speck becomes golden. Add the pasta al dente in the pan with a little preserved cooking water before draining the pasta. The cooking water will serve to make the composition creamy. Add the freshly ground pepper and the cream and continue cooking over high heat for another minute without drying the pasta. Before serving, add some grated cheese and serve with a good glass of wine. Enjoy your meal!

Premesse/ Premises

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Cheesecake ai Lamponi - una vera goduria! / Raspberries Cheescake - so delicious!

Carissimi lettori,
Oggi ho deciso di condividere con voi la ricetta per un favoloso Cheesecake ai lamponi, perfetto come dolce in periodo cosi caldo che accendere il forno può costituire un delitto. Ho già condiviso con voi le foto sui miei canali di social network, facebook e instagram e visto che avevano riscontrato un certo successo, ho deciso di pubblicare la ricetta sul mio blog per i pasticceri in erba. 

Ingredienti per la torta: 700 grammi biscotti normali, 150 grammi biscotti croccanti, 2 tazze piccole di caffè (circa 100 ml in totale), 100 ml limoncello, 200 grammi marmellata di lamponi, 150 grammi lamponi freschi, 1/2 fialetta di aromi al limone, crema al mascarpone

Ingredienti per la crema al mascarpone: 250 grammi di mascarpone, 70 grammi di zucchero a velo, 10 grammi di limoncello

Preparazione: Io inizio sempre preparando la crema al mascarpone che poi conservo in frigo fino al momento in cui finisco di realizzare la torta. Il mascarpone va ammorbidito con le fruste per qualche minuto, poi si aggiunge il zucchero a velo e il limoncello e va montato per un paio di minuti. Questa crema al mascarpone oltre al fatto che è molto semplice da preparare,  rimarrà soda a lungo e sarà buonissima. I biscotti vanno sminuzzati e frantumati, io preferisco iniziare con quelli croccanti che richiedono più lavoro e continuare dopo con quelli normali. Io preferisco usare un robot da cucina per farlo, in mancanza di un simile oggetto, i biscotti possono essere avvolti in un canovaccio e pestati con un martello. Si aggiunge il caffè, il limoncello, l'aroma al limone e il composto va mescolato finché diventi una palla di una consistenza abbastanza soffice e facile da modellare. Il composto va modellato sul fondo di una pirofila di dimensioni medie e poi va inserito nel frigo e va lasciato riposare per un'oretta. Trascorso questo tempo potete tirare fuori la pirofila, aggiungere sopra ai biscotti la marmellata con l'aiuto di una spatola. Potete rimettere la pirofila nel frigo nuovamente per una mezz'oretta in modo che anche la marmellata diventi più solida. Trascorso questo tempo, va aggiunta e spalmata la crema al mascarpone e poi vanno aggiunti i lamponi per decorare al meglio la nostra torta. Io consiglio un bicchiere di prosecco o spumante per assaporare meglio questo dolce. Buon appetito!


ENGLISH

Dear readers,
Today I decided to share with you the recipe for a fabulous raspberry cheesecake, perfect as a dessert in such a hot period that turning on the oven can be a crime. I have already shared the photos with you on my social network channels, facebook and instagram and since it had encountered a certain success, I decided to publish the recipe on my blog for new becoming pastry chefs.

Ingredients for the cake: 700 g normal biscuits, 150 g crunchy biscuits, 2 small cups of coffee (for a total amount of 100 ml), 100 ml limoncello, 200 g raspberry jam, 150 g fresh raspberries, 1/2 vial of lemon flavoring, mascarpone cream

Ingredients for the mascarpone cream: 250 gr of mascarpone, 70 gr of icing sugar, 10 gr of limoncello

Preparation: I always start by preparing the mascarpone cream that will be kept in the fridge until I finish making the cake. The mascarpone must be softened with the whips for a few minutes, then the icing sugar and the limoncello are added and it must be mounted for a couple of minutes. This mascarpone cream in addition to the fact that it is very simple to prepare, will remain firm for a long time and will be very good. The biscuits should be chopped and crushed, I prefer to start with the crunchy ones that require more work and continue later with the normal ones. I prefer to use a food processor to do so, in the absence of such an object, the biscuits can be wrapped in a dish cloth and pounded with a some kind of knocker. Add the coffee, the limoncello, the lemon flavor and the mixture is mixed until it becomes a ball of a fairly soft and easy to shape consistency. The mixture should be modeled on the bottom of a medium-sized baking dish and then placed in the fridge and left to rest for an hour. After this time, you can take out the pan, add the jam over the biscuits with the help of a spatula. You can put the pan back in the fridge again for half an hour so that even the jam becomes more solid. After this time, the mascarpone cream should be added and spread and then the raspberries should be added to best decorate our cake. I recommend a glass of prosecco or sparkling wine to better savor this dessert. Enjoy your meal!

Per più foto, contenuti e informazioni, seguitemi sulla mia Pagina Facebook e Instagram. 

For more content, photos and informations, follow me on my Facebook Page and Instagram account.

Disclaimer e premesse / Disclaimer and premises

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Tasty bacon bread / Pane gustoso con pancetta / Paine gustoasa cu sunca

Salutare dragi cititori,
Cred ca stiti deja ca nu sunt o pasionata a aluaturilor in bucatarie dar in ultima vreme am hotarat sa incerc sa le fac si pe acestea si cred ca pentru un incepator, piatra de temelie nu poate fi alta decat painea. Iar cum eu nu fac niciodata lucrurile simple si imi place sa personalizez totul, am hotarat sa fac paine umpluta cu bunataturi. Iata tot ce aveti nevoie pentru aceasta reteta:

Ingrediente aluat: 1 kg faina 00 (eu prefer sa folosesc faina biologica), 16 gr drojdie de bere proaspata, 1 ou intreg, apa calda, sare, zahar dupa gust

Umplutura: 150 gr Costita afumata taiata cubulete, 100 gr masline verzi, 50 gr parmezan ras
Veti avea nevoie si de galbenusul unui ou pentru a intinde un strat peste paine.

Preparare: Puneti faina intr-un castron facand o gaura in mijloc. Intre timp incalziti o cana cu apa si dizolvati drojdia. Spargeti oul in gaura formata in faina, puneti sarea, zaharul si apa cu drojdie si incepeti sa framantati. E util sa pastrati langa voi alta apa calda in cazul in care veti mai avea nevoie pentru a framanta aluatul. In momentul in care aluatul se desprinde de pe fundul castronului, e cazul sa il acoperiti cu un prosop si sa il lasati sa creasca langa o sursa de caldura pentru cel putin o ora. Dupa ce a tracut aceasta ora, puteti merge sa controlati aluatul, este necesar cel putin ca acesta sa se fi dublat in volum. Presarati faina pe un plan de lucru, scoateti aluatul si intindeti-l cu sucitorul (vergea). Presarati costita afumata prajita in precedenta, maslinele feliate subtire si parmezanul ras si rotiti aluatul ca pe o rulada. Va sfatuiesc sa nu umpleti toata suprafata aluatului la inceput pentru a-l putea rula, adaugati gradual umplutura. Cand ati terminat si ati obtinut o rulada consistenta, asezati-o pe o tava cu hartie de cuptor pe fund unsa cu putin ulei sau intr-o tava unsa cu cativa stropi de ulei. Cu o pensula distribuiti galbenusul de ou pe suprafata painii pentru a obtine o culoare aurie. Bagati tava in cuptorul preincalzit si coaceti painea la 120° pentru 50 - 60 de minute. Eu folosesc metoda acului pentru a controla ca painea nu e cruda (nu trebuie sa ramana nimic lipit pe ac cand il scoateti). Asteptati o jumatate de ora  si apoi veti putea gusta painea cat inca mai e calda. Pofta buna!


ITALIANO

Ciao carissimi lettori,
Penso che sappiate già che non sono una grande appassionata di impasti  in cucina, ma ultimamente ho deciso di provarli e penso che per un principiante, la pietra angolare non può essere altro che il pane. E siccome non faccio mai cose semplici e mi piace personalizzare tutto, ho deciso di fare un pane ripieno di bontà. Ecco tutto ciò che serve per questa ricetta:

Ingredienti: 1 kg di farina 00 (preferisco usare farina biologica), 16 g di lievito di birra fresco, 1 uovo intero, acqua tiepida, sale, zucchero qb

Ripieno: 150 grammi cubetti di pancetta affumicata, 100 grammi di olive verdi, 50 grammi di parmigiano
Ci sarà bisogno anche di un tuorlo d'uovo da spalmare uno strato sopra il pane.

Preparazione: mettere la farina in una ciotola facendo un buco nel mezzo. Nel frattempo scaldare una tazza d'acqua per sciogliere il lievito. Rompere l'uovo lasciandolo cadere nella buca di farina, aggiungere il sale, lo zucchero, l'acqua e il lievito iniziando a impastare. È utile tenere altra acqua calda vicino nel caso ci fosse bisogno ancora per impastare. Quando l'impasto si stacca dal fondo della ciotola, dobbiamo coprirlo con un asciugamano e lasciarlo crescere vicino a una fonte di calore per almeno un'ora. Una volta superato questo tempo, possiamo andare a controllare l'impasto, deve essere almeno raddoppiato di volume. Stendete della farina su un piano di lavoro, rimuovere l'impasto per lavorarlo con il mattarello. Cospargete l'impasto con la pancetta affumicata fritta in precedenza, le olive in fettine sottili e il parmigiano grattugiato e arrotolare l'impasto  in un rotolo. Vi consiglio di non riempire l'intera superficie dell'impasto sin dall'inizio per poterlo arrotolare, ma aggiungere gradualmente il ripieno. Quando avete finito e avete ottenuto un rotolo consistente, adagiatelo su una teglia con la carta da forno sul fondo e un po 'd'olio o in una teglia unta con qualche goccio d'olio. Con un pennello, stendete il tuorlo sulla superficie del pane per ottenere un colore dorato. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 120° e cuocere per 50 - 60 minuti. Io uso il metodo dell'ago per controllare che il pane non sia pronto (non deve restare niente attaccato sull'ago quando viene inserito e rimosso). Aspettare mezz'ora per assaggiare il pane ancora caldo. Buon appetito!


ENGLISH

Hello dear readers,
I think you already know that I'm not a big fan of doing dough in the kitchen, but lately I've decided to try them and I think that for a beginner, the cornerstone can't be anything else but the bread. And since I never do simple things and I like to customize everything, I decided to make a bread filled with many goodies. Here is everything you need for this recipe:

Ingredients: 1 kg of 00 flour (I prefer to use organic flour), 16 g of fresh brewer's yeast, 1 whole egg, warm water, salt, sugar to taste

Filling: 150 grams of smoked bacon, 100 grams of green olives, 50 grams of Parmesan
You will also need an egg yolk to spread a layer over the bread.

Preparation: put the flour in a bowl making a hole in the middle. Meanwhile heat a cup of water to dissolve the yeast. Break the egg by letting it fall into the flour pit, add salt, sugar, water and yeast and start mixing. It is useful to keep other hot water nearby in case there is still need for kneading. When the dough comes off the bottom of the bowl, we must cover it with a towel and let it grow near a heat source for at least an hour. Once this time has passed, we can go and check the dough, it must be at least doubled in volume. Spread some flour on a work surface, remove the dough to work it with a rolling pin. Sprinkle the dough with the previously fried smoked bacon, the olives in thin slices and the grated Parmesan and work the dough into a roll. I advise you not to fill the entire surface of the dough from the beginning to be able to roll it but gradually add the filling. When you have finished and you have obtained a substantial roll, place it on a baking tin with  baking paper on the bottom and a little oil or in a baking tin greased with a few drops of oil. With a brush, spread the yolk on the surface of the bread to obtain a golden color when baked. Put the pan in the preheated oven at 120 ° and cook for 50 - 60 minutes. I use the needle method to check that the bread is ready (nothing should remain attached to the needle when it is inserted and removed). Wait half an hour and then you can taste the warm bread. Enjoy your meal!

This recipe is my creation, if you want to reproduce it online, credit the source

Questa ricetta è una mia creazione, se la desideriate riprodurre online, accreditare la fonte

Aceasta reteta este creatia mea, daca doriti sa o reproduceti online, creditati sursa

Tagliatelle panna e speck al profumo di limone

Salutare dragi cititori, astazi revin cu o postare cu caracter culinar, o reteta simpla, delicioasa si originala. Stiti deja din postarile precedente ca ador combinatiile surprinzatoare si neobsnuite de gusturi, iata asadar ca si de aceasta data va voi prezenta o reteta surprinzatoare. Iata de ce aveti nevoie pentru a pregati reteta de tagliatelle cu smantana, speck si lamaie:

Ingrediente pentru 3 portii: 200 grame de tagliatelle cu ou, 150 grame de speck cubulete, 100 ml de smantana, piper, coaja rasa de la o lamaie. sare

Preparare: Puneti apa sa fiarba, adaugati sare dupa gust si cand apa fierbe adaugati pastele gatindu-le timpul indicat pe confectie. In acest timp intr-o tigaie incalziti smantana, adaugati piperul si coaja de lamaie si amestecati. Atentie, cand smatana incepe sa se ingroase e cazul sa opriti aragazul. In alta tigaie mai mica rumeniti usor speck-ul pana cand ia o culoare aurie si devine usor crocant. Cand pastele sunt gata strecuratile si adaugati-le in tigaia cu smantana si arome. Saltati compozitia la foc mediu cateva secunde si inainte sa stingeti aragazul adaugati si speck-ul. Se recomanda a se servi calda, cu un pahar de vin rosu Pinot Noir sec. Pofta buna!

ITALIANO

Ciao cari lettori, oggi ritorno con un post culinario, una ricetta semplice, gustosa e originale. Sapete già dai post precedenti che amo gli accostamenti sorprendenti e inusuali di sapori ed ecco che anche questa volta vi presenterò una ricetta sorprendente. Dunque, questo è il necessario per cucinare le tagliatelle panna, speck e limone:

Ingredienti per 3 porzioni: 200 grammi di tagliatelle all'uovo, 150 grammi di bastoncini di speck, 100 ml di panna da cucina, pepe, la buccia grattugiata di un limone, sale

Preparazione: Fare bollire l’acqua, aggiungere sale quanto basta e quanto l’acqua raggiunge il bollore, aggiungere le tagliatelle e cuocere per il tempo richiesto sulla confezione. In questo tempo riscaldare in una padella la panna aggiungendo il pepe e la buccia di limone e mescolare. Attenzione, spegnere il fornello quando la panna comincia ad addensarsi. In un altra padella più piccola rosolare lo speck finché non diventi dorato e croccante. Quando la pasta è pronta bisogna scolarla e aggiungerla nella padella insieme alla panna e gli aromi. Saltare il contenuto a fuoco medio per qualche secondo e prima di terminare la cottura aggiungete anche lo speck. Si consiglia di servire caldo, accompagnato a un bicchiere di Pinot Noir fermo. Buon appetito!

ENGLISH

Hello dear readers, today I return with a culinary post, a simple, tasty and original recipe. You already know from previous posts that I love the surprising and unusual combinations of flavors and here again I will present you with a surprising recipe. Therefore, this is the necessary to cook the Tagliatelle speck, cream and lemon:

Ingredients for 3 servings: 200 grams of tagliatelle (egg noodles), 150 grams of speck sticks, 100 ml of cream, pepper, grated rind of a lemon, salt

Preparation: Boil the water, add salt as needed and when the water reaches the boiling point, add the noodles and cook for the time required on the package. In this time heat the cream in a pan, adding the pepper and lemon peel and mix. Attention, turn off the stove when the cream begins to thicken. In another smaller pan, brown the speck until it becomes golden and crisp. When the pasta is ready you have to drain it and add it to the pan together with the cream and the aromas. Sauté the contents over a medium heat for a few seconds and add the speck before finishing cooking. It is advisable to serve hot, accompanied by a glass of dry and still Pinot Noir. Enjoy your meal!

• This recipe is my idea and my creation, in case you want to reproduce it online, you have to quote the source
• Questa ricetta è una mia idea e una mia creazione, nel caso la voleste riprodurre online siete tenuti a citare a fonte
• Aceasta reteta este ideea  mea si creatia mea, in cazul in care doriti sa o reproduceti online, trebuie sa citati sursa.

Costine arrosto e sformato di patate / Roasted ribs and potato flan

Ciao carissimi lettori,

Oggi ritorno con un post culinario e non è il solito primo :P Stavolta intendo presentarvi un secondo molto amato in casa nostra ma prima voglio dirvi che questo è un piatto di carne, ma rimuovendo la carne e sostituendola con un tofu scottato sulla piastra e rinunciando al burro nella patate sostituendolo con olio d’oliva, questo piatto può benissimo diventare un piatto vegano. Dopo questa piccola precisazione, vi presento la mia ricetta:

Costine al forno

Ingredienti: (4 porzioni) 2 chili di costine fresche o affumicate (a noi piacciono di più quelle affumicate), 3 o 4 spicchi d’aglio in base a quanto sono grandi, rosmarino, peperoncino, olio oliva extravergine

Preparazione: Adagiate in una teglia sufficientemente capiente le costine, gli spicchi d’aglio, il rosmarino, il peperoncino e cospargete con un po’ d’olio d’oliva. Se usate come noi le costine affumicate, vi ricordo che quelle sono già salate e quindi non occorre aggiungerne altro e siccome hanno subito anche un certo grado di cottura, occorre ridurre di mezz'ora il tempo che passerà in forno. Coprite la teglia con la carta stagnola e infornate a 250° per  circa 40 minuti, in base a quanto sono grossi i pezzi di carne. Dopo che è passato questo tempo rimuovete la carta stagnola e cuocete per altri 15 minuti con la fiamma solo dall'alto per arrostire e dorare la carne. Nel caso delle costine affumicate, cuocete solo 20 minuti con la carta stagnola e 10 senza. Tolta dal forno è pronta per essere assaggiata con un contorno leggero. 



ENGLISH

Hello dear readers,

Today I return with a culinary post and it is not the usual first course : P This time I intend to present a very much appreciated in our house second course but first I want to tell you that this is a meat dish, but removing the meat and replacing it with a scalded on the plate tofu and relinquishing the butter for the potato and replacing it with olive oil, this dish can very well become a vegan dish. After this small clarification, I shall present my recipe:

Baked ribs

Ingredients: (4 servings) 2 kilos of fresh or smoked ribs (we like the smoked ones more), 3 or 4 cloves of garlic depending on how big they are, rosemary, chilli pepper, extra virgin olive oil

Preparation: Place the ribs, the garlic cloves, the rosemary, the chilli pepper in a large enough pan and sprinkle them with a little olive oil. If you use smoked ribs like us, I remind you that those are already salted and therefore do not need to add more salt and as they have also undergone a certain degree of cooking, it is necessary to reduce the time spent in the oven by half an hour. Cover the pan with the tinfoil and bake at 250 Celsius degrees for about 40 minutes, depending on how big the pieces of meat are. After this time is passed, remove the foil and cook for another 15 minutes with the flame alone from above to roast and brown the meat. In the case of smoked ribs, cook only 20 minutes with tinfoil and 10 without. Taken from the oven it is ready to be tasted with a light side dish.

Pasticcio di patate

Ingredienti: (4 porzioni) 1,5 chili di patate, 1 cipolla rossa grande, sale, 1 noce di burro, olio d’oliva extra vergine

Preparazione: Coprire le patate tagliate a cubetti con acqua in una pentola e farle bollire insieme alla cipolla affettata. Aggiungete un pizzico di sale perché le patate si ammorbidissero e insaporissero. Cuocete a fuoco medio per circa 30 minuti  e quando le patate sono lesse spegnete i fornelli. Io ho usato un miscelatore per omogenizzare il pasticcio non troppo finemente aggiungendo anche la noce di burro. Potete usare anche la forchetta per farlo ma ci vorrà più tempo. Quando Il composto ha la consistenza che desiderate, io volevo un aspetto di patate nature, cospargete una teglia o una ciotola in terracotta con dell’olio d’oliva e riempitela con il composto. Infornatelo per 20-30 minuti finché le patate non diventino dorate. Tirate fuori dal forno il pasticcio di patate e aspettate un 5-10 minuti che si raffreddi prima di consumarlo.

Spero abbiate gradito la mia ricetta, fatemi sapere se v’inspira e intendete prepararla. Qualsiasi domanda o commento e benvenuto. Buon appetito!

ENGLISH

Potato flan

Ingredients: (4 servings) 1.5 kilos of potatoes, 1 large red onion, salt, 1 knob of butter, extra virgin olive oil

Preparation: Cover the diced potatoes with water in a pot and boil them together with the sliced onion. Add a pinch of salt to make the potatoes soften and flavorful. Cook over medium heat for about 30 minutes and when the potatoes are cooked, turn off the stove. I used a mixer to homogenize the mixture, not too finely, adding also the knob of butter. You can also use the fork to do it but it will take longer. When the mixture has the desired consistency, I wanted an aspect of mashed potatoes, sprinkle a pan or a terracotta bowl with olive oil and fill it with the mixture. Bake it for 20-30 minutes until the potatoes become golden. Take the potato flan out of the oven and wait 5-10 minutes for it to cool before consuming it.

I hope you enjoyed my recipe, let me know if it inspires you and you intend to cook it. Any question or comment and welcome. Enjoy your meal!

IT: Questo post è di mia completa creazione per quanto riguarda contenuti, foto e idee espresse. Prima di usare qualsiasi parte di questo post siete pregati di contattarmi e nel caso vi abbia ispirato per altre creazioni, vi chiedo cortesemente di menzionare la fonte.