Risotto con speck e porro / Speck and leek risotto / Risotto cu speck şi praz

Carissimi amici e lettori, 

Nel post di oggi desidero condividere con voi una ricetta gustosa e facile, perfetta per una breve pausa pranzo o un primo piatto di un pasto più elaborato. Il risotto è il primo piatto che preferisco in assoluto perciò la ricetta di oggi è la ricetta di un risotto con speck e porro. 

Ingredienti (2 porzioni): 150 g riso carnaroli o arborio, 80 g speck affumicato a cubetti, 1/2 fusto di un porro di dimensioni medie, 1/2 cipolla bianca, 1 carota piccola, 1 fusto piccolo di sedano, olio d'oliva extravergine, sale, brodo di verdura o acqua

Preparazione: tagliare a piccoli dadini la carota,il sedano e la cipolla e soffriggere la verdura in poco olio. Quando la carota si ammorbidisce e la cipolla assume un aspetto traslucido aggiungere il riso con una tazza. Completate con altre 3 tazze di brodo o acqua, altrettanto piene quanto lo fossero con il riso e cuocere a fuoco medio senza coperchio. In una padella riscaldata soffriggere il porro in olio evo con l'aggiunta di pochi ml di acqua calda. Quando il porro inizia ad ammorbidirsi, aggiungere lo speck e ultimate la cottura a fuoco vivace senza coperchio. Mantecare il risotto con del formaggio grana o parmigiano grattugiato e aggiungendo il porro e lo speck. Servire bello caldo e se gradito, con una grattugiata aggiuntiva di formaggio e per coloro che non sono astemi e la situazione lo permette, anche un bicchiere di Pinot Grigio, Pinot Nero o Sauvignon. Buon appetito!

ENGLISH

Dear friends and readers,

In today's post I would like to share with you a tasty and easy recipe, perfect for a short lunch break or a first course of a more elaborate meal. Risotto is my absolute favorite first course so today's recipe is the recipe for a speck and leek risotto.

Ingredients (2 servings): 150 g carnaroli or arborio rice, 80 g diced smoked speck, 1/2 stem of a medium-sized leek, 1/2 white onion, 1 small carrot, 1 small stem of celery, extra virgin olive oil, salt, vegetable broth or water

Preparation: cut the carrot, celery and onion into small cubes and light fry the vegetables in a little oil. When the carrot softens and the onion takes on a translucent appearance, add the rice with a cup. Top with 3 more cups of broth or water, just as full as they were with rice, and simmer uncovered over medium heat. In a heated pan, fry the leek in extra virgin olive oil with the addition of a few ml of warm water. When the leek begins to soften, add the speck and finish cooking over high heat without a lid. Mix the risotto with the Parmesan cheese or grated Parmesan and add the leek and speck. Serve warm and if desired, with an additional sprinkling of cheese and for those who are not teetotalers and the situation permits, even a glass of Pinot Grigio, Pinot Noir or Sauvignon. Enjoy your meal!

ROMÂNĂ

În postarea de astăzi aș vrea să vă împărtășesc o rețetă gustoasă și ușoară, perfectă pentru o scurtă pauză de prânz sau un prim fel pentro o masă mai elaborată. Risotto este felul meu intai preferat, așa că rețeta de astăzi este rețeta unui risotto cu speck și praz.

Ingrediente (2 portii): 150 g orez carnaroli sau arborio, 80 g speck afumat tăiat cubulețe, 1/2 tulpină de praz de mărime medie, 1/2 ceapă albă, 1 morcov mic, 1 tulpină mică de țelină, ulei de măsline extravirgin, sare, supă de legume sau apă

Mod de preparare: taiati morcovul, telina si ceapa in cubulete mici si prajiti legumele in putin ulei. Cand morcovul se inmoaie si ceapa capata un aspect translucid adaugam orezul cu o cana. Acoperiți cu încă 3 căni de supa de zarzavat sau apă, la fel de pline precum au fost cu orezul și fierbeți neacoperit la foc mediu. Intr-o tigaie incinsa se prajeste prazul in ulei de masline extravirgin adaugand cativa ml apa calda. Când prazul începe să se înmoaie, adăugați speck-ul și terminați de gătit la foc vivace, fără capac. Amestecați risotto-ul cu parmezan ras sau alta branza de acelasi tip și adăugați prazul și speck-ul. Se serveste cald si daca se doreste, cu branza suplimentara iar pentru cei care nu sunt abstinenti si situatia o permite, chiar si un pahar de Pinot Grigio, Pinot Noir sau Sauvignon. Pofta buna!

Copyright ©  Florentina Andrei 2023

IT: Immagini e testo di creazione propria. Per eventuali citazioni o riproduzioni parziali, a scopo illustrativo, d'insegnamento o ricerca, siete tenuti a menzionare la fonte come previsto dalla normativa internazionale di citazioni e diritto d'autore. Per eventuali usi a scopo commerciale, l'interessato è tenuto a contattare e raggiungere un accordo con l'autore.

ENG: Images and text of my personal creation.  For any citations or partial reproductions, for illustrative, instruction or research purposes, one has to mention the source as required by international citation and copyright law.  For any use for commercial purposes, the interested party is required to contact and reach an agreement with the author.

Bruschetta dai mille sapori con un contorno leggero / A thousand flavors bruschetta with a light side dish / Bruschetta o mie de arome cu o garnitură ușoară

 

Ciao carissimi lettori amici,

Oggi sono qui per condividere con voi una ricetta di cucina. Mi direte “ma no… chi è che ha voglia di stare in cucina adesso? Con questo caldo, nessuno vuole accendere forno e fornelli!” Io non vi do torto, anzi, in questo periodo mangio tanto crudo ed entro in cucina solo per preparare e poco per cucinare. Per questo motivo, oggi voglio condividere con voi un piatto leggero, facile da preparare e che non richiederà che passiate ore in cucina. Per creare questo piatto mi sono ispirata alle idee di una mia collega di lavoro. Siccome è una persona generosa, mi ha concesso di prendere in prestito la sua idea ed elaborarla a mia volontà. Anzi, quando le ho fatto vedere il risultato, ha apprezzato la mia idea.

Ingredienti (2 porzioni) : 2 fette di pane preferibilmente di una pagnotta integrale, 6 – 8 pomodorini ciliegini, 4 fette di melanzane con la buccia e tagliate a cubetti, una ricottina, una zucchina di dimensione media oppure 2 zucchine piccole, una carota di dimensioni medie oppure 2 carote piccole, il succo di mezzo limone maturo, sale grosso, sale di Himalaya da macinare, pepe da macinare, olio d’oliva extra vergine (per piatti con ingredienti crudi, preferisco usare l’olio d’oliva extra vergine pressato a freddo o comunque con gusto intenso), qualche foglia di basilico

Preparazione: Far saltare in una padella con olio d’oliva la melanzana tagliata a cubetti per 10 minuti. Grattugiare con una normale grattugia o in un robot da cucina, le carote e le zucchine. Inserire nel tostapane le due fette di pagnotta selezionando la cottura desiderata che dovrà essere abbastanza forte perché il pane non si ammolli e perda la forma una volta farcito. Condire le zucchine e le carote grattugiate con sale di himalaya e pepe macinati sul momento, succo di limone e olio d’oliva e sistemare il contorno così ottenuto in delle ciotole. Una volta che le melanzane sono dorate, disporle sulle fette di pane, aggiungendo i pomodorini tagliati a tocchetti. Adagiare con un cucchiaino, la ricotta sulla bruschetta così ottenuta, macinare un filo di sale di Himalaya, sprigionare qualche goccio di olio d’oliva extravergine e decorare con delle foglie di basilico lavate accuratamente. Abbiamo ottenuto una bruschetta dai mille sapori e un contorno leggero e fresco. Buon appetito!

 

ENGLISH

Hello dearest friend readers,

Today I'm here to share a cooking recipe with you. You will say to me “but no… who in the world wants to stay in the kitchen now? In this heat, nobody wants to turn on oven and stoves! " I don't blame you, on the contrary, in this period I prefer to eat mainly raw food and I enter the kitchen only to prepare and not much to cook. For this reason, today I want to share with you a light dish, easy to prepare and that will not require you to spend hours in the kitchen. To create this dish I was inspired by the ideas of a work colleague of mine. Since she is a generous person, she has allowed me to borrow her idea and elaborate it as I wish. In fact, when I showed her the result, she appreciated my idea.

Ingredients (2 servings): 2 slices of bread preferably of a wholemeal loaf, 6 - 8 cherry tomatoes, 4 slices of eggplant with the peel and cut into cubes, a ricotta, a medium-sized courgette or 2 small courgettes, a carrot of medium size or 2 small carrots, the juice of half a ripe lemon, coarse salt, Himalayan salt to grind, pepper to grind, extra virgin olive oil (for dishes with raw ingredients, I prefer to use extra virgin olive oil cold pressed or in any case with intense flavor), a few basil leaves

Preparation: Sauté the diced eggplant in a pan with olive oil for 10 minutes. Grate the carrots and courgettes with a normal grater or in a food processor. Insert the two slices of loaf into the toaster selecting the desired cooking which must be strong enough so that the bread does not soak and lose its shape once stuffed. Season the courgettes and grated carrots with freshly ground himalaya salt and pepper, lemon juice and olive oil and arrange the resulting side dish in bowls. Once the aubergines are golden, arrange them on the slices of bread, adding the chopped tomatoes. Place the ricotta on the bruschetta thus obtained with a teaspoon, grind a drizzle of Himalayan salt, release a few drops of extra virgin olive oil and decorate with carefully washed basil leaves. We got a bruschetta with a thousand flavors and a light and fresh side dish. Enjoy your meal!

 

 

ROMANA

Ciao dragii mei prieteni cititori,

Astăzi sunt aici să împărtășesc cu voi o rețetă culinara. Îmi vei spune „dar nu... cine mai vrea să stea în bucătărie acum? Pe căldura asta, nimeni nu vrea să pornească cuptorul și aragazul!” Nu va reproșez, dimpotrivă, în această perioadă mănânc in special crud și intru în bucătărie doar să pregătesc și nu mult să gătesc. Din acest motiv, astazi vreau sa va impartasesc un preparat lejer, usor de preparat si care nu va necesita sa petreceti ore intregi in bucatarie. Pentru a crea acest fel de mâncare m-am inspirat din ideile unei colege de muncă. Întrucât este o persoană generoasă, mi-a permis să-i împrumut ideea și să o elaborez după bunul plac. Într-adevăr, când i-am arătat rezultatul, ea a apreciat ideea mea.

Ingrediente (2 portii): 2 felii de paine de preferinta dintr-o paine integrala, 6 - 8 rosii cherry, 4 felii de vinete cu coaja si taiate cubulete, o ricotta, un dovlecel de marime medie sau 2 dovlecei mici, un morcov de de marime medie sau 2 morcovi mici, sucul de la o jumatate de lamaie copta, sare grunjoasa, sare de Himalaya de macinat, piper de macinat, ulei de masline extravirgin (pentru preparate cu ingrediente crude, prefer sa folosesc ulei de masline extravirgin presat la rece sau in orice caz cu aromă intensă), câteva frunze de busuioc

Mod de preparare: Se calesc vinetele taiate cubulete intr-o tigaie cu ulei de masline timp de 10 minute. Se rad morcovii și dovleceii cu o răzătoare normală sau într-un robot de bucătărie. Introduceți cele două felii de pâine în prăjitorul de pâine selectând gătirea dorită care trebuie să fie suficient de puternică pentru ca pâinea să nu se înmoaie și să-și piardă forma odată umplută. Asezonați dovleceii și morcovii rasi cu sare de himalaya și piper proaspăt măcinat, suc de lămâie și ulei de măsline și aranjați garnitura rezultată în boluri. Odată ce vinetele sunt rumenite, aranjați-le pe feliile de pâine, adăugând roșiile tocate. Se aseaza urda pe bruscheta astfel obtinuta cu o lingurita, se macina un strop de sare de Himalaya, se elibereaza cateva picaturi de ulei de masline extravirgin si se decoreaza cu frunze de busuioc spalate cu grija. Am obtinut o bruscheta cu o mie de arome si o garnitura lejera si proaspata. Pofta buna!

Deliziose mezze penne rigate in sughetto ai funghi freschi e pancetta

 

Ciao carissimi lettori,

Oggi ritorno con un post culinario che spero v’invoglia a passare un po’ di tempo in cucina. La ricetta di oggi è semplice, relativamente veloce e molto gustosa. L’unica complessità di questo piatto e data dal fatto che bisogna sapersi destreggiare fra diverse pentole e padelle e coordinarsi la successione delle vostre azioni. La ricetta di oggi è un primo piatto, per essere specifico, un piatto di mezze penne rigate in sughetto ai funghi champignon e pancetta. Non è un piatto vegetariano ma credo che togliendo la pancetta, questo piatto possa essere apprezzato anche dai miei amici vegetariani.

Ingredienti: 250 grammi di mezze penne rigate del marchio che preferite, 250 gr funghi champignon freschi, 80 grammi pancetta dolce a cubetti, una scatola di 200 gr di polpa di pomodoro, 2 carote de dimensioni medie, un gambo di sedano, una cipolla media, olio evo, sale, pepe, formaggio stagionato da grattugiare alla fine.

Preparazione: Pulire le carote e la cipolla. Tagliare le carote e il sedano a dadini e la cipolla finemente. In una pentola de dimensioni medie e adatta a cuocere dentro anche la pasta, rosolare la verdura appena nominata. Far bollire in un’altra pentola l’acqua per la pasta e nel frattempo pulire i funghi champignon e tagliarli in piccoli pezzi. Una volta che la verdura si è ammorbidita aggiungere anche la polpa di pomodoro e continuare la cottura a fuoco lento per ottenere un sugo sfizioso. Quando aggiungete la pasta nella pentola con l’acqua bollente prendete anche una padella dove far riscaldare dell’olio d’oliva aggiungendo i funghi e la pancetta. Far rosolare i funghi e la pancetta a fuoco vivace e una volta che acquisiscono un colore dorato, aggiungerli al sugo appena ottenuto. Quando la pasta raggiunge la cottura desiderata, scolarla e aggiungerla alla pentola con il sugo e i funghi. Servire in un piatto fondo dopo una generosa macinata di pepe e una grattugiata sufficiente del formaggio desiderato. Per questo piatto io preferisco il parmigiano ma si può usare anche la grana padano, e adoro servire questo piatto insieme a un bicchiere di vino rosso fermo. Buon appetito!

ENGLISH

Hello dear readers,

Today I return with a culinary post that I hope will make you want to spend some time in the kitchen. Today's recipe is simple, relatively quick and very tasty. The only complexity of this dish is given by the fact that you need to know how to juggle different pots and pans and coordinate the succession of your actions. Today's recipe is a first course, to be specific, a dish of half penne rigate in a sauce with champignon mushrooms and pancetta. It is not a vegetarian dish but I believe that by removing the bacon, this dish can also be appreciated by my vegetarian friends.

Ingredients: 250 grams of short striped pasta of the brand you prefer, 250 grams of fresh champignon mushrooms, 80 grams of diced sweet bacon, a box of 200 grams of tomato pulp, 2 medium-sized carrots, a stalk of celery, a medium onion, extra virgin olive oil, salt, pepper, seasoned cheese to be grated at the end.

Preparation: Clean the carrots and the onion. Chop the carrots and celery into cubes and the onion finely. In a medium-sized saucepan suitable for cooking pasta too, brown the vegetables just mentioned. Boil the water for the pasta in another pot and in the meantime clean the champignon mushrooms and cut them into small pieces. Once the vegetables have softened, add the tomato pulp and continue cooking over low heat to obtain a delicious sauce. When you add the pasta to the pot with boiling water, take a pan to heat some olive oil and add the mushrooms and bacon. Brown the mushrooms and pancetta over high heat and once they acquire a golden color, add them to the sauce just obtained. When the pasta reaches the desired cooking, drain it and add it to the pan with the sauce and the mushrooms. Serve in a deep dish after a generous grinding of pepper and a sufficient grating of the desired cheese. For this dish I prefer Parmesan but also Grana Padano can be also used, and I love serving this dish together with a glass of still red wine. Enjoy your meal!

  

ROMANA

Salutare dragi cititori,

Astăzi mă întorc cu o postare culinară care sper să vă facă să vă doriți să petreceți ceva timp în bucătărie. Rețeta de astăzi este simplă, relativ rapidă și foarte gustoasă. Singura complexitate acestui fel de mâncare este dată de faptul că trebuie să știi cum să jonglezi cu diferite oale și tigăi și să coordonezi succesiunea acțiunilor. Rețeta de astăzi este un felul intai, mai precis, o reteta de paste, mezze penne rigate în sos cu ciuperci champignon și pancetta. Nu este un fel de mâncare vegetariană, dar cred că, eliminând bacon-ul, acest fel de mâncare poate fi apreciat și de prietenii mei vegetarieni.

Ingrediente: 250 de grame de macaroane mezze pene rigate ale mărcii pe care o preferați, 250 de grame de ciuperci proaspete champignon, 80 de grame de bacon dulce cubulețe, o cutie cu 200 de grame de pulpă de roșii, 2 morcovi de dimensiuni medii, o tulpină de țelină, o ceapa medie, ulei de măsline extravirgin, sare, piper, brânză invechita pentru a fi rasă la final.

Mod de preparare: Curățați morcovii și ceapa. Tăiați morcovii și țelina în cuburi și ceapa mărunt. Într-o cratiță de dimensiuni medii potrivită si pentru gătirea pastelor, rumeniti legumele tocmai menționate. Fierbeți apa pentru paste într-o altă oală și între timp curățați ciupercile champignon și tăiați-le în bucăți mici. Odată ce legumele s-au înmuiat, adăugați pulpa de roșii și continuați să gătiți la foc mic pentru a obține un sos delicios. Când adăugați pastele în oala cu apă clocotită, luați o tigaie pentru a încălzi puțin ulei de măsline si adăugati ciupercile și bacon-ul. Rumeniti ciupercile si pancetta la foc mare si odata ce capata o culoare aurie, adaugati-le in sosul tocmai obtinut. Când pastele ajung la fierberea dorită, scurgeți-le și adăugați-le în tigaie cu sosul și ciupercile. Se servește într-ofarfurie  adânca, după o măcinare generoasă de piper și ras cantitatea suficientă din brânza dorita. Pentru acest fel de mâncare prefer parmezanul, dar poate fi folosita și Grana Padano, și îmi place să servesc acest fel de mâncare împreună cu un pahar de vin roșu. Pofta buna!

Premesse/ Premises

IT: Questo post è di mia completa creazione per quanto riguarda contenuti, foto e idee espresse. Prima di usare qualsiasi parte di questo post siete pregati di contattarmi e nel caso vi abbia ispirato per altre creazioni, vi chiedo cortesemente di menzionare la fonte.

ENG: This post is of my entire creation as for contents, photos and expressed ideas. Before using any part of it, you need to contact me and in case it inspired you for other creations, I gently ask you to mention the source.

Pollo aromatizzato e uovo in camicia su letto di riso basmati / Flavored chicken and poached egg on a bed of basmati rice / Pui aromatizat și ou pocat pe pat de orez basmati

Ciao carissimi lettori,

Oggi ritorno con un post gastronomico, un piatto semplice, sano e aromatizzato. Nella mia cucina prediligo la carne bianca e soprattutto la carne di pollo e mi piace cucinarla in tanti modi diversi. No ho mai amato usare gli aromi artificiali, dadi e cose varie e per questo motivo in casa ho sempre una vasta scelta di erbe aromatiche e spezie. Se anche a voi piace la carne bianca e amate la cucina aromatizzata, credo che la mia ricetta per un petto di pollo aromatizzato con uovo in camicia su letto di riso basmati, potrebbe interessarvi.

Ingredienti per 3 porzioni: un petto di pollo grande di circa 500 gr. tagliato in tre fette spesse, 300 gr riso basmati, 3 uova grandi, 2 spicchi d’aglio, olio d’oliva, un paio di rametti di timo, una manciata di basilico greco, alcune foglioline di menta, sale grosso, pepe da macinare

Preparazione: Condire la carne con sale grosso, pepe e olio d’oliva lasciandola marinare una decina di minuti. Nel frattempo pulire l’aglio per poi schiacciarlo in un mortaio con l’aggiunta di sale grosso e olio d’oliva. Mescolare il composto ottenuto fino ad ottenere un olio denso e aromatizzato. Tritare finemente le erbe aromatiche lasciandole da parte per il momento. Riscaldare una padella antiaderente aggiungendo dell’olio d’oliva. Adagiare il petto di pollo per farlo dorare su entrambi i lati. Cucinare la carne a fuoco medio. Bollire il riso basmati in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta che la carne è dorata aggiungere la salsa all’aglio e dopo un minutino anche le erbe aromatiche. Cucinare per un altro minuto in modo che gli aromi penetrino la carne per poi toglierla dal fuoco. In un pentolino piccolo adatto alla cottura delle uova in camicia far bollire l’acqua. In tre tazze piccole adagiate tre pezzi di pellicola e rompere un uovo all’interno di ogni tazza. Chiudere la pellicola con un filo resistente in modo da formare un piccolo palloncino con l’uovo crudo all’interno. Quando l’acqua raggiunge il livello di bollore inserire i piccoli palloncini e farli cucinare a fuoco medio per 2 minuti. è importante ricordare che la cottura dell’uovo in camicia dipende dalla grandezza dell’uovo e del pentolino in cui va bollito. Su un piatto piano va steso un letto di riso basmati, per poi adagiare la carne di petto di pollo cotta e l’uovo in camicia dopo averlo liberato dalla pellicola. Aggiungere dell’altro pepe se necessario. Buon appetito!

 

ENGLISH

Hello dear readers,

Today I return with a gastronomic post, a simple, healthy and flavored dish. In my kitchen I prefer white meat and especially chicken meat and I like to cook it in many different ways. I have never loved using artificial flavors, seasonings and similar things and for this reason I always have a wide choice of aromatic herbs and spices at home. If you also like white meat and love flavored cooking, I think my recipe for a chicken breast flavored with poached egg on a bed of basmati rice might interest you.

Ingredients for 3 portions: a large chicken breast of about 500 gr. cut into three thick slices, 300 g basmati rice, 3 large eggs, 2 cloves of garlic, olive oil, a couple of sprigs of thyme, a handful of Greek basil, a few leaves of mint, coarse salt, ground pepper

Preparation: Season the meat with coarse salt, pepper and olive oil, leaving it to marinate for about ten minutes. Meanwhile, clean the garlic and then crush it in a mortar with the addition of coarse salt and olive oil. Blend the mixture obtained until a thick and flavored oil is obtained. Finely chop the herbs, leaving them aside for the time being. Heat a non-stick pan by adding olive oil. Place the chicken breast to brown on both sides. Cook the meat over medium heat. Boil the basmati rice in salted water according to the instructions on the package. Once the meat is golden, add the garlic and oil sauce and after a minute also the aromatic herbs. Cook for another minute so that the aromas penetrate the meat and then remove it from heat. In a small saucepan suitable for cooking poached eggs, boil the water. In three small cups lay three pieces of plastic wrap and break an egg inside each cup. Close the film with a strong thread to form a small balloon with the raw egg inside. When the water reaches boiling temperature, insert the small balloons and cook them over medium heat for 2 minutes. It is important to remember that cooking poached eggs depends on the size of the egg and the saucepan in which are being boiled. A bed of basmati rice should be spread on a flat plate, and then lay the cooked chicken breast meat and the poached egg after having freed it from the film. Add more pepper if necessary. Enjoy your meal!

ROMANA

Ciao dragi cititori,

Astăzi mă întorc cu o postare gastronomică, un fel de mâncare simplu, sănătos și aromatizat. În bucătăria mea prefer carnea albă și mai ales carnea de pui și îmi place să o gătesc în multe moduri diferite. Nu mi-a plăcut niciodată să folosesc arome artificiale, vegeta și lucruri similare și din acest motiv am întotdeauna o gamă largă de ierburi aromate și condimente acasă. Dacă si voua va place și carnea albă și va place să gătiti cu arome, cred că s-ar putea să te intereseze rețeta mea pentru un piept de pui aromat cu ou poșat (poché) pe un pat de orez basmati.

Ingrediente pentru 3 porții: un piept mare de pui de aproximativ 500 gr. tăiat în trei felii groase, 300 g orez basmati, 3 ouă mari, 2 căței de usturoi, ulei de măsline, câteva crenguțe de cimbru, o mână de busuioc grecesc, câteva frunze de mentă, sare mare, piper măcinat

Mod de preparare: Condimentați carnea cu sare groasă, piper și ulei de măsline, lăsând-o la marinat timp de aproximativ zece minute. Între timp, curățați usturoiul și apoi zdrobiți-l într-un mortar adaugand de sare groasă și ulei de măsline. Amestecați compozitia obținuta până când devine un ulei gros și aromat. Tocati mărunt ierburile, lăsându-le deocamdată deoparte. Încălziți o tigaie antiaderentă adăugând ulei de măsline. Așezați pieptul de pui să se rumenească pe ambele părți. Gatiti carnea la foc mediu. Se fierbe orezul basmati în apă sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Odată ce carnea este rumenita, adăugați sosul de usturoi și ulei și după un minut și ierburile aromate. Gatiti inca un minut, astfel incat aromele sa patrunda in carne si apoi luati-o de pe foc. Într-o cratiță potrivită pentru a găti ouă posate, fierbeți apa. În trei cesti mici așezați trei bucăți de folie de plastic și spargeți un ou în fiecare cească. Închideți folia cu un fir puternic pentru a forma un mic balon cu oul crud în interior. Când apa atinge temperatura de fierbere, introduceți baloanele mici și gătiți-le la foc mediu timp de 2 minute. Este important să ne amintim că prepararea ouălor poché depinde de mărimea oului și a cratiței în care se fierbe. Intindeti un pat de orez basmati pe o farfurie plată, apoi puneți carnea de piept de pui gătită și oul poșat după ce a fost eliberat din folie. Adăugați mai mult piper dacă este necesar. Pofta bună!

Premesse/ Premises

IT: Questo post è di mia completa creazione per quanto riguarda contenuti, foto e idee espresse. Prima di usare qualsiasi parte di questo post siete pregati di contattarmi e nel caso vi abbia ispirato per altre creazioni, vi chiedo cortesemente di menzionare la fonte.

ENG: This post is of my entire creation as for contents, photos and expressed ideas. Before using any part of it, you need to contact me and in case it inspired you for other creations, I gently ask you to mention the source.

Pollo gourmet con contorno di asparagi / Gourmet chicken with asparagus garnish

Ciao carissimi lettori,

Come avete passato le feste? Immagino che vi siete deliziati con tante bontà e piatti specifici per queste occasioni. Credo che siamo tutti d’accordo che nel periodo delle feste mangiamo un po’ di più, a volte magari troppo e poi il nostro organismo si risente. Ecco perché dopo le feste dobbiamo mangiare leggero cercando di non rinunciare al sapore e a mangiare gustoso. Per questo motivo oggi vi propongo una ricetta molto apprezzata a casa mia. Il pollo è una carne leggera e abbinata a certi aromi e con certi contorni può diventare veramente sfizioso.

Per il pollo

Ingredienti: 1 petto di pollo grande tagliato a straccetti, sale grosso, timo, pepe nero, peperoncino, olio d’oliva extravergine

Per le mele caramellate:

Ingredienti: 1 mela gialla tagliata e fette sottili, 2 cucchiaini di miele, 2 cucchiai di aceto balsamico

Contorno: per questo piatto ho scelto gli asparagi

Preparazione: Condire il pollo con del sale grosso, pepe nero, timo e olio extravergine di oliva. Lasciare marinare il pollo per 15 minuti e nel frattempo, scegliete una mela gialla di dimensioni medie e tagliate la mela a fette sottili. Fate aromatizzare l’olio per la cottura del pollo con del peperoncino e poi adagiate gli straccetti di pollo nella padella. Fate cuocere il pollo usando un coperchio per rendere la carne morbida. Nel frattempo fate bollire acqua in una pentola per la cottura degli asparagi. Io uso asparagi surgelati ma se usate quelli freschi dovete aggiungere minuti alla cottura. Usando gli asparagi surgelati basta far bollire l’acqua, buttare gli asparagi e farli cuocere per non più di un minuto. Potete sempre cucinare gli asparagi prima di servire il piatto per servirli caldi. Dopo che avete girato il pollo sull'altro lato, fate riscaldare una padella e adagiate le fette di mela aggiungendo i 2 cucchiaini di miele e l’aceto balsamico. Il pollo va reso croccante e dorato e la mela soffice e caramellata. Adagiate su un piatto il petto di pollo aromatizzato aggiungendone accanto la mela sfiziosa e gli asparagi croccanti. Per rendere questo piatto ancora più sfizioso a me piace servirlo insieme ad una confettura senapata di mandarini in cui intingere la carne. Potete accompagnare questo piatto con un bicchiere di prosecco o un pinot grigio. Non vi rimane che gustare questo piatto in buona compagnia, magari con la vostra anima gemella e scegliere un buon film da vedere insieme. Buon appetito!

ENGLISH

Hello dear readers,

How did you spend the holidays? I imagine you delighted yourself with so many goodies and specific dishes for these occasions. I think we all agree that we eat a little more during winter holidays, sometimes even too much and then our body resents it. That's why after the holidays we have to eat lightly trying not to give up the taste and eat delicious food. For this reason, today I propose a recipe very popular at my home. The chicken is a light meat and combined with certain aromas and with certain side dishes can become really tasty.

For the chicken

Ingredients: 1 large chicken breast cut into strips, coarse salt, thyme, black pepper, chilli pepper, extra virgin olive oil

For caramelized apples

Ingredients: 1 yellow apple cut into thin slices, 2 teaspoons of honey, 2 tablespoons of balsamic vinegar

Side dish: for this dish I chose asparagus

Preparation: Season the chicken with coarse salt, black pepper, thyme and extra virgin olive oil. Let the chicken marinate for 15 minutes and in the meantime, choose a medium-sized yellow apple and cut it into thin slices. Aromatize the oil for cooking the chicken with crushed chilli and then place the chicken strips in the pan. Cook the chicken using a lid to make the meat soft. Meanwhile boil water in a pot for cooking the asparagus. I use frozen asparagus but if you use fresh ones you have to add minutes to cooking. Using frozen asparagus, you only need to simply boil the water, toss the asparagus and cook for no more than a minute. You can always cook the asparagus before serving the dish to serve it hot. After you have turned the chicken on the other side, heat up a pan and lay the apple slices adding the 2 teaspoons of honey and the balsamic vinegar. The chicken should be made crispy and golden and the apple should be soft and caramelized. Place the flavored chicken breast on a plate and add the delicious apple and crunchy asparagus. To make this dish even more delicious I like to serve it along with a tangerine mustard jam for dipping the meat. You can accompany this dish with a glass of prosecco or a pinot grigio. All you have to do is enjoy this dish in good company, perhaps with your soul mate and choose a good movie to watch together. Enjoy your meal!

Questa ricetta è una mia creazione che condivido per divertimento e diritto all'informazione, nessuna pubblicità intesa.
This recipe is my creation and I share it for entarteiment and right to information, no ads whatsoever intended. 

Tagliatelle panna e speck al profumo di limone

Salutare dragi cititori, astazi revin cu o postare cu caracter culinar, o reteta simpla, delicioasa si originala. Stiti deja din postarile precedente ca ador combinatiile surprinzatoare si neobsnuite de gusturi, iata asadar ca si de aceasta data va voi prezenta o reteta surprinzatoare. Iata de ce aveti nevoie pentru a pregati reteta de tagliatelle cu smantana, speck si lamaie:

Ingrediente pentru 3 portii: 200 grame de tagliatelle cu ou, 150 grame de speck cubulete, 100 ml de smantana, piper, coaja rasa de la o lamaie. sare

Preparare: Puneti apa sa fiarba, adaugati sare dupa gust si cand apa fierbe adaugati pastele gatindu-le timpul indicat pe confectie. In acest timp intr-o tigaie incalziti smantana, adaugati piperul si coaja de lamaie si amestecati. Atentie, cand smatana incepe sa se ingroase e cazul sa opriti aragazul. In alta tigaie mai mica rumeniti usor speck-ul pana cand ia o culoare aurie si devine usor crocant. Cand pastele sunt gata strecuratile si adaugati-le in tigaia cu smantana si arome. Saltati compozitia la foc mediu cateva secunde si inainte sa stingeti aragazul adaugati si speck-ul. Se recomanda a se servi calda, cu un pahar de vin rosu Pinot Noir sec. Pofta buna!

ITALIANO

Ciao cari lettori, oggi ritorno con un post culinario, una ricetta semplice, gustosa e originale. Sapete già dai post precedenti che amo gli accostamenti sorprendenti e inusuali di sapori ed ecco che anche questa volta vi presenterò una ricetta sorprendente. Dunque, questo è il necessario per cucinare le tagliatelle panna, speck e limone:

Ingredienti per 3 porzioni: 200 grammi di tagliatelle all'uovo, 150 grammi di bastoncini di speck, 100 ml di panna da cucina, pepe, la buccia grattugiata di un limone, sale

Preparazione: Fare bollire l’acqua, aggiungere sale quanto basta e quanto l’acqua raggiunge il bollore, aggiungere le tagliatelle e cuocere per il tempo richiesto sulla confezione. In questo tempo riscaldare in una padella la panna aggiungendo il pepe e la buccia di limone e mescolare. Attenzione, spegnere il fornello quando la panna comincia ad addensarsi. In un altra padella più piccola rosolare lo speck finché non diventi dorato e croccante. Quando la pasta è pronta bisogna scolarla e aggiungerla nella padella insieme alla panna e gli aromi. Saltare il contenuto a fuoco medio per qualche secondo e prima di terminare la cottura aggiungete anche lo speck. Si consiglia di servire caldo, accompagnato a un bicchiere di Pinot Noir fermo. Buon appetito!

ENGLISH

Hello dear readers, today I return with a culinary post, a simple, tasty and original recipe. You already know from previous posts that I love the surprising and unusual combinations of flavors and here again I will present you with a surprising recipe. Therefore, this is the necessary to cook the Tagliatelle speck, cream and lemon:

Ingredients for 3 servings: 200 grams of tagliatelle (egg noodles), 150 grams of speck sticks, 100 ml of cream, pepper, grated rind of a lemon, salt

Preparation: Boil the water, add salt as needed and when the water reaches the boiling point, add the noodles and cook for the time required on the package. In this time heat the cream in a pan, adding the pepper and lemon peel and mix. Attention, turn off the stove when the cream begins to thicken. In another smaller pan, brown the speck until it becomes golden and crisp. When the pasta is ready you have to drain it and add it to the pan together with the cream and the aromas. Sauté the contents over a medium heat for a few seconds and add the speck before finishing cooking. It is advisable to serve hot, accompanied by a glass of dry and still Pinot Noir. Enjoy your meal!

• This recipe is my idea and my creation, in case you want to reproduce it online, you have to quote the source
• Questa ricetta è una mia idea e una mia creazione, nel caso la voleste riprodurre online siete tenuti a citare a fonte
• Aceasta reteta este ideea  mea si creatia mea, in cazul in care doriti sa o reproduceti online, trebuie sa citati sursa.