Risotto burro e mandorle al profumo di mandarino / Flavored mandarin risotto with butter and almonds

Ciao Carissimi lettori,

Oggi ho deciso di condividere con voi una mia ricetta, alquanto innovativa e alquanto gustosa. Le feste ormai sono finite da un po’ e sono sicura che tutti abbiamo mangiato un po’ troppo e quello che ci servirebbe in questo momento è mangiare un po’ più leggero senza rinunciare alla nutrizione e al sapore. Il riso è un buon modo per ripulire l’organismo dalle scorie e le tossine in eccesso e quindi ecco perché vi propongo una ricetta molto buona e salutare. A questo scopo per questa ricetta non ho usato alcun derivato di carne e ho preferito nutrire l’organismo con le proteine, i carboidrati, le vitamine e i grassi buoni del riso, del burro, delle verdure, dell'olio extravergine di oliva e delle mandorle macinate.

Ingredienti: (2 porzioni da considerarsi come primo) 180 grammi di riso, 50 grammi soffritto misto, 30 grammi di burro, 60 grammi mandorle macinate, 1 bustina di zafferano, 2 cucchiaio d’olio d’oliva evo, la buccia grattugiata di un mandarino, sale

Preparazione: Far rosolare il soffritto finché il tutto si ammorbidisca, aggiungere il riso, una manciata di sale e tre volte in acqua il volume del riso. Se si preferisce usare un po’ di brodo granulare lo potete fare, l’importante e non condire troppo in modo da poter sentire il sapore delle mandorle e del mandarino. Cuocere il riso il tempo indicato sulla confezione e nel ultimo minuto di cottura aggiungete il burro per mantecare, le mandorle e la buccia di mandarino. Mescolate finché tutto sia omogenizzato e spegnete i fornelli. Se preferite, potete aggiungere al momento di servire anche un po di formaggio grattugiato. Buon appetito!

ENGLISH

Hello dear readers,

Today I decided to share with you a recipe of mine, very innovative and very tasty. The holidays are over now from some time 'and I'm sure we all ate a bit' too much and what we all need at this time is eat a little 'lighter without sacrificing nutrition and flavor. Rice is a good way to clean up the body from the waste and toxins in excess and therefore I propose a very good and healthy recipe. For this purpose I did not use any kind of meat for this recipe and I preferred to nourish the body with proteins, carbohydrates, vitamins and good fats from rice, butter, vegetables, extra virgin olive oil and grounded almonds.

Ingredients: (for 2 portions to be considered as first course) 180 g of rice, 50 g mixed and finely chopped onions, carrots and celery, 30 g of butter, 60 g of ground almonds, 1 sachet of saffron, 2 tablespoons of olive oil, grated peel of a Mandarin, salt

Preparation: Sweat the soffritto (finely chopped vegetables) until everything softens, add the rice, a pinch of salt and three times in water the volume of the rice. If you prefer to use a little 'granular broth you can do it, the important thing is  not to use to much so you can feel the taste of almonds and mandarin. Cook the rice the time indicated on the package and in the last minute of cooking add the butter to cream, almonds and mandarin peel. Stir until everything is homogenized and turn off the stove. If you prefer, you can add some grated parmesan to the moment of serving. Enjoy your meal!

IT: Questo post è di mia completa creazione per quanto riguarda contenuti, foto e idee espresse. Prima di usare qualsiasi parte di questo post siete pregati di contattarmi e nel caso vi abbia ispirato per altre creazioni, vi chiedo cortesemente di menzionare la fonte.

ENG: This post is of my entire creation as for contents, photos and expressed ideas. Before using any part of it, you need to contact me and in case it inspired you for other creations, I gently ask you to mention the source.