Vellutata fragrante di funghi, pollo e cipollotti

ITALIANO

Oggi condivido con voi un’altra ricetta che ha riscosso successo a casa mia durante il periodo del lockdown. Potrebbe essere un fantastico primo durante un pranzo oppure una deliziosa cena in quanto è molto nutritiva, gustosa e saziante. Io preferisco utilizzare per questa vellutata i prodotti freschi perché sono più aromatizzati e per il momento sono ancora reperibili. Per come stanno le cose in questo momento, è molto probabile che dovrò prepararmi a cucinarla molto spesso ancora… e forse anche con ingredienti in scatola, anche se non me lo auguro per nessun motivo.

Ingredienti: 250 grami di funghi freschi champignon, 200 grami petto di pollo tagliato a pezzi, 3 cipollotti, 200 ml di latte non scremato, 100 ml di panna da cucina, una carota molto piccola, un gambo piccolo di sedano, 1 cubetto di burro di 10 grammi, sale e pepe.

Preparazione: Bisogna cominciare pulendo i funghi dalla pelle, lavarli e tagliarli in quarti. Tenere da parte altri 3 o 4 funghi e affettarli non troppo sottilmente. Affettare la carota e il sedano e separatamente tagliare a rondelle i cipollotti conservando una piccola parte per la decorazione. S’intende che la parte che va conservata è la parte più sottile, fresca e fine del cipollotto. Far lessare la carne di pollo insieme alla carota e al sedano per circa 30 minuti a fuoco medio facendo attenzione a schiumare il brodo ogni tanto. Quando il pollo è cotto, va tolto e messo a raffreddare conservando separatamente il brodo e la verdura. Far lessare i funghi tagliati in quarti insieme ai cipollotti tagliati a rondelle per una decina di minuti. Riscaldare una padella antiaderente e far sciogliere un cubetto di burro. Quando il burro è sciolto, aggiungere i funghi affettati e farli rosolare finché acquistino un bellissimo colore dorato. Nel frattempo con un robot da cucina frullare i funghi lessati con tutte le altre verdure cotte e i brodi ottenuti sia dalla cottura del pollo che dalla cottura dei funghi stessi. Nel composto cosi ottenuto, aggiungere il bicchiere di latte e frullare ancora per qualche secondo. Il composto va trasferito nuovamente in una pentola a fuoco moderato. Quando è in fase di bollore aggiungere la carne di pollo finemente sminuzzata e i cipollotti conservati per la decorazione e 20, 30 secondi prima di spegnere la fiamma, aggiungere anche la panna da cucina mescolando tutto. Sulla vellutata ottenuta adagiare i funghi rosolati e una spolverata o macinata di pepe. Buon appetito!

ENGLISH

Today I share with you another recipe that was successful in my home during the lockdown period. It could be a fantastic first course during a lunch or a delicious dinner as it is very nutritious, tasty and filling. I prefer to use fresh products for this cream soup because they are more flavored and at the time, they are still available. As things stand at the moment, it is very likely that I will have to prepare myself to cook it very often again… and maybe even with canned ingredients, even if I really hope it won't be needed.

Ingredients: 250 grams of fresh champignon mushrooms, 200 grams of chicken breast cut into pieces, 3 spring onions, 200 ml of non-skim milk, 100 ml of cooking cream, a very small carrot, a small stalk of celery, 1 cube of butter of 10 grams, salt and pepper.

Preparation: You have to start by cleaning the mushrooms from the skin, wash them and cut them into quarters. Set aside another 3 or 4 mushrooms and slice them not too thinly. Slice the carrot and celery and cut the spring onions separately into slices, keeping a small part for decoration. It is understood that the part that must be kept is the thinnest, freshest and finest part of the spring onion. Boil the chicken meat with the carrot and celery for about 30 minutes over medium heat, making sure to skim the broth every now and then. When the chicken is cooked, it should be removed and left to cool, keeping the broth and vegetables separately. Boil the mushrooms cut into quarters together with the spring onions cut into rings for approximately ten minutes. Heat a non-stick pan and melt a cube of butter. When the butter is melted, add the sliced mushrooms and brown them until they acquire a beautiful golden color. In the meantime, with a food processor, blend the boiled mushrooms with all the other cooked vegetables and the broths obtained from both cooking the chicken and cooking the mushrooms themselves. In the mixture thus obtained, add the glass of milk and blend for a few more seconds. The mixture should be transferred back to a saucepan over moderate heat. When it is boiling, add the finely chopped chicken meat and the spring onions preserved for decoration and 20-30 seconds before turning off the heat, add the cooking cream, mixing everything. Over the cream soup thus obtained, lay the browned mushrooms and a sprinkling or some grounded pepper. Enjoy your meal!

ROMÂNĂ

Astăzi împărtășesc cu voi o altă rețetă care a avut succes în casa mea în perioada de lockdown. Ar putea fi un prim fel fantastic în timpul prânzului sau o cină delicioasă, deoarece este foarte hrănitor, gustos și satios. Prefer să folosesc produse proaspete pentru această supă cremă, deoarece sunt mai aromate și, la momentul respectiv, sunt încă disponibile. Dupa cum stau lucrurile stau în acest moment, este foarte probabil că va trebui să incep să-l gătesc din nou foarte des ... și poate chiar și cu ingrediente din conserve, chiar dacă sper din tot sufletul că nu va fi nevoie.

Ingrediente: 250 de grame de ciuperci champignon proaspete, 200 de grame de piept de pui tăiat în bucăți, 3 cepe verzi de primăvară, 200 ml de lapte nedegresat, 100 ml de cremă de gătit, un morcov foarte mic, un tulpină mică de țelină, 1 cub de unt de 10 grame, sare și piper.

Pregătire: trebuie să începeți curățând ciupercile de coaja, spălați-le și tăiați-le în sferturi. Puneți deoparte alte 3 sau 4 ciuperci și feliați-le nu prea subțire. Feliați morcovul și țelina și tăiați ceapa de primăvară separat în felii, păstrând o mică parte pentru decorare. Se înțelege că partea care trebuie păstrată este cea mai subțire, cea mai proaspătă și cea mai fină parte a cepei verde de primăvară. Fierbeți carnea de pui cu morcovul și țelina timp de aproximativ 30 de minute la foc mediu, asigurându-vă că adunati spuma din când în când. Când puiul este gătit, trebuie îndepărtat și lăsat să se răcească, păstrând bulionul și legumele separat. Se fierb ciupercile tăiate în sferturi împreună cu ceapa de primăvară tăiată în inele timp de aproximativ zece minute. Încălziți o tigaie antiaderentă și topiți un cub de unt. Când untul s-a topit, adăugați ciupercile feliate și rumeniți-le până capătă o frumoasă culoare aurie. Între timp, cu un robot de bucatarie bateti si amestecați ciupercile fierte cu toate celelalte legume fierte și cu supele obținute atât din gătirea puiului, cât și din prepararea ciupercilor. În amestecul astfel obținut, se adaugă paharul cu lapte și se amestecă încă timp de câteva secunde. Amestecul trebuie transferat într-o cratiță la foc moderat. Când fierbe, adăugați carnea de pui tocată fin și ceapa verde păstrată pentru decorare și 20-30 de secunde înainte de a opri focul, adăugați crema de gătit, amestecând totul. Peste supa cremă astfel obținută, așezați ciupercile rumenite și macinati niste piper. Pofta buna!

Placinta cu pui si ciuperci / Torta salata con pollo e funghi / Chicken and mushrooms pie

Dragi cititori,

Revin in sfarsit cu o postare gastronimica si cum vremea s-a racit putin si putem porni cuptorul, eu va prezint reteta mea pentru o placinta cu pui si ciuperci. Si de aceasta data pentru a otimiza tempistica si pentru viata mea de functionar in fiecare zi si blogger in timpul liber nu imi permite altceva, voi folosi din nou foile de placinta cumparate. Va asigur ca placinta va iesi delicioasa, doar faptul ca soacra mea m-a complimentat pentru ea spunandu-mi ca fac multe placinte delicioase dar aceasta e cea mai buna pe care am facut-o vreodata spune destul. O alta precizare, ceapa congelata pe care o vedeti in imagine nu este cumparata in aceasta stare, este o ceapa biologica pe care am curatat-o, tocat-o si apoi congelat-o pentru viitoarele folosiri, o puteti utiliza atat congelata cat si descongelata.

Ingrediente: 2 foi de placinta de patiserie, 700 gr de piept de pui, 150 gr de ciuperci la conserva stoarse, 200 gr de ceapa tocata fin, 2 galbenusuri de ou, ulei de masline extravirgin, sape, piper si cimbru

Preparare: Incingeti uleiul si adaugati carnea lasand-o sa sfaraie putin, acoperiti-o cu un capac si gatiti-o timp de 15 minute la foc mediu. Adaugati ceapa si ciupercile si gatiti totul fara capac pana cand se absoarbe apa pentru o alta jumatate de ora la foc mediu. In ultimele minute, inainte de a stinge focul adaugati sarea, piperul si cimbrul. Intindeti o foaie de placinta si adaugati compozitia peste cat mai uniform. Intindeti si cealalta foaie de placinta si asezati-o peste compozitie in mod cat mai uniform. Intepati pe alocuri cu o furculita placita si bateti galbenusurie cu care ungeti placinta. Coaceti placinta la 220 grade cu temperatura venind de jos timp de 25 de minute si alte 10 minute cu temperatura venind si de sus si de jos. Serviti placinta cu o bautura racoritoare sau un vin spumant. Pofta buna daca intentionati sa o pregatiti si voi si nu uitati sa exprimati parerile si intrebarile voastre in sectiunea comentarii de mai jos. Va astept cu drag la urmatoarea postare!

ITALIANO

Finalmente torno con un post di gastronomia e visto che il tempo si è raffreddato un po 'e possiamo usare il forno, vi presento la mia ricetta per una torta con pollo e funghi. Anche questa volta per ottimizzare i tempi e anche perché la mia vita da impiegata di ogni giorno, e blogger nel tempo libero, non mi consentono nient'altro, userò di nuovo la pasta sfoglia acquistata in commercio. Vi assicuro che la torta risulterà deliziosa, solo il fatto che mia suocera mi ha fatto i complimenti dicendomi che anche se faccio tante torte salate deliziose, questa è la migliore, credo sia sufficiente. Un'altra precisazione, la cipolla congelata che vedi nella foto non è stata comprata in questo stato, è una cipolla biologica che ho pulito, tritato e poi congelato per un uso futuro, da usare sia congelato che scongelata.

Ingredienti: 2 foglie di pasta sfoglia, 700 gr petto di pollo, 150 gr funghi in scatola sgocciolati, 200 gr cipolla tagliata fine, 2 gialli d’uovo, olio evo, sale, pepe e timo

Preparazione: Riscaldare l'olio e aggiungere la carne, lasciandola soffrigere, coprire con un coperchio e cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e i funghi e cuocere il tutto senza coperchio finché l'acqua non viene assorbita per un'altra mezz'ora a fuoco medio. Negli ultimi minuti, prima di spegnere il fuoco, aggiungere sale, pepe e timo. Stendere un foglio di pasta sfoglia e aggiungere la composizione in modo uniforme. Stendere l'altro foglio di torta e posizionarlo sopra la composizione nel modo più uniforme possibile. Fate qualche buchino qua e là con la forchetta e sbattere il tuorlo per spalmarlo sulla torta. Cuocere la torta a 220 gradi per 25 minuti con la temperatura che viene dal basso e altri 10 minuti con la temperatura che viene sia dal basso che dall'alto. Servire la torta con una bibita o un vino frizzante. Vi auguro un buon appetito e se intendete prepararla anche voi non dimenticate di lasciare le vostre domande e pareri nella sezione commenti qui sotto. Vi aspetto con affetto al prossimo post!

ENGLISH

Finally I come back with a culinary post and since the weather has cooled down a bit 'and we can use the oven, I present my recipe for a pie with chicken and mushrooms. This time also in order to optimize the process and also because my life of day to day employee, and blogger in my spare time, do not allow me anything else, I will use again the puff pastry bought on the market. I assure you that the pie will come out delicious, just the fact that my mother-in-law gave me the compliments telling me that even if I make so many delicious pies, this is the best, I think said enough about that. Another clarification, the frozen onion that you see in the picture was not bought like that, is an organic onion that I cleaned, chopped and then frozen for future use, to be used both frozen and thawed.

Ingredients: 2 sheets of puff pastry, 700 gr chicken breast, 150 g drained canned mushrooms, 200 g finely chopped onion, 2 egg yolks, extra virgin olive oil, salt, pepper and thyme

Preparation: Heat the oil and add the meat, letting it fry, cover with a lid and cook for 15 minutes over medium heat. Add the onions and mushrooms and cook all without lid until the water is absorbed for another half hour on medium heat. In the last minutes, before closing the cooker, add salt, pepper and thyme. Roll out a sheet of puff pastry and add the composition evenly. Roll out the other sheet of puuf pastry and place it over the composition as evenly as possible. Make a few small holes here and there with a fork and beat the egg yolk to spread it over the pie. Bake the pie at 220 degrees for 25 minutes with the temperature that comes from the bottom and another 10 minutes with the temperature coming both from the bottom and from the top. Serve the pie with a soda or sparkling wine. I wish you a good appetite and if you intend to prepare it, do not forget to leave your questions and opinions in the comments section below. I look forward seeing you to the next post!

Premesse/ Premises

IT: Questo post è di mia completa creazione per quanto riguarda contenuti, foto e idee espresse. Prima di usare qualsiasi parte di questo post siete pregati di contattarmi e nel caso vi abbia ispirato per altre creazioni, chiedo cortesemente di menzionare la fonte.

ENG: This post is of my entire creation as for contents, photos and expressed ideas. Before using any part of it, you need to contact me and in case it inspired you for other creations, I gently ask you to mention the source.