Monday, August 17, 2020

Vellutata fragrante di funghi, pollo e cipollotti




ITALIANO

Oggi condivido con voi un’altra ricetta che ha riscosso successo a casa mia durante il periodo del lockdown. Potrebbe essere un fantastico primo durante un pranzo oppure una deliziosa cena in quanto è molto nutritiva, gustosa e saziante. Io preferisco utilizzare per questa vellutata i prodotti freschi perché sono più aromatizzati e per il momento sono ancora reperibili. Per come stanno le cose in questo momento, è molto probabile che dovrò prepararmi a cucinarla molto spesso ancora… e forse anche con ingredienti in scatola, anche se non me lo auguro per nessun motivo.

Ingredienti: 250 grami di funghi freschi champignon, 200 grami petto di pollo tagliato a pezzi, 3 cipollotti, 200 ml di latte non scremato, 100 ml di panna da cucina, una carota molto piccola, un gambo piccolo di sedano, 1 cubetto di burro di 10 grammi, sale e pepe.

Preparazione: Bisogna cominciare pulendo i funghi dalla pelle, lavarli e tagliarli in quarti. Tenere da parte altri 3 o 4 funghi e affettarli non troppo sottilmente. Affettare la carota e il sedano e separatamente tagliare a rondelle i cipollotti conservando una piccola parte per la decorazione. S’intende che la parte che va conservata è la parte più sottile, fresca e fine del cipollotto. Far lessare la carne di pollo insieme alla carota e al sedano per circa 30 minuti a fuoco medio facendo attenzione a schiumare il brodo ogni tanto. Quando il pollo è cotto, va tolto e messo a raffreddare conservando separatamente il brodo e la verdura. Far lessare i funghi tagliati in quarti insieme ai cipollotti tagliati a rondelle per una decina di minuti. Riscaldare una padella antiaderente e far sciogliere un cubetto di burro. Quando il burro è sciolto, aggiungere i funghi affettati e farli rosolare finché acquistino un bellissimo colore dorato. Nel frattempo con un robot da cucina frullare i funghi lessati con tutte le altre verdure cotte e i brodi ottenuti sia dalla cottura del pollo che dalla cottura dei funghi stessi. Nel composto cosi ottenuto, aggiungere il bicchiere di latte e frullare ancora per qualche secondo. Il composto va trasferito nuovamente in una pentola a fuoco moderato. Quando è in fase di bollore aggiungere la carne di pollo finemente sminuzzata e i cipollotti conservati per la decorazione e 20, 30 secondi prima di spegnere la fiamma, aggiungere anche la panna da cucina mescolando tutto. Sulla vellutata ottenuta adagiare i funghi rosolati e una spolverata o macinata di pepe. Buon appetito!



ENGLISH

Today I share with you another recipe that was successful in my home during the lockdown period. It could be a fantastic first course during a lunch or a delicious dinner as it is very nutritious, tasty and filling. I prefer to use fresh products for this cream soup because they are more flavored and at the time, they are still available. As things stand at the moment, it is very likely that I will have to prepare myself to cook it very often again… and maybe even with canned ingredients, even if I really hope it won't be needed.

Ingredients: 250 grams of fresh champignon mushrooms, 200 grams of chicken breast cut into pieces, 3 spring onions, 200 ml of non-skim milk, 100 ml of cooking cream, a very small carrot, a small stalk of celery, 1 cube of butter of 10 grams, salt and pepper.

Preparation: You have to start by cleaning the mushrooms from the skin, wash them and cut them into quarters. Set aside another 3 or 4 mushrooms and slice them not too thinly. Slice the carrot and celery and cut the spring onions separately into slices, keeping a small part for decoration. It is understood that the part that must be kept is the thinnest, freshest and finest part of the spring onion. Boil the chicken meat with the carrot and celery for about 30 minutes over medium heat, making sure to skim the broth every now and then. When the chicken is cooked, it should be removed and left to cool, keeping the broth and vegetables separately. Boil the mushrooms cut into quarters together with the spring onions cut into rings for approximately ten minutes. Heat a non-stick pan and melt a cube of butter. When the butter is melted, add the sliced mushrooms and brown them until they acquire a beautiful golden color. In the meantime, with a food processor, blend the boiled mushrooms with all the other cooked vegetables and the broths obtained from both cooking the chicken and cooking the mushrooms themselves. In the mixture thus obtained, add the glass of milk and blend for a few more seconds. The mixture should be transferred back to a saucepan over moderate heat. When it is boiling, add the finely chopped chicken meat and the spring onions preserved for decoration and 20-30 seconds before turning off the heat, add the cooking cream, mixing everything. Over the cream soup thus obtained, lay the browned mushrooms and a sprinkling or some grounded pepper. Enjoy your meal!



ROMÂNĂ

Astăzi împărtășesc cu voi o altă rețetă care a avut succes în casa mea în perioada de lockdown. Ar putea fi un prim fel fantastic în timpul prânzului sau o cină delicioasă, deoarece este foarte hrănitor, gustos și satios. Prefer să folosesc produse proaspete pentru această supă cremă, deoarece sunt mai aromate și, la momentul respectiv, sunt încă disponibile. Dupa cum stau lucrurile stau în acest moment, este foarte probabil că va trebui să incep să-l gătesc din nou foarte des ... și poate chiar și cu ingrediente din conserve, chiar dacă sper din tot sufletul că nu va fi nevoie.

Ingrediente: 250 de grame de ciuperci champignon proaspete, 200 de grame de piept de pui tăiat în bucăți, 3 cepe verzi de primăvară, 200 ml de lapte nedegresat, 100 ml de cremă de gătit, un morcov foarte mic, un tulpină mică de țelină, 1 cub de unt de 10 grame, sare și piper.

Pregătire: trebuie să începeți curățând ciupercile de coaja, spălați-le și tăiați-le în sferturi. Puneți deoparte alte 3 sau 4 ciuperci și feliați-le nu prea subțire. Feliați morcovul și țelina și tăiați ceapa de primăvară separat în felii, păstrând o mică parte pentru decorare. Se înțelege că partea care trebuie păstrată este cea mai subțire, cea mai proaspătă și cea mai fină parte a cepei verde de primăvară. Fierbeți carnea de pui cu morcovul și țelina timp de aproximativ 30 de minute la foc mediu, asigurându-vă că adunati spuma din când în când. Când puiul este gătit, trebuie îndepărtat și lăsat să se răcească, păstrând bulionul și legumele separat. Se fierb ciupercile tăiate în sferturi împreună cu ceapa de primăvară tăiată în inele timp de aproximativ zece minute. Încălziți o tigaie antiaderentă și topiți un cub de unt. Când untul s-a topit, adăugați ciupercile feliate și rumeniți-le până capătă o frumoasă culoare aurie. Între timp, cu un robot de bucatarie bateti si amestecați ciupercile fierte cu toate celelalte legume fierte și cu supele obținute atât din gătirea puiului, cât și din prepararea ciupercilor. În amestecul astfel obținut, se adaugă paharul cu lapte și se amestecă încă timp de câteva secunde. Amestecul trebuie transferat într-o cratiță la foc moderat. Când fierbe, adăugați carnea de pui tocată fin și ceapa verde păstrată pentru decorare și 20-30 de secunde înainte de a opri focul, adăugați crema de gătit, amestecând totul. Peste supa cremă astfel obținută, așezați ciupercile rumenite și macinati niste piper. Pofta buna!



















39 comments:

  1. That looks really good, and looks like something that I could adapt to my diet easily, and I have been wanting more soups lately! Thanks so much for sharing!

    ReplyDelete
  2. Delicious :) I love cream soups :)

    ReplyDelete
  3. Cara Flo, questa si che è una vellutata speciale!!!
    Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

    ReplyDelete
    Replies
    1. Grazie, tante, tante grazie per il suo apprezzamento!

      Delete
  4. Non vado molto d'accordo con le vellutate, neanche con questa :D

    ReplyDelete
    Replies
    1. Che strano... ricordo quel post solo cose belle quando ho postato la foto di questa vellutata e l'avevi apprezzata ;)

      Delete
  5. molto interessante, anche se non mangio carne penso possa essere ottima per una cena con amici carnivori, magari proverò anche a fare una versione vegetariana:P

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sono sicurissima che sarebbe molto buona anche senza la carne!

      Delete
  6. Ha un aspetto invitante e deve essere molto buona. Mi segno la tua ricetta. Saluti cari.

    ReplyDelete
  7. Deve essere molto buona. La farò anche io, grazie per la ricetta!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Grazie a te per l'apprezzamento e per il gentile commento.

      Delete
  8. Oooooo this sounds sooooo good! It will be getting cooler here soon, I may have to try this.

    Allie of
    www.allienyc.com

    ReplyDelete
  9. Beautiful - Fabulously Illustrated As Well - Really Enjoyed This Post - Many Thanx

    Cheers

    ReplyDelete
  10. This soup looks so tasty and flavorful! I will give it a try.
    Thank you for the recipe.

    A hug!

    ReplyDelete
  11. This look very delicious. Thank you so much for sharing recipe.

    New Post - https://www.exclusivebeautydiary.com/2020/07/biotherm-biomains-age-delaying-hand-and.html

    ReplyDelete
  12. Buonissima, complimenti. Un saluto e buon fine settimana Angelo.

    ReplyDelete

  13. Dziękuję ,że Pani mnie odwiedziła. Rzuciła płatkami kwiatów na pokuszenie a ja z przyjemnością daję się Pani kusić i kusić i kusić....

    ReplyDelete
  14. This look so delicious. Thank you for sharing.

    New Post - https://www.exclusivebeautydiary.com/2020/07/biotherm-biomains-age-delaying-hand-and.html

    ReplyDelete
  15. This looks so delicious! Mmmmmm....

    ReplyDelete
  16. İt looks really fantastic dear 😊

    ReplyDelete
  17. mushroom is my favorite....your foods so appealing...yummy.
    Thank you for recipe

    ReplyDelete
    Replies
    1. I am glad you like my recipe. I also love mushrooms!

      Delete
  18. Ottimo da provare sicuramente, ciao e buon fine settimana con un abbraccio, Angelo.

    ReplyDelete
  19. Thank you very much, I am already following you ;)

    ReplyDelete

Thank you for your visit! If you wish to leave a comment I would be very happy to know your thoughts. DO NOT leave links, I will delete when possible. By comenting you agree to the Privacy Policy of this blog, linked above. Every user is responsible for his/her words, however comments incouraging agression, bullying or bad conduct are not welcomed. I inform you that according to the new GDRP, the information you provide on your comments are visible to all my blog readers and visitors. It also might be available on Google and all other platforms where sharing is possible. By posting a comment on my blog you agree to the visibility and sharing of your informations through these methods. I also inform you that the moderation of the comments is activated for this blog. For more info about how your informations are treated please consult the privacy and cookie policy of this blog. You can comment using your Google account, name and URL or as anonymous. The blog administrator won't use or sell your infromations to third parties.

Recommended post

Solo cose belle Maggio 2024

Ciao carissimi amici e lettori,  Oggi ritorno con un nuovo post per condividere con voi le cose belle del mese di maggio. La maggior parte d...