Vellutata fragrante di funghi, pollo e cipollotti

ITALIANO

Oggi condivido con voi un’altra ricetta che ha riscosso successo a casa mia durante il periodo del lockdown. Potrebbe essere un fantastico primo durante un pranzo oppure una deliziosa cena in quanto è molto nutritiva, gustosa e saziante. Io preferisco utilizzare per questa vellutata i prodotti freschi perché sono più aromatizzati e per il momento sono ancora reperibili. Per come stanno le cose in questo momento, è molto probabile che dovrò prepararmi a cucinarla molto spesso ancora… e forse anche con ingredienti in scatola, anche se non me lo auguro per nessun motivo.

Ingredienti: 250 grami di funghi freschi champignon, 200 grami petto di pollo tagliato a pezzi, 3 cipollotti, 200 ml di latte non scremato, 100 ml di panna da cucina, una carota molto piccola, un gambo piccolo di sedano, 1 cubetto di burro di 10 grammi, sale e pepe.

Preparazione: Bisogna cominciare pulendo i funghi dalla pelle, lavarli e tagliarli in quarti. Tenere da parte altri 3 o 4 funghi e affettarli non troppo sottilmente. Affettare la carota e il sedano e separatamente tagliare a rondelle i cipollotti conservando una piccola parte per la decorazione. S’intende che la parte che va conservata è la parte più sottile, fresca e fine del cipollotto. Far lessare la carne di pollo insieme alla carota e al sedano per circa 30 minuti a fuoco medio facendo attenzione a schiumare il brodo ogni tanto. Quando il pollo è cotto, va tolto e messo a raffreddare conservando separatamente il brodo e la verdura. Far lessare i funghi tagliati in quarti insieme ai cipollotti tagliati a rondelle per una decina di minuti. Riscaldare una padella antiaderente e far sciogliere un cubetto di burro. Quando il burro è sciolto, aggiungere i funghi affettati e farli rosolare finché acquistino un bellissimo colore dorato. Nel frattempo con un robot da cucina frullare i funghi lessati con tutte le altre verdure cotte e i brodi ottenuti sia dalla cottura del pollo che dalla cottura dei funghi stessi. Nel composto cosi ottenuto, aggiungere il bicchiere di latte e frullare ancora per qualche secondo. Il composto va trasferito nuovamente in una pentola a fuoco moderato. Quando è in fase di bollore aggiungere la carne di pollo finemente sminuzzata e i cipollotti conservati per la decorazione e 20, 30 secondi prima di spegnere la fiamma, aggiungere anche la panna da cucina mescolando tutto. Sulla vellutata ottenuta adagiare i funghi rosolati e una spolverata o macinata di pepe. Buon appetito!

ENGLISH

Today I share with you another recipe that was successful in my home during the lockdown period. It could be a fantastic first course during a lunch or a delicious dinner as it is very nutritious, tasty and filling. I prefer to use fresh products for this cream soup because they are more flavored and at the time, they are still available. As things stand at the moment, it is very likely that I will have to prepare myself to cook it very often again… and maybe even with canned ingredients, even if I really hope it won't be needed.

Ingredients: 250 grams of fresh champignon mushrooms, 200 grams of chicken breast cut into pieces, 3 spring onions, 200 ml of non-skim milk, 100 ml of cooking cream, a very small carrot, a small stalk of celery, 1 cube of butter of 10 grams, salt and pepper.

Preparation: You have to start by cleaning the mushrooms from the skin, wash them and cut them into quarters. Set aside another 3 or 4 mushrooms and slice them not too thinly. Slice the carrot and celery and cut the spring onions separately into slices, keeping a small part for decoration. It is understood that the part that must be kept is the thinnest, freshest and finest part of the spring onion. Boil the chicken meat with the carrot and celery for about 30 minutes over medium heat, making sure to skim the broth every now and then. When the chicken is cooked, it should be removed and left to cool, keeping the broth and vegetables separately. Boil the mushrooms cut into quarters together with the spring onions cut into rings for approximately ten minutes. Heat a non-stick pan and melt a cube of butter. When the butter is melted, add the sliced mushrooms and brown them until they acquire a beautiful golden color. In the meantime, with a food processor, blend the boiled mushrooms with all the other cooked vegetables and the broths obtained from both cooking the chicken and cooking the mushrooms themselves. In the mixture thus obtained, add the glass of milk and blend for a few more seconds. The mixture should be transferred back to a saucepan over moderate heat. When it is boiling, add the finely chopped chicken meat and the spring onions preserved for decoration and 20-30 seconds before turning off the heat, add the cooking cream, mixing everything. Over the cream soup thus obtained, lay the browned mushrooms and a sprinkling or some grounded pepper. Enjoy your meal!

ROMÂNĂ

Astăzi împărtășesc cu voi o altă rețetă care a avut succes în casa mea în perioada de lockdown. Ar putea fi un prim fel fantastic în timpul prânzului sau o cină delicioasă, deoarece este foarte hrănitor, gustos și satios. Prefer să folosesc produse proaspete pentru această supă cremă, deoarece sunt mai aromate și, la momentul respectiv, sunt încă disponibile. Dupa cum stau lucrurile stau în acest moment, este foarte probabil că va trebui să incep să-l gătesc din nou foarte des ... și poate chiar și cu ingrediente din conserve, chiar dacă sper din tot sufletul că nu va fi nevoie.

Ingrediente: 250 de grame de ciuperci champignon proaspete, 200 de grame de piept de pui tăiat în bucăți, 3 cepe verzi de primăvară, 200 ml de lapte nedegresat, 100 ml de cremă de gătit, un morcov foarte mic, un tulpină mică de țelină, 1 cub de unt de 10 grame, sare și piper.

Pregătire: trebuie să începeți curățând ciupercile de coaja, spălați-le și tăiați-le în sferturi. Puneți deoparte alte 3 sau 4 ciuperci și feliați-le nu prea subțire. Feliați morcovul și țelina și tăiați ceapa de primăvară separat în felii, păstrând o mică parte pentru decorare. Se înțelege că partea care trebuie păstrată este cea mai subțire, cea mai proaspătă și cea mai fină parte a cepei verde de primăvară. Fierbeți carnea de pui cu morcovul și țelina timp de aproximativ 30 de minute la foc mediu, asigurându-vă că adunati spuma din când în când. Când puiul este gătit, trebuie îndepărtat și lăsat să se răcească, păstrând bulionul și legumele separat. Se fierb ciupercile tăiate în sferturi împreună cu ceapa de primăvară tăiată în inele timp de aproximativ zece minute. Încălziți o tigaie antiaderentă și topiți un cub de unt. Când untul s-a topit, adăugați ciupercile feliate și rumeniți-le până capătă o frumoasă culoare aurie. Între timp, cu un robot de bucatarie bateti si amestecați ciupercile fierte cu toate celelalte legume fierte și cu supele obținute atât din gătirea puiului, cât și din prepararea ciupercilor. În amestecul astfel obținut, se adaugă paharul cu lapte și se amestecă încă timp de câteva secunde. Amestecul trebuie transferat într-o cratiță la foc moderat. Când fierbe, adăugați carnea de pui tocată fin și ceapa verde păstrată pentru decorare și 20-30 de secunde înainte de a opri focul, adăugați crema de gătit, amestecând totul. Peste supa cremă astfel obținută, așezați ciupercile rumenite și macinati niste piper. Pofta buna!

Quiche delicioasa cu zarzavaturi / Deliziosa quiche con verdure / Delicious vegetables quiche

Dragi cititori,

In urma popularitatii pe care postarea imaginilor acestei quiche a obtinut-o si datorita faptului ca multe dintre voi mi-ati cerut reteta, am hotarat sa nu mai astept si sa scriu imediat aceasta postare. In primul rand e cazul sa specific ca o quiche nu este altceva decat o placinta frantuzeasca cu oua, branza, smantana si / sau lapte. Marturisesc ca aceasta este prima tentativa, asadar cum se intampla adesea in aceste cazuri pana sa cunosc rezultatul, nu fotografiez ingredientele si procedura. O data ce am oprit cuptorul si am putut admira rezultatul, nu am rezistat si am fotografiat placinta, decizand in ultimul moment sa o postez si pe Facebook. Eu sunt destul de abitudinara, creez retetele si daca imi plac, le repet si in cele din urma fac si fotografii la fiecare pas si doar ulterior postez reteta si imaginile. Chiar daca m-am abatut de la rutina mea de postari culinare, va voi descrie in amanuntire ingredientele folosite si tehnica de preparare.

Ingrediente: o foaie de placinta rotunda din comert, 3 dovlecei verzi de dimensiuni medii tocati cat de marunt preferati dar nu prea fin pentru a distinge bucatica dupa coacere, 1 praz verde curatat de aproximativ 300 gr tocat rondele doar partea alba si cea verde centrala, un fir de ceapa verde tocat rondele, 4 oua mari, 250 gr cascaval ras sau branza nu foarte moale, 100 ml de smantana de bucatarie, ulei, sare si piper dupa gust.

Preparare: Dinstuiti zarzavaturile tocate cu cativa stropi de ulei si apa si adaugati sare dupa gust. Pregatiti o tava rotunda acoperind-o cu hartie de cuptor sau daca nu aveti tapetand-o cu ulei si faina. Dispuneti foaia de placinta in asa fel incat sa stea cat mai fixa dupa care asezati zarzavaturile dinstuite intr-un mod cat mai uniform. Presarati branza rasa peste stratul de zarzavaturi. Bateti ouale cu o furculita, adaugati sare si piper dupa gust si smantana si continuati sa amestecati pana cand continutul devine omogen. Turnati apoi acest amalgam peste celelalte ingrediente avand grija sa nu acoperiti marginile foii de placinta. Inchideti marginile foii de placinta peste ingrediente intr-un mod cat mai elegant si daca doriti puteti sa le si ungeti cu putin galbenus de ou pentru un rezultat mai aspectuos. Loviti usor fundul tavii de masa sau orice suprafata orizontala plata pentru a ajuta la distribuirea oului si in celelalte straturi. Coaceti placinta astfel obtinuta intr-un cuptor incalzit la 220 de grade timp de 25 de minute cu focul venind doar de jos si continuati alte 15 minute cu temperatura venind atat de sus cat si de jos. Inainte sa scoateti placinta din cuptor asteptati sa fie rumenita si asicurati-va ca intreaga copozitie este solida. Puteti savura aceasta placinta la o gustare, ca aperitiv, ca un fel intai sau ca fel principal insotit de mezeluri, tofu sau legume proaspete gatite la abur in functie de preferinta.

ITALIANO

Carissimi lettori,

A causa della popolarità che ha ottenuto la pubblicazione delle foto di questa quiche e poiché molti di voi mi hanno chiesto la ricetta, ho deciso di non aspettare e scrivere questo post il prima possibile. Prima di tutto, è il caso di specificare che una quiche non è altro che una torta salata francese con uova, formaggio, panna e / o latte. Confesso che questo è il mio primo tentativo, quindi come spesso accade in questi casi fino a quando non conosco il risultato, non faccio le foto degli ingredienti e della procedura. Una volta che ho spento il forno e ho potuto ammirare il risultato, non ho resistito e ho fotografato la torta, decidendo all'ultimo momento di pubblicarla su Facebook. Sono abbastanza abitudinaria, creo le ricette e, se mi piacciono, le ripeto e infine scatto anche le foto ad ogni passaggio e solo dopo pubblico la ricetta e le foto. Anche se mi sono allontanata dalla mia routine per quanto riguarda i post di cucina, descriverò in dettaglio gli ingredienti utilizzati e la tecnica di preparazione.

Ingredienti: un foglio di pasta brisée tondo dal commercio, 3 zucchine di medie dimensioni tagliate a pezzettini nelle dimensioni desiderate ma non troppo fini per poter distinguere il pezzo dopo la cottura, 1 porro verde pulito di circa 300 gr. tagliato a rondelle solo la parte bianca e quella verde centrale, un cipolotto tagliato anche esso a rondelle, 4 uova grandi, 250 gr di formaggio Fontal grattugiato o comunque un formaggio non molto morbido, 100 ml di panna da cucina, olio, sale e pepe qb.

Preparazione: soffriggere le verdure tritate con qualche goccio di olio e acqua e aggiungere sale a piacere. Preparare una tortiera rotonda coprendola con carta da forno o, se non lo si ha, foderare la tortiera con olio e farina. Disporre il foglio di pasta brisée in modo tale che resti sollevato il più possibile, quindi posizionare le verdure cotte in modo più uniformemente possibile. Cospargere le verdure con uno strato di formaggio grattugiato. Sbattere le uova con una forchetta, aggiungere sale e pepe a piacere e la panna da cucina e continuare a mescolare fino a quando il contenuto diventa omogeneo. Quindi versare questa miscela sugli altri ingredienti facendo attenzione a non coprire i bordi della pasta brisée. Chiudere i bordi della pasta brisée in modo elegante per incorniciare gli ingredienti e se si preferisce, ungere con un po 'di tuorlo d'uovo per un risultato più spettacolare. Colpire delicatamente il fondo della tortiera contro un tavolo o qualsiasi superficie orizzontale piana per aiutare a distribuire l'uovo negli altri strati. Cuocere la torta così ottenuta in un forno riscaldato a 220 gradi per 25 minuti con il fuoco che arriva solo dal basso e continuare per altri 15 minuti con la temperatura che arriva sia sopra che sotto. Prima di rimuovere la torta dal forno, attendere che sia dorata e assicurarsi che l'intera composizione sia solida. Si può gustare questa torta come spuntino, come antipasto, come primo piatto o piatto principale accompagnato da affettati, tofu o legumi al vapore a seconda delle preferenze.

ENGLISH

Dear readers,

Due to the popularity of the photos of this quiche and because many of you asked me for the recipe, I decided not to wait and write this post as soon as possible. First of all, it is appropriate to specify that a quiche is nothing else but a French savory pie with eggs, cheese, cream and / or milk. I confess that this is my first attempt, so as often happens in these cases until I know the result, I don't take photos of the ingredients and procedure. Once I turned off the oven and was able to admire the result, I could not resist and photographed the pie, deciding at the last moment to publish it on Facebook. I am quite habitual person, I create recipes and, if I like them, I repeat them and finally I also take photos at each step and only after that, I publish the recipe and photos. Although I have moved away from my routine regarding cooking posts, I will describe in detail the ingredients used and the preparation technique.

Ingredients: one round sheet of commercial pie dough, 3 medium sized courgettes cut into small pieces in the desired size but not too fine as to distinguish the piece after cooking, 1 clean green leek of about 300 gr. cut into slices only the white and the central green part, a spring onion also cut into slices, 4 big eggs, 250 gr of grated Fontal cheese or in any case a not very soft cheese, 100 ml of cooking cream, oil, salt and pepper to taste.

Preparation: fry the chopped vegetables with a few drops of oil and water and add salt to taste. Prepare a round baking tray by covering it with baking paper or, if not available, cover the bottom and edges with oil and flour. Arrange the sheet of pie dough in such a way that it remains raised as much as possible, then place the cooked vegetables as evenly as possible. Sprinkle the vegetables with a layer of grated cheese. Beat the eggs with a fork, add salt and pepper to taste and the cooking cream and continue stirring until the contents become homogeneous. Then pour this mixture on the other ingredients being careful not to cover the edges of the pastry. Close the edges of the pie in an elegant way to frame the ingredients and if you prefer, grease with a little egg yolk for a more spectacular result. Gently tap the bottom of the cake tin against a table or any flat horizontal surface to help distribute the egg into the other layers. Bake the pie thus obtained in a heated oven at 220 degrees for 25 minutes with the heat coming only from the bottom and continue for another 15 minutes with the temperature reaching both above and below. Before removing the pie from the oven, wait until it is golden brown and make sure that the whole composition is solid. You can try this pie as a snack, as an appetizer, as a first course or a main course accompanied by cold cuts, tofu or steamed legumes according to your preferences.

Reteta si pozele sunt proprietatea mea, pentru colaborari sau accorduri contactati-ma la adresa de mail afisata pe coloana din dreapta. 

La ricetta e le foto sono una mia proprietà,  per collaborazioni e accordi contattatemi all'indirizzo email che trovate nella colonna di destra.

The recipe and the photos are of my propriety, for collaborations and agreements please contact me at the e-mail adress shown on the right side bar.