Insalata di riso freddo con carciofi / Cold rice and artichokes salad / Salata de orez rece si anghinare

Salutare suflete frumoase,

Astazi revin un o postare cu caracter gastronomic. Va voi prezenta o reteta pentru o salata rece de orez, potrivita pentru acest moment foarte cald al anului. Aceasta reteta este foarte simpla si are nevoie de foarte putine ingrediente iar daca nu gasiti fiecare ingredient in parte, il puteti usor inlocui. Eu folosesc pentru salatele de orez doar orez basmati pentru ca fierbe mai repede, boabele nu se lipesc intre ele si este mai aromat.

Ingrediente: (Pentru 2 persoane) 200 gr orez Basmati (il puteti inlocui si cu rezul prefiert sau orice orez cu bobul subtire), 2 linguri pline de pesto di basilico alla  genovese (cumparat deja preparat sau realizat in casa dupa numeroasele retete ce se gasesc online), 100 gr de anghinare la borcan sau in conserva, 1 buchet de frunze de busuioc, sare, ulei de masline extravergine

Preparare:  Intr-o oala incapatoare puneti orezul, sarea dupa gust si apa cat sa umpleti aproape oala. Pentru a nu face prea multa caldura in bucatarie eu fierb orezul direct cu apa rece, se fierbe la fel de bine si este mai simplu de realizat. Intre timp tocati anghinarele in cubulete si rupeti in mici bucati frunzele de busuioc. Cand orezul a fiert, aruncati apa in exces si strecurati orezul printr-o sita fina apoi treceti-l prin apa rece. Puneti orezul intr-un castron si adaugati pesto, anghinarele si frunzele de busuioc si apoi amestecati. Adaugati doar in acest moment uleiul de masline, puin cate putin, pentru ca boabele de orez sa ramana separate cat mai mult posibil. Il puteti pastra in frigider la rece sau manca imediat. Pofta buna!

ITALIANO

Buon giorno anime belle,

Oggi ritorno con un post con carattere gastronomico. Vi presenterò una ricetta per un'insalata di riso freddo, molto adatto al caldo in questo periodo dell'anno. Questa ricetta è molto semplice e richiede pochissimi ingredienti e se non riuscite a trovare i singoli componenti, li potete facilmente sostituire. Io uso solo il riso Basmati per le insalate di riso perché richiede un tempo più breve di cottura, i chicchi non si attaccano fra di loro ed è più aromatico.

Ingredienti: (per 2 persone) 200 g riso Basmati  (si può sostituire con riso parboiled o riso a grani sottili), 2 cucchiai di pesto di Basilico alla Genovese (comprato già preparato o fatto in casa secondo una delle tante ricette che ci sono online), 100 g di carciofi in barattolo o in scatola, un mazzetto di foglie di basilico, sale, olio extravergine di oliva

Preparazione: Mettete in una grande pentola il riso, sale a piacere e acqua per riempire quasi la pentola. Per non fare troppo calore in cucina io cucino il riso direttamente con acqua fredda, si cucina altrettanto bene ed è più facile da realizzare. Nel frattempo tagliate a cubetti i carciofi e strappate in piccoli pezzi le foglie di basilico. Quando il riso è cotto, buttate l'acqua in eccesso e scolate il riso attraverso un setaccio fine e quindi passatelo attraverso l'acqua fredda. Mettete il riso in una ciotola e aggiungete il pesto, i carciofi e le foglie di basilico e poi mescolate. Aggiungete l'olio d'oliva solo in questo momento, poco a poco, in modo che i chicchi di riso rimangano separati il più possibile. È possibile conservarlo in frigorifero per raffreddare o mangiarlo immediatamente. Buon appetito!

     

                                                                                                                                                         

ENGLISH

Hello you beautiful hearts,

Today I come back with a gastronomic post. I will present you a recipe for a cold rice salad, very suitable for this hot weather time of year. This recipe is very simple and requires very few ingredients and if you can not find the individual ingredients, you can easily replace them. I only use Basmati rice for rice salad because it requires a shorter cooking time, the grains do not stick to each other and it is more aromatic.

Ingredients: (for 2 persons) 200 g Basmati rice (can be replaced with parboiled rice or fine grain rice), 2 tablespoons of Basilico pesto alla Genovese (purchased already prepared or homemade according to one of the many recipes that are online), 100 g of canned artichokes, a bunch of basil leaves, salt, extra virgin olive oil

Preparation: Place rice in a large pot, salt to taste and water to almost fill the pot. To avoid making too much heat in the kitchen I cook rice directly with cold water, it cooks just as well and it is easier to make. In the meantime, cut the artichokes into cubes and rip the basil leaves into small pieces. When the rice is cooked, pour the excess water and drain the rice through a fine sieve and then pass it through cold water. Put the rice in a bowl and add the pesto, artichokes and basil leaves and then mix. Add olive oil only at this moment, little by little, so that the rice grains remain as separate as possible. You can store it in a refrigerator to cool down or eat it immediately. Enjoy your meal! 

Premesse/ Premises

IT: Questo post è di mia completa creazione per quanto riguarda contenuti, foto e idee espresse. Prima di usare qualsiasi parte di questo post siete pregati di contattarmi e nel caso vi abbia ispirato per altre creazioni, chiedo cortesemente di menzionare la fonte.

ENG: This post is of my entire creation as for contents, photos and expressed ideas. Before using any part of it, you need to contact me and in case it inspired you for other creations, I gently ask you to mention the source.