Torta alle ciliegie e cioccolato / Prajitura cu cirese si ciocolata / Cherry and chocolate cake

Salutare dragi cititori,
Astazi vreau sa impartasesc cu voi reteta unei prajituri delicioase care a facut furori in familie si pe social network. Eu ador ciresele si am vrut intotdeauna sa fac o prajitura cu cirese in care fructele sa nu se scufunde la fundul aluatului. Dupa indelungi cercetari si programe de bucatarie din care am obtinut multe sfaturi utile si idei inspirate, am ajus sa creez o prajitura pufoasa, aromata in care fructele au ramas la suprafata. Si pentru a face aceasta prajitura si mai delicioasa, am decis sa o acopar cu o glazura de ciocolata amaruie si sa o ornez cu cirese proaspete. Iata cum am procedatat:

Ingrediente pentru aluat: 3 oua, 200 grame de faina alba de grau 00, 120 grame de zahar, 80 grame de ulei de floarea soarelui, 1 fiola de esenta de vanilie, un varf de cutit de sare, praf de copt suficient pentru cantitatea de faina, 200 grame de cirese curatate de samburi

Ingrediente pentru glazura si decoratii: 200 grame de ciocolata amaruie, 1 esenta de rom sau vanilie (otional dupa gust), 20 grame de unt, 50 ml de smantana dulce, circa 20 de cirese pentru decorare

Mod de preparare pentru blat: Inainte de toate porniti cuptorul la 180 de grade si pregatiti o tava adecvata, mie imi place sa folosesc tavi rotunde pentru prajituri. Separati albusurile de galbenusuri, puneti-le in doua castroane separate. in castronul cu albusuri de ou adaugam sarea si incepem sa batem albusurile setand mixerul la viteza crescuta, in general eu folosesc viteza 3. Cand acestea fac varfuri, adaugati saharul treptat amestecand la aceeasi viteza pana band acesta se dizolva complet iar albusurile devin lucioase si se intaresc. Adaugati apoi galbenusurile treptat mixand in continuare si reduceti viteza mixerului la minim inainte de a adauga uleiul. Turnati uleiul usor intr-un fir subtite incorcoparand-ul complet. La sfarsit adaugati esenta de vanilie si faina treptat, incorporand-o cu ajutorul unei palete de silicon cu miscari de jos in sus. Nu folositi mixerul in aceasta faza pentru ca riscati se stricati aerarea albusurilor si compozitia aluatului. Turnati aluatul obtinut intr-o tava captusita in prealabil cu hartie de cuptor. Peste cirese presarati cateva lingurite de faina in mod uniform amestecandu-le usor cu mana, in acest mod nu se vor scufunda in aluat. Adaugati ciresele din loc in loc deasupra aluatului si introduceti tava in cuptor cu caldura provenind doar de jos si lasati in cuptor pentru aproximativ 50 de minute. Inainte sa o scoateti faceti testul scobitoarei, daca scobitoarea iese curata din prajitura atunci acesta este coapta. Puneti prajitura de o parte si lasati sa se raceasca. Nu taiati prajitura cat inca este calda pentru ca riscati ca aerul rece sa incruzeasca prajitura. Daca preferati sa mancati prajitura cu glazura calda, asteptati aproximatic doua ore inainte sa faceti glazura altminteri o puteti face imediat dupa ce ati scos prajitura din cuptor.

Prepararea glazurii: Se topeste ciocolata la bain marie, se adauga untul si smantana dulce mestecand usor, inainte sa luam vasul de la sursa de caldura adaugati esenta incorporand-o usor. Turnati ciocolata calda peste prajitura si intindeti-o cat de uniform puteti. Decorati prajitura cu alte cirese carora le-ati lasat si coditele. 
Aceasta prajitura poate fi un desert perfect, se poate degusta cu un pahar de vin alb sau rosé spumant sau cu bautura voastra preferata. Daca nu va place ciocolata amaruie sau nu doriti sa faceti glazura, puteti presara niste zahar pudra deasupra. 


ITALIANO

Ciao carissimi lettori,
Oggi voglio condividere con voi la ricetta di una deliziosa torta che ha fatto furore nella mia famiglia e sui social network. Amo le ciliegie e ho sempre voluto fare una torta di ciliegie in cui il frutto non affondasse nell'impasto. Dopo lunghe ricerche e programmi di cucina da cui ho tratto molti consigli utili e idee ispirate, sono arrivato a creare una torta soffice e aromatica in cui il frutto è rimasto in superficie. E per rendere questa torta ancora più deliziosa, ho deciso di coprirla con una glassa di cioccolato amaro e di decorarla con delle ciliegie fresche. Ecco come ho fatto:

Ingredienti per l'impasto: 3 uova, 200 grammi di farina di grano 00, 120 grammi di zucchero, 80 grammi di olio di girasole, 1 essenza aromatica di vaniglia, un pizzico di sale, lievito sufficiente per la quantità di farina, 200 grammi di ciliegie denocciolate 

Ingredienti per la glassa e per decorare: 200 grammi di cioccolato fondente, 1 essenza di rum o vaniglia (opzionale in base alle preferenze), 20 grammi di burro, 50 millilitri di panna dolce, circa 20 ciliegie per la decorazione

Procedimento per l'impasto: Innanzitutto, accendere il forno a 180 gradi e preparare un vassoio adatto, a me piace usare stampi rotondi quando faccio i per dolci. Separare gli albumi dai tuorli, metterli in due ciotole separate. Aggiungiamo il sale agli albumi in ciotola impostando prima di mixare gli albumi una velocità alta per il miscelatore, io di solito uso la 3. Quando gli albumi sono diventati sodi, aggiungete lentamente lo zucchero mescolando alla stessa velocità fino alla sua completa dissoluzione e fin quando il composto non diventi bianco, lucido e sodo. Poi aggiungere i tuorli gradualmente miscelando e riducendo al minimo la velocità del miscelatore prima di aggiungere l'olio. Versare l'olio lentamente fino al suo completo assorbimento. . Alla fine, aggiungere la vaniglia, il lievito e la farina gradualmente utilizzando una spatola in silicone e movimenti dal basso verso l'alto. Non utilizzare il miscelatore in questa fase perché si rischia di rovinare l'aerazione degli albumi e la composizione dell'impasto. Versare l'impasto in una teglia o tortiera precedentemente foderata con della carta forno. Consiglio di cospargere prima le ciliegie con qualche cucchiaino di farina in modo uniforme e mescolarli delicatamente con la mano, in questo modo non affonderanno nell'impasto. Aggiungere le ciliegie una qua e là sopra l'impasto e cuocere in forno con calore arrivando solo dal basso per circa 50 minuti. Prima di rimuovere dal forno, eseguire il test dello stuzzicadenti, se lo stuzzicadenti esce pulito la torta pronta. Mettere la torta da parte e lasciare che si raffreddi. Non tagliare la torta mentre è ancora calda perché si rischia che l'aria fredda rovini la torta. Se si preferisce mangiare la torta con la glassa calda, attendere circa due ore prima di fare la glassa altrimenti si può fare anche subito dopo la rimozione della torta dal forno.

Preparazione della glassa: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il burro e la panna dolce mescolando delicatamente e prima di togliere il vassoio dalla fonte di calore aggiungere l'essenza incorporandola facilmente. Versare la glassa calda sopra la torta e distribuirla uniformemente per quanto possibile. Decorare la torta con le altre ciliegie alle quali avete lasciato i piccioli.
Questa torta può essere un dessert perfetto, può essere gustata con un bicchiere di bianco o rosé frizzante o con la vostra bevanda preferita. 
Se non vi piace il cioccolato amaro o non volete la glassa, potete cospargere la superficie con zucchero a velo.



ENGLISH

Hello dear readers,
Today I want to share with you the recipe for a delicious cake that has made a furor in my family and on my social networks. I love cherries and I've always wanted to make a cherry cake in which the fruit didn't sink into the dough. After extensive research and cooking programs from which I took many useful tips and inspired ideas, I came to create a soft and aromatic cake in which the fruit remained on the surface. And to make this cake even more delicious, I decided to cover it with a bitter chocolate glaze and decorate it with fresh cherries. Here's how I did it:

Ingredients for the dough: 3 eggs, 200 grams of wheat flour 00, 120 grams of sugar, 80 grams of sunflower oil, 1 aromatic essence of vanilla, a pinch of salt, sufficient baking powder for the quantity of flour, 200 grams of pitted cherries

Ingredients for icing and decorating: 200 grams of dark chocolate, 1 essence of rum or vanilla (optional depending on your preference), 20 grams of butter, 50 milliliters of sweet cream, about 20 cherries for decoration

Procedure for the dough: First of all, turn on the oven at 180 Celsius degrees and prepare a suitable tray, I like to use round molds when I make cakes. Separate the egg whites from the yolks, place them in two separate bowls. Add the salt to the egg whites in a bowl, setting the speed of the mixer before blending the egg whites, I usually use level 3. When the egg whites have become firm, slowly add the sugar, stirring at the same speed until it is completely dissolved and until the mixture  becomes white, shiny and firm. Then add the egg yolks gradually mixing and minimizing the speed of the mixer before adding the oil. Pour the oil slowly until it is completely absorbed.  Finally, add the vanilla, the baking powder and flour gradually, using a silicone spatula and movements from bottom to top. Do not use the mixer at this stage because you risk ruining the aeration of the egg whites and the composition of the dough. Pour the mixture into a baking pan or pan previously lined with greaseproof paper. I advise you to sprinkle the cherries first with a few teaspoons of flour evenly and mix them gently with your hand, so they will not sink into the dough. Add the cherries one here and there over the dough and bake in the oven with heat coming only from the bottom for about 50 minutes. Before removing from the oven, perform the toothpick test, if the toothpick comes out clean the cake ready. Put the cake aside and let it cool. Do not cut the cake while it is still hot because there is a risk that the cold air will ruin the cake. If you prefer to eat the cake with hot icing, wait about two hours before making the icing otherwise you can do it immediately after removing the cake from the oven.

Preparation of the glaze: Melt the chocolate in a bain-marie, add the butter and sweet cream, stirring gently and before removing the tray from the heat source add the essence incorporating it easily. Pour the hot icing over the cake and distribute it evenly as much as possible. Decorate the cake with the other cherries to which you have left the petioles.
This cake can be a perfect dessert, it can be enjoyed with a glass of sparkling white or rosé wine or with your favorite beverage. 
If you don't like bitter chocolate or don't want icing, you can sprinkle the surface with icing sugar.

Disclaimer e premesse / Disclaimer and premises

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